Sandwich grillé fraises-tapenade-blettes

Autant ma précédente recette de "croque" restait un minimum dans le classique même si je bafouais déjà un peu les codes, autant ici, on bascule clairement dans une recette totalement hétérodoxe. (D'ailleurs, vous aurez noté que j'ai préféré le terme de "sandwich grillé" à celui de "croque", histoire de ne pas me faire lyncher par les puristes...). Ceci dit, si vous me suivez depuis un peu de temps, vous devez commencer à savoir qu'en cuisine, pas grand chose ne m'arrête... et certainement pas les alliances de saveurs insolites, au contraire ! Très franchement, je ne sais plus très bien comment m'est venue l'idée d'associer la fraise à la tapenade verte, mais c'est vraiment une belle découverte. Le salé de la tapenade vient rehausser le sucré de la fraise, et la très légère cuisson de cette dernière dans le croque apporte un petit côté juteux légèrement décadent...

Je l'avoue, je ne sais pas si on peut vraiment parler de recette ici, dans la mesure où on se contente de superposer 4 ingrédients. Ça relève plus de la "cuisine d'assemblage" et ça casse pas trois pâtes à un canard, mais cela fait partie de mes repas favoris du moment. Surtout qu'avec la chaleur qui commence à s'installer, et la vie sociale qui reprend, ce petit bidouillage à l'avantage de ne pas demander beaucoup de préparation (donc d'anticipation, de courses et de vaisselle - parfait pour des repas rapides) et de ne nécessiter aucune cuisson génératrice de chaleur (parfait pour limiter l'escalade des températures en cuisine).

Pour 1 croque :

• 2 belles tranches de pain au levain
• 1 belle c. à s. de tapenade verte
• 2-3 feuilles de jeunes blettes (ou d'épinards, ou d'oseille)
• 3-4 fraises (selon grosseur)

Faire griller très légèrement le pain (surtout s'il est très frais).
Laver les feuilles de blettes, enlever les côtes si elles sont trop dures.
Laver les fraises, les couper en lamelles.
Tartiner les tranches de pain de tapenade. Sur l'un des tranches, côté tapenade, disposer les feuilles de blettes, ajouter les lamelles de fraises puis refermer avec l'autre tranche de pain, face tapenade vers l'intérieur.

Presser légèrement. Couper le sandwich en deux.
Faire cuire les croques dans un appareil à croque-monsieur préalablement chauffé, environ 6-7 minutes. On peut aussi faire cuire les croques dans une poêle légèrement huilée, quelques minutes de chaque côté.

Variante : Remplacer la tapenade par du pesto, classique au basilic, ou de fanes.

Quiche aux blettes et au curry

Bien que les légumes de printemps fassent doucement leur apparition sur les étals des marchés, les légumes "d'hiver", et en particulier les blettes, restent d'actualité (surtout si on ne veut pas finir en déficit à la fin du mois, car il faut bien l'avouer, les asperges et les petits pois, surtout en début de saison, c'est pas le même prix que les courges et les choux). Si je ne me lasse pas vraiment des carottes, radis et autres légumes à feuilles, pour éviter la lassitude et me mettre en phase avec le changement de temps, j'essaie un peu d'ajouter une petite touche d'exotisme dans mes menus. Encore plus que d'habitude peut-être, je m'efforce de penser "outside the box", comme ici avec cette association blettes-curry-raisins secs. Si j'en avais eu, j'aurai même sans doute ajouté un peu de lait de coco, pour renforcer le côté exotique, mais bon, comme je vous le disais, en ce moment, je teste la décroissance en cuisine et j'essaye de ne pas racheter de nouveaux ingrédients (et c'était d'autant plus facile que la Biocoop était fermée) du coup, je m'en suis passée et c'était tout de même très bon. Et vous, vous la gérer comment la frustration culinaire de début de printemps ?

 Pour une tarte :

• 250 g de pâte brisée ou levée*
• 1 botte de blettes
• 2 c. à s. de curry (à ajuster selon votre goût et la force de votre curry)
• 1 poignée de raisins secs
• 200 g de tofu ferme

* J'ai opté ici pour une pâte levée type pizza car j'avais un reste, mais de la pâte brisée marche aussi très bien.

Couper grossièrement les blettes et les faire cuire à l'étouffée une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les blettes soient cuites mais les côtes encore fermes. Ajouter les raisins secs.
Etaler la pâte sur le plan de travail fariné et en foncer un moule à tarte graissé. Piquer à la fourchette s'il s'agit d'une pâte brisée. 
Mixer la moitié du tofu avec le curry et un peu de sel et environ 15 cl d'eau pour obtenir une texture liquide. Ecraser le reste du tofu à la fourchette et le mélanger à la préparation précédente.
Mélanger les blettes avec la préparation au curry et verser le tout sur le fond de tarte.
Faire cuire une vingtaine de minutes à 180°C.
Servir chaud, tiède ou encore froid.

Variante : Si vous en avez, vous pouvez remplacer les 15 cl d'eau par du lait de coco, pour une saveur encore plus exotique. 

Cette recette participe au Défi Cuisine du mois d'avril 2018, Tartes sucrées et salées