10 recettes avec des courges

Même si j'ai du mal à le réaliser, il faut se rendre à l'évidence : nous approchons dangereusement du mois de novembre, et de son lot de feuilles mortes, de jours qui raccourcissent et de temps maussades... Heureusement, pour rattraper ce tableau légèrement déprimant, le mois de novembre, c'est aussi, pour mon plus grand plaisir, celui du grand retour des courges (même s'il est vrai que certaines ont déjà fait leur apparition depuis un moment). Clairement, les courges font partie de mes légumes préférés (au même titre que les tomates en été) : je pourrais en manger matin, midi et soir. D'ailleurs, je pense qu'au milieu de l'hiver, ça doit m'arriver régulièrement ! Il faut dire qu'il y a tellement de manière de les apprêter, aussi bien en salé qu'en sucré, que je trouve qu'il est difficile de s'en lasser (bon, et puis je crois que vous le savez, j'ai petite tendance à la monomanie). Voici donc une (petite) sélection de mes recettes fétiches. 

Coté salé

 

Flan de courge au tofu fumé

La quintessence de la recette cocooning pour les soirées moroses : un minimum d'ingrédients, une préparation simplissime et surtout, une texture onctueuse à souhait... 

 

Crumble courge-cacahuète

Le crumble salé, c'est un grand classique chez moi, et j'aime tout particulièrement cette version à la courge, légèrement twistée grâce au parfum de la cacahuète. 

 

Soupe potimarron châtaignes rôties

Entre les châtaignes et le potimarron, on peut difficilement faire un recette plus automnale... Je crois que je pourrais aller ramasser des châtaignes rien que pour pouvoir faire cette soupe !

 

Tartinade courge-noix

Une alliance pas forcément des plus instinctive (quoique), mais qui fonctionne parfaitement, les saveurs torréfiées de la noix se mêlant agréablement à la douceur de la courge. 

 

Salade courge épicée et grenade, sauce sésame

Parce que l'automne aussi, on a parfois envie de salade... 

Côté sucré

Chocolat chaud à la courge

Sans doute la recette pour laquelle j'attends le retour des courge avec le plus d'impatience : rien que de songer à l'onctuosité de ce chocolat chaud, j'en salive d'avance !  

 

Gâteau à la courge et aux épices

On y pense pas assez, mais la courge, c'est aussi super dans les gâteaux, notamment pour le moelleux incomparable qu'elle leur confère... 

 

 Pumpkin pie

Un classique que l'on ne présente plus... Rien de mieux qu'une part de pumpkin pie pour vous transporter illico-presto en Amérique du Nord (sans polluer et sans claquer son plan d'épargne :))

 

 Beurre de courge

Là encore une recette d'inspiration plutôt outre-Atlantique, aussi bon sur les tartines du matin que sur les crêpes du gouter (ou même directement à la petite cuillère d'ailleurs).  

 

Börek à la citrouille

On change d'aire géographique, puisqu'ici les inspirations sont nettement plus orientales... Entre le croustillant de la pâte et le fondant de la farce, c'est l'alliance parfaite !   

Et si vous voulez encore plus d'idées, vous pouvez retrouver ICI toutes les recettes à base de courge.

Cinq recettes de salades estivales (sélection)

C’est (encore) l’été, pour certain.e.s (encore) les vacances, bref, la saison rêvée pour les salades composées... D'autant que ces dernières se glissent aussi très bien dans la lunch-box pour le bureau, ou constituent des diners parfaits prêts à l'avance à dégainer les soirs de semaine lorsque le rythme de la rentrée aura repris. Petite sélection de mes préférées (en dehors de la tomate-basilic, parce que, pour celle-là, je pense que vous n’avez pas besoin de moi !).

 

Salade de haricots verts, pomme de terre, tofu fumé, olives et pruneaux

On commence par ma préférée je crois, en tout cas celle que je pratique le plus au quotidien. Une salade découverte chez Végébon, et dont je suis tombée en amour ! Avec la petite touche perso des pruneaux, parce que je ne suis pas Agenaise d’adoption pour rien ! 

 Salade de pêches grillées, amandes fumées et tofu grillé au sésame

Une salade un peu chic, qui en jette pour les déjeuner du dimanche où on invite le chanoine (quoi, vous faites pas ça vous, pendant vos vacances ?)

 

Salade de haricots verts, aubergines, citron et olives

Les aubergines, on les connaît bien grillées, mais vapeur aussi elles sont délicieuses ! Mêlées ainsi à des haricots verts, à du citron pour la touche acidulée et à des olives pour le côté puissant, on obtient une salade originale et bien rafraichissante. 

Salade de tomates, pêches et pois chiche au cumin

Une association plus originale que tomate-concombre, pour une salade qui change un peu de l’ordinaire 

 

 Salade de carottes, olives, fleur d'oranger et cannelle  

Une salade d'inspiration marocaine, parfaite pour celles et ceux qui, comme moi, supportent mal les crudités.

Et vous, quelles sont vos salades préférées ?

5 recettes avec des asperges

La saison des asperges bat son plein, et comme elle est relativement courte, autant en profiter à fond. Du coup je ne sais pas vous, mais j'ai tendance à en acheter pas mal, et ensuite à parfois manquer un peu d'inspiration pour les cuisiner. Voici donc quelques idées pour changer un peu des asperges-vinaigrette ou sauce mousseline. 

  

Pizza façon socca à l'ail des ours et aux asperges

La saison des asperges, c'est aussi celle de l'ail des ours (pour les chanceux.se.s qui ont la chance d'en avoir dans leur région !). Ici on associe les deux pour une pizza-socca sans gluten mais pas sans saveurs !

 

Tarte printanière au pesto d'herbes, asperges et fraises

 Une tarte parfaite pour les déjeuners de fête du mois de mai, qui met à l'honneur la fraîcheur des premiers légumes primeurs.

Risotto aux asperges

Un classique, mais toujours aussi délicieux. Parfait pour les soirées (ou les journées !) un peu fraîches du printemps. A décliner aussi bien avec des asperges blanches que vertes.

 Salade de riz noir aux fraises, asperges, pignons et miso

 Une salade très graphique qui met à l'honneur l'une de mes associations préférées : asperges vertes et fraises ! Là encore un concentré des délices du printemps.

Poêlée d'asperges aux protéines de soja texturées et noix de cajou 

 Parce que les asperges se mêlent aussi merveilleusement bien avec les influences asiatiques, cette poêlée aux protéines de soja assaisonnée à la sauce soja et relevée de noix de cajou croquantes offre un petit plat plein de saveurs et de textures. 

Et la recette bonus, partagée sur mes réseaux sociaux (Instagram et Facebook) : une petite sauce inspiration hollandaise parfaite pour accompagner les asperges

Pour 1 personne : Émietter un peu de tofu fumé (environ 50 g) du bout des doigts, le mélanger avec 1 c. à c. de moutarde, un peu de tahin et un peu de crème ou de lait végétal (voir d’eau) pour obtenir une texture crémeuse. Vérifier l’assaisonnement en sel, au besoin ajouter un trait de sauce soja.

Repartir la sauce sur les asperges cuites une dizaine de minutes à la vapeur parsemer de quelques graines (courge, chanvre...) pour le croquant, de persil ciselé et déguster aussitôt !  

 

Et vous, c'est quoi vos recettes préférées avec des asperges ?

5 recettes avec des fraises

Ça y est, les premières fraises sont arrivées sur les étals (enfin, façon de parler vu la situation...). Si leur saison est finalement relativement longue (ici en tout cas, on peut en trouver facilement jusqu'en septembre), les premières ont toujours une saveur particulière. Elle annoncent le printemps et le retour des beaux jours, les journées à rallonge et les jupes sans collants...
Même si le plus souvent, les premiers spécimens sont dégustés religieusement dans leur plus simple appareil (avec éventuellement un voile de sucre pour compenser la petite acidité qui persiste parfois), très vite, on s'autorise à les glisser ici et là. Pour compléter celles que vous pourrez retrouvez dans sélection de recettes printanières, je vous propose ici cinq recettes à base de fraises, aussi bien en sucré qu'en salé. (Les fruits dans les plats salés, et tout particulièrement les fraises, cela a été une grande découverte il y a quelques années et depuis, je ne m'en lasse pas...).

Un peu de salé

Salade de quinoa printanière au tartare d'algue
Une salade qui mêle asperges et fraises, les emblèmes du printemps. Parfaite pour les premiers beaux jours et les envies de légèreté. On peut remplacer les fèves, pas encore arrivées dans nos assiettes, par des petits pois (ou s'en passer, tout simplement).

Makis de printemps : fraises, pesto, courgette
Si les courgettes et le basilic frais ne sont pas encore tout à fait d'actualité, un pesto du commerce (ou même un pesto de fanes) fera bien l'affaire. Quand aux bâtonnets de courgette, vous pouvez les remplacer par du chou rave, du radis ou encore du fenouil.

Tarte tomate fraises, parfum basilic
Bon ok, pour celle-ci il faudra attendre encore un peu... mais c'était pour le plaisir des yeux !

Un peu de sucré

 

Tartelettes fraises-pavot
 Pour changer un peu de la (trop) classique tarte aux fraises à la crème pâtissière.

Fraises en nage d'amande

Une façon toute simple de déguster les fraises, dans un chaud-froid au doux parfum d'amande dont vous me direz des nouvelles. 

Pour encore plus de recettes avec des fraises, cliquez ICI.

Et vous, quelle est votre recette aux fraises fétiche ?