Salade de chou rave aux fraises et à la menthe

Vite vite, je me dépêche de partager avec vous cette recette avant que les fraises ne disparaissent des étals. Pour ce qui est du chou-rave, a priori, vous avez encore le temps... A ce propos, je dois vous faire une confidence : le chou rave, cela fait partie de ces (rares) légumes pour lesquels je serais bien en mal de définir sa saisonnalité (un peu comme le fenouil d'ailleurs). J'ai l'impression qu'en fait, on peut le cultiver toute l'année, suivant le moment où l'on fait ses semis, et que ce qui fait qu'il disparait parfois des étals des producteur.rice.s, c'est plus en raison de leurs choix pris dans les rotations de culture qu'autre chose. S'il y a des cultivateur.rice.s parmi vous, je suis preneuse de votre réponse (parce que sur internet, on trouve un peu tout est n'importe quoi !).

Quoi qu'il en soit, cette salade réuni deux produits emblématiques de la culture allemande : les fraises, dont l'arrivée est toujours un évènement dûment célébré en Allemagne, à coup de stands forains, d'Erdbeerkuchen et même d'Erdbeerfest, et le chou-rave, un légume particulièrement courant et apprécié outre-Rhin. C'est d'ailleurs là que j'ai découvert ce légume lorsque j'étais au lycée, lors d'un échange avec ma correspondante de l'époque, alors qu'il était encore plus que confidentiel en France. Je suis tout de suite tombée amoureuse de sa saveur douce et de sa texture à la fois croquante et juteuse. 

Cela paraissait donc presque naturel d'assembler ces deux must-have ! La petite sauce au yaourt et à la menthe vient apporter juste ce qu'il faut d'onctuosité pour donner à cette salade toute simple un côté très gourmand.

Pour 2-3 personnes : 

• 1 chou-rave de taille moyenne (ou 2 petits)
• env. 200 g de fraises
• 100 g de yaourt végétal
• 5-6 brins de menthe
• jus d'1 citron 
• sel
• env. 100 g de feta végétale (facultatif)

Préparer le chou rave : Eplucher le chou rave, le couper en petits dés d'environ 0,5 cm de côté.

Préparer les fraises : Rincer les fraises, les couper en dés de la même taille. 

Préparer la sauce : Mixer ensemble le yaourt végétal, le jus de citron, le sel et la menthe. Ajuster l'assaisonnement. Vous devez obtenir une sauce assez liquide, au besoin, allonger avec un peu d'eau ou de lait végétal. 

Préparer la salade : Placer le chou rave et les fraises dans un saladier, verser la sauce et bien mélanger. Emietter dessus la feta. 

Servir bien frais sans trop attendre.

Taboulé aux fraises, pistaches et fleur d'oranger

Pour une fois que je suis dans l'air du temps... Alors que la chaleur nous écrase toustes, je vous propose une recette bien fraîche et pour laquelle, tenez-vous bien, vous n'aurez même pas à allumer le four (ni même vos plaques de cuisson si vous avez une bouilloire !). Je ne suis habituellement pas fan du taboulé à la semoule "classique" (qui n'a d'ailleurs rien de vraiment classique en réalité car le VRAI taboulé est surtout à base d'herbes...) - sans doute des vieux restes de trauma de cuisine collective -, mais lorsque j'ai cette recette de taboulé de fraises et pistaches à la fleur d'oranger, ça m'a tout de suite parlé. (Oui, je suis abonnée à la newsletter de Elle à table. Contrairement au magazine féminin dont je ne cautionne pas du tout la ligne éditoriale, je trouve que les recettes de Elle à table sont souvent très inventives et sont une bonne source d'inspiration). 

 

Je vous entends déjà vous dire que je ne me suis pas trop foulée alors pour cette recette, et que je suis à la limite du plagiat culinaire... Peut-être... mais pas tout à fait quand même, puisqu'à l'origine c'est une version sucrée qui est proposée. Mais moi, ce taboulé, il me parlait beaucoup plus en version salée... alors ni une ni deux, j'ai mis mon petit tablier et j'ai tenté le coup. Utiliser de la fleur d'oranger en salé peut paraître déroutant, mais en réalité, cela fonctionne très bien. J'aime beaucoup ce "brouillage" des pistes (un peu comme dans la salade de carottes à la fleur d'oranger) : on ne sait plus trop si on mange un plat sucré ou salé, mais ce qui est certain, c'est qu'on voyage !

 

Si la fleur d'oranger peut sembler un peu trop "douce", la fraise apporte la petite touche de fraîcheur qui va bien. Bon, du coup, elle apporte aussi un peu de "fragilité" à la recette : mieux vaut choisir des fraises d'une variété plutôt ferme, et ne pas faire attendre trop longtemps la salade, car ces dernières risquent de perdre un peu leur croquant. Ceci étant dit, le taboulé restera tout de même délicieux, il y aura juste un peu moins de contrastes de textures.

Pour 1 personne : 

• 60-80 g de semoule
• env. 80 g de fraises (variété plutôt ferme si possible)
  
• 1 poignée de pistaches
• 1 grosse c. à c. d'huile d'olive
• 1 grosse c. à c. de jus de citron
• 1 pincée de sel
• 1 belle c. à c. d'extrait d'eau de fleur d'oranger
• 1 c. à s. de menthe séchée (ou 1 branche de menthe fraîche)

Placer la semoule dans un saladier, et le recouvrir du même volume d'eau bouillante légèrement salée. Verser l'eau sur la semoule et mélanger. Couvrir le bol, laisser reposer quelques minutes puis égrainer à la fourchette. Réserver.

Rincer les fraises, les couper en petits dés. 

Mélanger la semoule, les fraises, les pistaches et la menthe en petits morceaux. Assaisonner avec l'huile d'olive, le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger. 

Laisser reposer une quinzaine de minutes avant de servir. 

Variantes : Pour une version sans gluten, on peut remplacer la semoule par du millet (cuit une quinzaine de minutes puis refroidi), ou encore du quinoa.

Clafoutis de cerises à la pistache (vegan)

On retrouve ici l'association pistache-cerise (ou plutôt cerise-pistache cette fois-ci !) qui avait beaucoup plu, et qui a à nouveau fait mouche. Vous l'aurez compris, elle est en passe de devenir un classique ! J'ai bien conscience que la purée de pistache n'est pas forcément un ingrédient très facile à trouver, et surtout qui a son prix, mais une fois de temps à autre on peut s'offrir un petit luxe ! Je suppose que si on le souhaite, on peut réduire de moitié la purée de pistache, en la remplaçant par de la purée d'amande, mas l'arôme déjà ici assez délicat de la pistache sera bien sûr moindre...
Cette idée d'utiliser de la purée d'oléagineux dans le clafoutis me vient de Végébon (encore et toujours !), où elle utilise cette technique dans sa recette de far aux pruneaux (un délice que je vous conseille vivement d'ailleurs). En effet, bien que j'aime beaucoup le clafoutis, je n'avais jamais vraiment réussi à trouver une recette sans œufs qui me convienne. Avec cette "astuce", je trouve qu'on arrive bien à retrouver le côté moelleux qui me plaît tant dans le clafoutis. Et puis en plus, ainsi, pas besoin d'ouvrir une brique de lait végétal, ce qui est toujours un plus !

Une fois n'est pas coutume, j'ai choisi ici de ne pas dénoyauter les cerises, pour conserver le petit goût d'amande amère apporté par les noyaux. J'aurai pu recourir à mon astuce habituelle (dénoyauter les cerises et faire infuser les noyaux dans le lait chaud, l'astuce de mon Papa), mais j'avais peur de perdre la belle couleur pistache du clafoutis. Bon, j'ai tout de même prévenu les convives avant !!

Pour 1 petit clafoutis (3-4 personnes) :

• 80 g de farine de blé (T 80 ici)
• 1/2 c. à c. d'agar-agar
• 60 g de purée de pistache
• 450 ml d'eau (ou de lait végétal)
• 50 g de sucre blond
• 40 g de pistaches non salées (facultatif)
• env. 250 g de cerises

Dénoyauter les cerises si vous le souhaitez.
Mixer la purée de pistache avec l'eau (ou le lait végétal) et le sucre pour obtenir un lait sucré.
Moudre les pistaches et les mélanger avec la farine et l'agar-agar. 
Délayer le mélange sec petit à petit avec le lait de pistache (on peut le faire au mixer).
Répartir les cerises dans un plat à gratin.
Verser l'appareil à clafoutis dessus.
Enfourner au four à 150°C., et faire cuire environ 45 minutes.
Laisser refroidir complètement et placer au frais idéalement une nuit, le temps que le clafoutis se raffermisse et les saveurs se mélangent.
Déguster frais.

Sandwich grillé fraises-tapenade-blettes

Autant ma précédente recette de "croque" restait un minimum dans le classique même si je bafouais déjà un peu les codes, autant ici, on bascule clairement dans une recette totalement hétérodoxe. (D'ailleurs, vous aurez noté que j'ai préféré le terme de "sandwich grillé" à celui de "croque", histoire de ne pas me faire lyncher par les puristes...). Ceci dit, si vous me suivez depuis un peu de temps, vous devez commencer à savoir qu'en cuisine, pas grand chose ne m'arrête... et certainement pas les alliances de saveurs insolites, au contraire ! Très franchement, je ne sais plus très bien comment m'est venue l'idée d'associer la fraise à la tapenade verte, mais c'est vraiment une belle découverte. Le salé de la tapenade vient rehausser le sucré de la fraise, et la très légère cuisson de cette dernière dans le croque apporte un petit côté juteux légèrement décadent...

Je l'avoue, je ne sais pas si on peut vraiment parler de recette ici, dans la mesure où on se contente de superposer 4 ingrédients. Ça relève plus de la "cuisine d'assemblage" et ça casse pas trois pâtes à un canard, mais cela fait partie de mes repas favoris du moment. Surtout qu'avec la chaleur qui commence à s'installer, et la vie sociale qui reprend, ce petit bidouillage à l'avantage de ne pas demander beaucoup de préparation (donc d'anticipation, de courses et de vaisselle - parfait pour des repas rapides) et de ne nécessiter aucune cuisson génératrice de chaleur (parfait pour limiter l'escalade des températures en cuisine).

Pour 1 croque :

• 2 belles tranches de pain au levain
• 1 belle c. à s. de tapenade verte
• 2-3 feuilles de jeunes blettes (ou d'épinards, ou d'oseille)
• 3-4 fraises (selon grosseur)

Faire griller très légèrement le pain (surtout s'il est très frais).
Laver les feuilles de blettes, enlever les côtes si elles sont trop dures.
Laver les fraises, les couper en lamelles.
Tartiner les tranches de pain de tapenade. Sur l'un des tranches, côté tapenade, disposer les feuilles de blettes, ajouter les lamelles de fraises puis refermer avec l'autre tranche de pain, face tapenade vers l'intérieur.

Presser légèrement. Couper le sandwich en deux.
Faire cuire les croques dans un appareil à croque-monsieur préalablement chauffé, environ 6-7 minutes. On peut aussi faire cuire les croques dans une poêle légèrement huilée, quelques minutes de chaque côté.

Variante : Remplacer la tapenade par du pesto, classique au basilic, ou de fanes.

Salade de riz noir nerone aux fraises, asperges, pignons et miso

Ce riz noir, j'ai fantasmé dessus pendant des mois. Je l'ai pourchassé à travers tous les magasins bio qui passaient sur mon chemin et une fois que j'ai réussi à mettre la main dessus, j'en ai cuisiné deux-trois fois, j'ai trouvé ça délicieux... et puis j'ai oublié le paquet ! L'histoire de ma vie ça (et après je me demande pourquoi j'ai des placards désespérément pleins !). Il faut dire que ce fameux riz noir, on ne l'utilise pas comme un banal riz basmati, thai ou autre (ce n'est pas pour rien qu'à l'origine, c'était une variété de riz réservée à l'empereur). Il y a en effet chez lui quelque chose de particulier, qui fait que tant par sa couleur inhabituelle, sa saveur assez forte et sa texture particulière (et puis, ne nous leurrons pas, son prix aussi !) fait qu'on a envie de le réserver à des occasions particulières. Bref, ce n'est pas le genre de riz qu'on sert à tout va pour accompagner un curry ou sauté de légumes... Non, c'est un riz que l'on cuisine pour lui-même, dans une recette lui donnant toute la place (et donc c'est pour ça qu'on a tendance à l'oublier au fond du placard... :)). 

Comme je suis en ce moment (comme certainement pas mal d'entre vous) en mode : je fais feu de tout bois et je racle le contenu de mes placards, j'ai longtemps cherché une recette pour le mettre en valeur. Et j'ai trouvé mon bonheur avec cette petite salade printanière. Le rouge des fraises et le vert des asperges mettent en valeur sa couleur profonde, à mon sens plus que violette que noire une fois cuit (j'ai d'ailleurs repeint ma casserole...) et leurs saveurs fraîches s'accordent bien avec sa saveur caractéristique. Il y a en effet dans le riz noir quelque chose de torréfié, de presque noisetté. Et coté texture, on est là aussi sur une texture différente du riz habituel : les grains restent assez fermes, avec une vraie mâche, même bien cuits, parfaits pour une salade.  Pour renforcer le côté torréfié et donner un peu de croquant, j'ai parsemé la salade de pignons dorés à la poêle. Mais on peut les remplacer par des graines de sésame grillé, des graines de courge ou de tournesol, voir des cacahuètes (versions testées et approuvées). 

Pour 2 personnes :

• 100 à 150 g de riz noir nerone
• une dizaine de fraises (env. 125 g)
• une dizaine de jeunes asperges vertes
• 1 belle c. à s. de pignons
• 1 belle c. à c. de miso brun (de riz ici)
• 1 c. à s. de vinaigre
• 1 c. à s. d'huile d'olive

Rincer le riz noir et le faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 25-30 minutes).
Lorsqu'il est cuit, l'égoutter et le refroidir sous un jet d'eau froide.
Laver les asperges, les éplucher si vous le souhaitez, enlever les queues dures et couper les pointes. Faire cuire les asperges 5 minutes à la vapeur. Ajouter les pointes et poursuivre la cuisson encore 2-3 minutes (ajuster la durée de cuisson selon la grosseur de vos asperges). 
Rincer les fraises sous un filet d'eau et les couper en quatre ou en huit (selon grosseur).
Préparer la sauce en mélangeant le miso, le vinaigre et l'huile.
Dans un saladier, placer le riz, les asperges coupées en petits tronçons et les fraises. Arroser de sauce et mélanger.
Torréfier les pignons à sec dans une poêle et en saupoudrer la salade.

5 recettes avec des fraises

Ça y est, les premières fraises sont arrivées sur les étals (enfin, façon de parler vu la situation...). Si leur saison est finalement relativement longue (ici en tout cas, on peut en trouver facilement jusqu'en septembre), les premières ont toujours une saveur particulière. Elle annoncent le printemps et le retour des beaux jours, les journées à rallonge et les jupes sans collants...
Même si le plus souvent, les premiers spécimens sont dégustés religieusement dans leur plus simple appareil (avec éventuellement un voile de sucre pour compenser la petite acidité qui persiste parfois), très vite, on s'autorise à les glisser ici et là. Pour compléter celles que vous pourrez retrouvez dans sélection de recettes printanières, je vous propose ici cinq recettes à base de fraises, aussi bien en sucré qu'en salé. (Les fruits dans les plats salés, et tout particulièrement les fraises, cela a été une grande découverte il y a quelques années et depuis, je ne m'en lasse pas...).

Un peu de salé

Salade de quinoa printanière au tartare d'algue
Une salade qui mêle asperges et fraises, les emblèmes du printemps. Parfaite pour les premiers beaux jours et les envies de légèreté. On peut remplacer les fèves, pas encore arrivées dans nos assiettes, par des petits pois (ou s'en passer, tout simplement).

Makis de printemps : fraises, pesto, courgette
Si les courgettes et le basilic frais ne sont pas encore tout à fait d'actualité, un pesto du commerce (ou même un pesto de fanes) fera bien l'affaire. Quand aux bâtonnets de courgette, vous pouvez les remplacer par du chou rave, du radis ou encore du fenouil.

Tarte tomate fraises, parfum basilic
Bon ok, pour celle-ci il faudra attendre encore un peu... mais c'était pour le plaisir des yeux !

Un peu de sucré

 

Tartelettes fraises-pavot
 Pour changer un peu de la (trop) classique tarte aux fraises à la crème pâtissière.

Fraises en nage d'amande

Une façon toute simple de déguster les fraises, dans un chaud-froid au doux parfum d'amande dont vous me direz des nouvelles. 

Pour encore plus de recettes avec des fraises, cliquez ICI.

Et vous, quelle est votre recette aux fraises fétiche ? 

Sélection de recettes de printemps

Chaque année c'est pareil, quand arrive le mois d'avril, que les jours rallongent et les températures remontent (quoique cette année, on peut en douter), un petit signal s'allume dans un coin de notre cerveau et on trépigne d'impatience à l'idée de pouvoir (enfin) sortir de notre cure de courge, de blettes et de choux et de se régaler tant les papilles que les pupilles des fruits et légumes aux couleurs tendres. Si les fraises et les asperges font timidement leur apparition sur les étals, pour les légumes primeurs, il faut attendre encore un peu (du moins par ici). Heureusement, on peut se consoler avec les radis et les jeunes épinards, qui, s'ils ne sont pas forcément réservés aux mois printaniers, sont tout particulièrement apprécié pour faire la transition et mettre un peu de couleurs vives dans l'assiette.

Du coté du salé

Salade épinards, fraises et tofu pané à la noix de coco

Une salade toute simple et colorée, pour mettre à l'honneur les premières fraises.

Pizza façon socca à l'ail des ours et aux asperges
Même si à mon grand regret, je ne peux plus aller en cueillir moi-même comme avant, je (re)partage avec vous cette recette de pizza-socca pour ceux qui ont la chance de pouvoir en avoir du frais. Et pour les autres (qui le digère), on peut remplacer l'ail des ours par de l'aillet, c'est aussi la saison !

Tartines printanière aux fraises balsamiques

Si vous n'avez jamais essayé le duo fraises + vinaigre balsamique, vous avez vraiment raté quelque chose... Il est temps de se rattraper avec ces tartines !

Velouté froid de fanes de radis et ses radis croquants

La "classique" soupe de fanes, revisitée en version glacée. Ceci dit, vous pouvez aussi rester sur la version chaude, pour les soirées (encore) frisquettes.

Du côté du sucré

Charlotte à la betterave rouge et sa crème aux œufs (existe aussi en version végane)

Pas forcément printanière de par ses ingrédients (après tout, des betteraves, on en trouve toute l'année !), mais parce que chez nous, c'est souvent le dessert de Pâques...

Tartelettes souchet et rhubarbe parfum balsamique
Parce que le printemps, c'est aussi le grand retour de la rhubarbe !!

Tarte à la rhubarbe et à la framboise 

Une tarte graphique colorée, parfaite pour mettre à l'honneur les premières framboises du jardin (et consolez-vous, si vous n'avez pas de jardin, ça marche aussi avec celles du maraîcher ou même des surgelées !)

Pickles de fraises

Des pickles qui changent un peu de l'ordinaire, mais parfaits pour agrémenter les premières salades, aussi bien sucrées que salée.

 

Et si vous voulez encore plus d'idées, vous pouvez retrouver ICI la sélection de l'année dernière.

Makis de printemps : fraises, pesto, courgettes

Depuis que j'ai démystifié la réalisation de makis, ces derniers sont souvent au menu. Je les trouve très pratique pour recycler les petits restes, pour les repas sur le pouce ou pour les apéros. Ça fait partie de ces petits trucs qui en jettent à peu de frais. Et ça n'a pas manqué avec cette version printanière, que j'ai réalisé pour un dîner avec mes camarades du cours de danse. J'avoue que moi-même je n'en étais pas peu fière, car l'association de saveurs est je trouve particulièrement réussie (faut bien se lancer des fleurs quelque fois). La saveur délicatement sucrée de la fraise (je n'insisterai pas sur le fait qu'il est absolument essentiel de choisir ici des fraises de pleine terre bien goûtues) contraste joliment avec le salé du pesto et la légère acidité du riz vinaigré. La courgette vient apporter un peu de croquant, on pourrait d'ailleurs je pense sans difficulté la remplacer par du concombre. 

Pour une quinzaine de makis :
Pour le riz :

• 100 g de riz rond (semi-complet possible)
• 1,5 c. à s. de vinaigre blanc (ou de vinaigre de riz)
• 1 c. à c. de sucre
• 1 belle pincée de sel

Pour la garniture :

• env. 2 c. à s. de pesto
• Une petite dizaine de fraises
• 1/2 petite courgette
• graines germées
• 2-3 feuilles de nori

Préparer le riz : Laver le riz : placer le riz dans un saladier, couvrir d'eau et mélanger en frottant les grains jusqu'à ce que l'eau devienne trouble. Jeter l'eau "sale" et répéter l'opération encore deux fois (donc trois fois en tout) : l'eau doit être claire. Verser le riz dans une passoire et le laisser reposer 30 minutes.
Préparer le mélange vinaigré : dans une casserole, faire chauffer le vinaigre avec le sucre et le sel, sans bouillir, juste pour dissoudre puis réserver à température ambiante.
Placer le riz ainsi lavé dans une casserole assez large ou un wok avec le même volume d'eau. Couvrir, de préférence avec un couvercle transparent (qui permet de voir l’ébullition puisqu'il ne faut à aucun moment soulever le couvercle). Porter le riz à ébullition sur feu moyen-fort, laisser bouillir 2 minutes. Baisser alors le feu et faire bouillir encore 10 minutes. Éteindre alors le feu et laisser reposer 10 minutes à couvert.
Au bout des 10 minutes, transférer le riz dans un saladier à fond large et remuer délicatement avec une spatule pour le refroidir, tout en l'éventant à l'aide d'un éventail (ou moins classe, d'un magazine). Le mouvement est le même que lorsque vous incorporer des blancs d’œufs dans une préparation. Verser le mélange vinaigré sur le riz et continuer à mélanger de la même façon pour bien l'incorporer sans casser le riz ni en faire une bouillie.
Couvrir le saladier d'un linge humide si vous n'utilisez pas immédiatement le riz.

A noter : Si vous utilisez un riz semi-complet, ajouter au départ un poil plus d'eau et poursuivre la cuisson 2-3 minutes de plus. 

Préparer la garniture : Laver les fraises et les couper en quatre ou en six, selon leur grosseur. Couper la courgette en bâtonnets.
Préparer les makis : Poser une feuille de nori, partie rugueuse sur le dessus sur une natte en bambou, une feuille de silicone (voir du film alimentaire). Humidifier vos mains et étaler du riz sur la surface, en appuyant bien et en laissant un peu d'algue libre. A l'aide d'une petite cuillère, faire une "ligne" de pesto, y disposer les morceaux de fraises, les bâtonnets de courgette et les graines germées si vous en utilisez.
Enrouler la feuille de nori en serrant bien pour maintenir la garniture. Une fois le rouleau formé, le faire rouler plusieurs fois sur lui-même en appuyant une peu pour lui donner une forme régulière.
Découper chaque rouleau en six à huit morceaux.

Astuce : Si vous n'avez pas de natte de bambou ou de feuille de silicone, pour faciliter le "roulage" du maki, couper les feuilles de nori en deux dans la largeur et procéder demi-feuille par demi-feuille.

Variantes : A la place du pesto, on peut aussi utiliser de la tapenade ou du tartare d'algues.

Crumble barres mangue-fraise-basilic

La mangue fait habituellement partie, à l'instar des autres fruits exotiques, des produits que j'évite d'acheter. D'une part parce qu'ils viennent tout de même de l'autre bout de la terre, le plus souvent en avion, et d'autre part parce que ces produits sont particulièrement chers en bio (ceci entraînant cela, ce qui me semble parfaitement normal). Mais je me suis depuis peu inscrite dans une épicerie solidaire, qui revend (à prix - très - modiques) les produits proches de la péremption de différents magasins, y compris bio. Et du coup là je me laisse plus facilement tenter par ce type d'ingrédients un peu exotiques, en me disant que sinon ils finiraient bien souvent à la poubelle (même si je le reconnaît, c'est un argument assez spécieux, petit arrangement avec ma conscience pour qu'elle ne me tourmente pas trop...).
Comme il s'agissait d'une mangue "de second choix", (et qu'en plus elle avait encore traîné un petit moment dans mon panier à fruits...) elle  n'était pas forcément très bonne à manger crue, dans une salade (de fruits ou autre) comme j'en ai l'habitude. Du coup, j'ai essayé de trouver une idée pour la cuisiner. Et comme cela faisait un moment que j'avais envie de tester le concept des crumble barres, je me suis dit que c'était l'occasion. J'en ai d'ailleurs profité pour finir le paquet de muesli Sarrasin-Pommes que j'avais reçu dans le cadre d'un partenariat avec Cuisine à l'Ouest, mais bien sûr, tout autre muesli croustillant ou granola conviendra très bien !

Pour 4-6 barres :

• 80 g de farine de blé ou d'épeautre
• 20 g de farine de coco
• 1 belle c. à s. de sucre
• 3 c. à s. de lait végétal
• 50 g d'huile de coco
• 1 petite mangue (env. 200 g de chair)
• quelques fraises
• 1 branche de basilic frais
• 2 c. à s. de muesli croustillant (ici Muesli sarrasin pommes de Terre et céréales) ou de granola

Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre et l'huile de coco fondu. Sabler du bout des doigts et réserver 1 c. à s. du mélange. Ajouter le lait végétal et tasser au fond d'un plat à four.
Peler la mangue, la couper en petits cubes. Laver les fraises, les couper en morceaux et mélanger avec la mangue et le basilic ciselé. Répartir sur la pâte à biscuit.
Mélanger le reste de pâte réservé avec le muesli, amalgamer du bout des doigts. Au besoin, ajouter un peu de lait pour obtenir des morceaux un peu plus gros.
Répartir le mélange sur les fruits.
Enfourner et faire cuire 30 minutes à 180°C.
Laisser refroidir avant de sortir du plat et de découper en carrés ou en barres.

Recette réalisée dans le cadre d'un partenariat avec Cuisine à l'Ouest.