Galettes de lentilles au curry et coco

Il y a un mois, je me suis lancée le défi de ne plus acheter aucun ingrédient sec avant d'avoir fini ceux qu'il y avait dans mes placards. Il faut dire, qu'en bonne foodista que je suis, ces derniers sont pleins de produits entamés pour une recette particulière puis laissés de côté, achetés "pour tester" et jamais utilisés (ou alors à de trop rares occasions) ou même donnés par des proches "parce que toi, tu saura quoi en faire" (la réponse : pas forcément plus que toi !). Bref, vous l'avez compris, j'ai un gros problème de surpopulation dans mes placards. Certes, ce n'est pas la première fois que décide de faire du vide, mais ce n'est jamais très concluant, car je retombe vite dans mes mauvaises habitudes de consommation des mêmes quatre basiques. C'est pourquoi, cette fois-ci, je me suis dit que j'allais prendre des mesures drastiques : interdiction de faire de nouvelles courses jusqu'à épuisement du stock. Seules exceptions : les fruits et légumes frais, ainsi que les yaourts. Tant qu'à faire, j'essaye aussi de vider mon étagère à conserve et mon congélateur ! 

C'est en voyant le petit fond de noix de coco râpée qui se morfondait dans son bocal que j'ai eu l'idée de l'incorporer aux galettes de lentilles en préparation. Vous l'aurez compris, j'ai associé ici lentilles brunes et blondes pour écluser mes fonds de tiroir, mais je suppose que ça marche aussi avec seulement l'une ou l'autre sorte. Ceci étant dit, l'utilisation des deux lentilles différentes apporte un contraste de texture assez sympa, et la douceur de la lentille blonde vient contrebalancer le côté parfois un peu terreux de la lentille brune. 

Pour une vingtaine de galettes : 

• 170 g de lentilles jaunes
• 60 g de lentilles vertes
• 40 g de noix de coco râpée
• 1 c. à c. de curry
• 1 pincée de sel
• 1 oignon
• 1 petite carotte
• 70 g de flocons d'avoine (gros)
• 2 c. à s. de farine

Placer les deux sortes de lentilles avec le curry dans une casserole large, couvrir d'environ 500 ml d'eau, porter à ébullition et laisser cuire 10-15 minutes, jusqu'à ce que l'eau ai été absorbée et que les lentilles soient cuites (c'est normal si certaines restent un peu fermes).

Dans le même temps, hacher l'oignon. Hacher également la carotte (ou la couper en tout petits cubes). Faire chauffer un peu d'huile dans une petite poêle et y faire revenir l'oignon quelques minutes. Ajouter la carotte et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit cuite, mais encore un peu ferme.  

Prélever la moitié des lentilles et les mixer. 

Dans un saladier, placer les lentilles mixées et celles restantes, les légumes, la noix de coco et le flocons d'avoine. Bien mélanger. Ajouter la farine et mélanger à nouveau, pour obtenir une pâte qui se tienne. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

A l'aide d'une cuillère (idéalement une cuillère à glace) former de petites boules, et les aplatir entre vos paumes humidifiées pour obtenir des galettes. 

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, et y poser les galettes. Les faire cuire 5-7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. 

Servir chaud avec par exemple une petite sauce au yaourt.

Note : Ces galettes peuvent être préparées à l'avance et réchauffées le moment venu (au four par exemple), ou même congelées aussi bien crues que cuites. 

Salade betterave-carotte à la noix de coco

Faute de pouvoir voyager, ces derniers temps, je me suis replongée dans mes photos de voyage, et notamment celui que j'avais fait il y a deux ans au Danemark. Ce pays n'était pas forcément la destination de mes rêves, et ne m'attirai pas plus que ça, mais comme j'ai du m'y rendre pour le boulot, je me suis dit, que quitte à bousiller mon bilan carbone, autant le faire bien et en profiter pour rester sur place et découvrir un peu le pays... Et finalement, je garde un très bon souvenir de ce voyage, j'ai beaucoup aimé le mode de vie là-bas, et c'est l'un des endroits  dont je garde de très bon souvenirs culinaires. Un peu comme à Berlin, j'ai trouvé une inventivité et une créativité dans la cuisine végétarienne que l'on ne rencontre que rarement en France. 

Cette salade est directement issue du souvenir d'un déjeuné dégusté dans le petit restaurant de Morgenstedet, situé dans le quartier de Christiania, à Copenhague. Difficile de vous décrire l'atmosphère de ce petit bouiboui qui colle tout à fait avec l'ambiance de ce quartier si particulier. En effet, Christiania est l'un de endroits qui m'a le plus plu dans la capitale danoise (avec les jardins de Tivoli, même si ce n'est pas du tout le même délire...). Il s'agit d'une sorte de petite enclave dans la ville, organisé de façon autogérée, avec un système de vie alternative. Si bien sûr aujourd'hui le quartier est très touristique (surtout que la vente du cannabis y est légale !), je trouve que si l'on quitte ses rues principales et que l'on s'enfonce un peu, on ressent bien cette atmosphère un peu hippie aux relents d'utopie, avec ses habitations faites de bric et de broc.

Pour 2 personnes : 

• 1 carotte de taille moyenne
• 1 petite betterave
• 1/2 petit radis noir
• 1/2 pomme (facultative)
• 2 c. à s. d'huile neutre
  
• 1 c. à c. de sauce soja
• 1 c. à s. de vinaigre de cidre
• 1-2 c. à s. de noix de coco râpée

Dans un saladier, mélanger l'huile, la sauce soja et le vinaigre de cidre. 

Râper la carotte et la placer dans le saladier. 

Éplucher le radis noir et la betterave et les râper tous les deux. Mélanger l'ensemble des légumes. 

Couper la pomme en tout petits morceaux et les ajouter aux légumes râpés.

Mélanger les légumes avec la sauce. 

Ajouter enfin la noix de coco et mélanger une dernière fois. 

Laisser mariner environ 1h (voir plus) avant de déguster. 

 

Note : Pour une petite touche croquante, on peut ajouter dans la salade des graines de tournesol ou de courge. 

Dahl de lentilles corail à la courge et au coing, riz infusé coco-cardamome

Cette fois-ci ça y ait, on entre clairement dans l'automne... les températures ont chuté, le ciel s'est assombri, la pluie s'est (enfin) mise à tomber. Bref, des signes qui ne trompent pas ! En cette période de l'année, l'envie de petits plats mijotés se fait plus présente. Pour lutter contre la morosité et la dépression saisonnière qui menace bien souvent, on peut dégainer l'arme fatale : le dahl ! Ce petit plat digeste et délicatement épicé (si tant ai qu'on ai la main légère sur le curry) n'a je trouve pas sa pareil pour vous réconforter les jours où ça ne va pas fort. J'ai pendant longtemps cuisiné mes dahl au lait de coco, pensant qu'il était indispensable à la réalisation de ce plat, pour obtenir la texture crémeuse qui va bien. Mais en réalité, les lentilles corail qui se délitent à la cuisson suffisent à apportent la texture bien onctueuse et ronde en bouche, ici encore renforcée par le fondant de la courge et du coing. Vous commencez à me connaître, j'aime en effet les mélanges légèrement sucrés-salés, ou plutôt doux-acidulé. Car c'est vraiment le rôle du coing dans cette recette : sa saveur légèrement astringente et sa texture granuleuse viennent agréablement contraster avec la douceur et la rondeur de la courge et des lentilles.

Pour le dahl (2 personnes) :

• 80 g de lentilles corail
• env. 300 g de courge
• 1 coing
• 2 tomates (ou 3 c. à s. de tomates en boite)
• 2 c. à c. de curry
• 1 c. à c. de graines de cumin
• 1/2 c. à c. de graines de fenouil
• 1 c. à c. de graines de moutarde
• huile de coco
• 150 à 200 ml d'eau

Couper la courge en gros morceaux, retirer la peau et recouper en gros dés d'environ 2 cm. (Selon le type de courge utilisé, il n'est pas forcément utile de retirer la peau).
Frotter le coing pour enlever la couche duveteuse. Le couper également en morceaux.
Faire chauffer un peu d'huile de coco dans une cocotte et y faire revenir les graines de cumin et de moutarde. Lorsqu'elles crépitent, ajouter les dés de courge et de coing ainsi que le curry. Faire revenir encore quelques minutes avant d'ajouter les tomates en morceaux et les lentilles corail.
Saler, ajouter l'eau, baisser le feu et faire mijoter au moins 20 à 30 minutes, le temps que les lentilles soient cuites et les légumes bien fondants. Remuer de temps en temps, en ajoutant de l'eau si besoin pour éviter que le dahl n'accroche.

Pour le riz coco-cardamone (2 personnes) :

• 150 à 200 g de riz basmati (blanc ou semi-complet)
• huile de coco
• 3 gousses de cardamone
• 3 c. à s. de noix de coco râpée (facultatif)
• sel

Idéalement la veille, sinon quelques heures avant, mettre le riz à tremper dans un saladier.
Le jour même égoutter le riz, et le laver deux à trois fois. Il ne faut plus que l'eau soit trouble.
Ecraser les gousses de cardamone.
Placer le riz dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau froide et ajouter les gousses de cardamone, la noix de coco et un peu d'huile de coco.
Faire cuire le riz à couvert, en comptant une dizaine minutes de cuisson à partir de l'ébullition (le temps de cuisson peut varier selon le riz). Laisser gonfler le riz 10 minutes à couvert.
Egrainer à la fourchette, saler et servir avec le dahl.

Note : Habituellement, je laisse les gousses de cardamone dans le riz, car cela ne me dérange pas de tomber sur de petits grains et je trouve que les arômes se diffusent mieux ainsi, mais vous pouvez, pour plus de facilité, placer les gousses de cardamone dans une gaze et les retirer au moment du service.

Variante : Pour accentuer encore la saveur de coco, on peut remplacer une partie de l'eau par du lait de coco.

Cette recette participe au Défi cuisine Couleurs et saveurs d'automne

Salade épinards, fraises et tofu pané à la noix de coco

 

Je dois vous avouer une chose : en ce moment, je n'ai guère d'inspiration pour cuisiner.  Alors qu'habituellement j'adore déambuler à travers les étals du marché en m'imaginant ce que je vais bien pouvoir me concocter comme petits plats (je ne suis pas vraiment une adepte de la planification des menus), depuis quelques semaines, bien que les étals du marché débordent de fraises, d'asperges, de fèves, d'artichauts et autre nouveaux fruits et légumes printaniers, c'est sans but et emplie d'une certaine vacuité que je parcourt ce dernier. Ce moment, qui est ordinairement une fête pour moi me pèse et je me retrouve à acheter sans envie, parce qu'il faut bien remplir son réfrigérateur. Allez savoir pourquoi, j'ai un peu du mal à faire la transition avec les légumes d'hiver, et je me prend à rêver de courges, de chou-rave, de navets boule d'or et autres légumes racines. Ce manque d'intérêt et d'énergie créative se ressent bien entendu fortement sur mes repas, qui se résument bien souvent à des préparations réduites au minimum. A quelques (rares) occasions, j'arrive à sortir de mon marasme et à me lancer dans une préparation un poil plus élaborée, comme avec cette salade. Il faut dire que j'y ai été presque contrainte, car j'avais un reste de tofu ferme nature à écouler. Si cela avait été du tofu fumé ou une autre sorte de tofu parfumé, je me serais contenté de l'ajouter tel quel à ma salade, mais les dés de tofu nature, on est d'accord que c'est (vraiment) pas bon. D'où le tofu pané à la noix de coco, petite idée que j'avais soigneusement noté dans mon carnet d'idée recette (carnet que possède toute bonne bloggeuse culinaire).

Pour le tofu pané à la noix de coco : 

• 1 bloc de tofu nature + 2 à 3 c. à s. de sauce soja OU 1 bloc de tofu lacto-fermenté au tamari
• 1 c.à s. de farine de coco (à défaut, de fécule ou farine de riz)
• 2 c. à s. de noix de coco râpée

Pour la salade : 

• 2 belles poignées de jeunes épinards bien frais
• 125 g de fraises
• quelques radis  

Pour la sauce * : 

• 1 c. à s. de purée de cacahuète
• 1 trait de sauce soja
• 1 c. à c. de jus de citron (ou de vinaigre) 

Préparer le tofu pané : Si vous utilisez du tofu nature, quelques heures avant (idéalement la veille), sortir le tofu de son emballage, le sécher puis le mettre dans une assiette creuse. Placer dessus une autre assiette ou un linge et mettre un poid dessus. Faire "dégorger" ainsi le tofu quelques heures au frais. 

Couper ensuite le tofu en cubes, et le faire mariner dans la sauce soja pendant au moins 30 minutes.

Si vous utilisez du tofu lacto-fermenté, couper simplement le tofu en cubes. 

Dans une petite assiette creuse, mélanger la farine de coco avec 2 à 3 c. à s. d'eau pour obtenir une texture collante mais pas trop épaisse. 

Mettre la noix de coco râpée dans une autre assiette creuse.

Rouler les morceaux de tofu dans le mélange eau-farine, puis dans la noix de coco râpée et les placer sur une plaque à four recouverte d'une feuille anti-adhésive. Faire dorer sous le grill du four sur toutes les faces.  

Préparer la salade : Laver soigneusement les épinards, les égoutter et retirer les queues si elles sont trop dures. Déchirer les feuilles si elles sont grandes et réserver.

Laver les fraises et les couper en deux ou en quatre (voir en huit) selon la taille.

Laver les radis et les couper en rondelles.

Préparer la sauce : Dans un petit bol, délayer la purée de cacahuète dans le jus de citron. Ajouter la sauce soja et assez d'eau pour former une sauce onctueuse.

Monter la salade : Assaisonner les épinards avec la sauce. Les répartir dans les assiettes de service avec les morceaux de fraises, les rondelles de radis et les morceaux de tofu. Déguster sans attendre. 

* On peut remplacer cette sauce par une vinaigrette au vinaigre balsamique, qui se marie particulièrement bien avec les fraises et les épinards, ou par une vinaigrette plus classique.  

Petits pains à la noix de coco

Alors que fleurrissent partout sur les blogs et les sites spécialisés les recettes de crêpes, gauffres et autres pâtes à tartiner, je me la joue originale avec cette recette de petits pains à la noix de coco (bon, en vrai, c'est que comme toujours, je suis tellement à la ramasse que je n'ai pas eu le temps d'anticiper pour vous proposer une recette spécial Chandeleur - mais chut, il faut pas le dire).

Le pain, j'ai des périodes avec et des périodes sans. Après être passée par une looongue période sans je recommence à avoir des envies de pain, en particulier au petit déjeuner. Enfin, je crois que j'ai aussi et surtout des envies de boulange... et comme j'ai récupéré un peu de levain auprès d'un de mes collègue, ça ne va pas aller en s'arrangeant à mon avis. J'ai déjà les mains qui me démangent...
Ces petits pains sont rassasiants grâce à la farine complète et les flocons d'avoine. La noix de coco apporte un petit goût presque sucré, ce qui fait qu'on peut tout à fait les glisser dans son sac pour les déguster tels quels pour les goûters ou les matins pressés. Je me suis (fortement) inspirée de cette recette qui me faisait de l'oeil depuis un moment. Je les ai dégusté en mode "total coco", légèrement toastés et tartiné de beurre de coco mais je suis sûre qu'il doivent aussi être délicieux avec du lemon curd ou une autre pâte à tartiner un peu acidulée pour venir compenser la douceur de la noix de coco. J'ai aussi testé avec une fine couche de miso et des rondelles de radis noir pour un sandwich "fond de placard" et c'était aussi délicieux...

Pour 8 petits pains :

• 320 g de farine d'épeautre complète
• 80 g de flocons d'avoine
• 80 g de noix de coco râpée 
• 9 g de levure de boulanger sèche (1 sachet)
• 1/2 c. à c. de sel
• 30 à 40 cl d'eau tiède

Dans un saladier, mélanger la farine d'épeautre, les flocons d'avoine, la noix de coco râpée et le sel. Ajouter la levure, mélanger et verser l'eau petit à petit en mélangeant à la cuillère pour obtenir une pâte légèrement collante mais qui se tienne. "Pétrir" ainsi quelques minutes à la cuillère puis rassembler la pâte en boule.
Couvrir le saladier d'un torchon humide et laisser reposer environ 2h dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.
Verser la pâte sur le plan de travail fariné et la travailler quelques minutes. La pâte est assez lâche et collante. Former un boudin et le découper en 8 petits morceaux. Rouler les morceaux entre vos deux mains pour former de petits pains et les placer sur une plaque recouverte d'une feuille anti-adhésive en les espaçant bien.
Couvrir d'un torchon humide et laisser à nouveau lever pendant 1h environ.
Préchauffer le four à 200°C. et y faire cuire les petits pains 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

PS : Je profite de ce post pour vous faire part de la parution de mon nouveau livre, "Manger végane- Tout ce qu'il faut savoir" aux éditions Jouvence. Cette fois-ci, point de recette, mais des tonnes de conseils pour passer à une alimentation végétalienne : comment équilibrer votre alimentation, opérer une transison en douceur (ou pas), gérer les relations avec vos proches,... (tout est dans le titre en fait) Pour plus d'infos et les commandes, c'est par ici.

Gâteau coco exotique/ Exotisch-Kokos-Küchen

(Deutsch Version unter)

L'une des premières choses que j'ai faite en Allemagne, c'est de feuilleter les livres de recettes allemands. Et ce d'autant plus facilement, qu'au bureau, nous possédons une petite bibliothèque de livres de cuisine vegan. Je me suis donc délicieusement plongée dans leur lecture (je lis les livres de cuisine comme des romans, oui, oui) et l'une des choses qui m'a étonnée, c'est que au nombre des ersatz des produits laitiers, en plus des classiques laits végétaux, étaient souvent cités l´eau gazeuse et le jus de fruits. Il est d´ailleurs assez symptomatique de voir que si globalement, les ingrédients de "remplacement" des produits animaux (lait et produits laitiers, œufs,...) sont globalement les mêmes, il y a quelques différences qui tiennent je pense à la culture culinaire du pays. Ainsi, en matière de matière grasse, je trouve que les purées oléagineux sont globalement moins utilisées qu'en France (alors qu'elles sont bien plus disponibles sur le marché, puisque même les magasins non bio en proposent), au profit de la margarine. La compote de pommes et la banane écrasée sont aussi relativement peu présentes (en tout cas, moins que dans les recettes françaises ou américaines). J'ai aussi l'impression que les Allemands sont un peu moins portés que nous sur les "superfood" (spiruline, maca, baies de goji and co). En revanche, les graines de chia et le beurre de cacao, bien que restant relativement chers, sont bien plus répandus en magasin ....

Puisqu'à Rome, on fait comme les Romains (et surtout parce que j'étais bien intriguée et que j'adore tester de nouvelles façon de faire), j'ai donc moi aussi essayé d'utiliser du jus de fruits dans ce gâteau. Comme je n´achète pas de jus de fruits, j´ai profité d´un reste de bouteille récupéré lors d´un quelconque évènement pour tenter cette méthode. Et ça marche! A retenir donc la prochaine fois que je me retrouverai avec du jus de fruit sur les bras (je suppose que s´est parfait aussi pour recycler le jus de fruit un peu "limite" niveau date de péremption). Il faut juste penser à diminuer un peu la proportion de sucre par rapport à une recette utilisant des laits végétaux, le jus de fruits étant naturellement plus sucré que ces derniers.Puisque j'avais choisi un jus de fruits tropical et pour rester dans le thème, j'ai décidé de l'associer à un fourrage à la noix de coco, inspirée par celui de Végébon. Ne contenant pas de crème ni de matière grasse autre que celle présente dans la noix de coco râpée, il a l'avantage de rester relativement léger, sans sacrifier pour autant au fondant.

Pour 1 gâteau de 18 cm de diamètre env. :

• 60 g d'huile de coco
• 100 g de sucre complet
• 300 ml de jus de fruit tropical
• 200 g de farine complète
• 1 paquet de levure chimique
• 50 g de fécule

Pour le fourrage coco* :

• 50 g de sucre
• 30 g de fécule 
• 1/2 c. à c. d´agar-agar
• 100 g de noix de coco râpée
• 400 ml de lait végétal (ou d'eau)

* Note 1 : Contrairement à des fourrages plus classiques, notamment ceux à base de crème, la garniture au coco n´est ici pas lisse, on sent encore sous la dent les petits bouts de noix de coco. Pour une texture plus lisse, il suffit de mixer au préalable la noix de coco rapée pour obtenir une poudre fine (attention à ne pas trop mixer au risque de se retrouver avec du beurre de coco, surtout si votre mixer est assez performant!!).
Note 2 : Le fourrage coco est volontairement peu sucré, n´hésitez pas à l´adapter à vos gouts. On peut utiliser n´importe quel lait végétal relativement neutre, comme le soja, l´avoine ou le riz, sachant que ce dernier donnera une note plus sucrée à l´ensemble.

Préparer le gâteau : Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre l'huile de coco avec le sucre complet. Ajouter le jus de fruits et bien mélanger.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et la fécule.
Verser les poudres dans les liquides et mélanger rapidement.
Verser la pâte dans un moule à charnière et enfourner pour une trentaine de minutes. Vérifier la cuisson de la pointe du couteau.
Laisser refroidir dans le moule.
Préparer le fourrage : Dans une casserole, délayer la fécule et l´agar-agar dans 250 ml de lait (ou d´eau). Ajouter la noix de coco râpée. Mélanger et porter à ébullition sur feu doux, en remuant continuellement. Faire épaissir la préparation quelques minutes puis ajouter le sucre. Poursuivre la cuisson encore une ou deux minutes. Réserver.
Montage : Lorsque le gâteau est froid, le démouler délicatement et le couper en deux dans l´épaisseur.
Reprendre le fourrage et ajouter peu à peu le lait végétal restant pour le fluidifier. Il doit cependant rester assez épais.
Fourrer le gâteau avec les deux tiers du fourrage et réserver au moins deux heures.
Au moment de servir, glacer le dessus et les cotés du gâteau avec le reste de fourrage.

Deutsch Version 

 Exotisch-Kokos-Kuchen

Als ich in Deutschland angekommen bin, einige der erste Buchern, die ich gelesen habe, waren Kochbucher. Es war für mich viel einfacherals Roman oder andere klassische Bucher!
Und was hat mir erstaunt, war, dass in vegane Kochbucher,viele Autoren*innen Kuhmilch nicht nur mit Pflanzenmilch sonder auch mit Saft ersetzen. Es hat mir neugierig gemacht, und weil ich eine Flasche Tropical- Saft zu beenden bekommen habe, habe ich das probiert. Und es war ein Erfolg! Muss man nur achten, die Menge Zucker zu reduzieren, weil Fruchtsaft mehr Zucker als Pflanzenmilch enthalt.
Als Tropical- und Kokos-Geschmack gut zusammen passen, habe ich mich für einen leicht Kokos-Füllung entschieden.

Zutaten für ein Kuchen:
Für das Kuchen:

• 60 g Kokosöl
• 100 g Vollrohrzucker
• 300 ml Tropicalsaft
• 200 g Mehl 
• 1 Pck. (12 g) Backpulver
• 50 g Stärke

Für das Kokosfüllung*:

• 50 g Zucker
• 30 g Stärke
• 1/2 T.L. Agar-agar
• 100 g Kokosflocken
•  400 ml Pflanzenmilch (oder Wasser)

* Das Füllung aus freiem Willem wenig Zucker, wenn Sie ein süßer Geschmak wollen, geben vielleicht ein bisschen mehr Zucker.
Sie können einfach irgenwelche relativ neutralgesmacklich Pflanzenmilch benutzen, wie Soja-, Hafer- oder Dinkelmilch aber achten darauf, dass einigen, wie Reismilch, naturlich süßer sind.

Für das Kuchen: Backhoffen auf 180°C. vorheizen.
Margarine schmelzen und mit Zucker verrühren. Den Multivitaminsaft zufügen und weiterrühren. Das Mehl darüber sieben. Backpulver, Stärke zufügen und alles gut vermischen.
Den Teig auf ein Springform geben und etwa 30 Minuten backen. Den Kuchen in sein Form abkühlen lassen.
Für das Kokos-Füllung: Stärke und Agar-agar mit etwa 250 ml Milch (oder Wasser) verwässern. Kokosflocken dazu geben.Gut vermischen und zum kochen bringen: Kurz aufkochen, bis das Füllung eindickt. Zucker einfugen und ein bisschen mehr kochen. Unter Rühren abkühlen lassen.
Für die Zusammensetzen des Kuchen: Wenn der Kuchen kalt ist, die Form entfernen und in der Mitte durchschneiden.
Das Fülling mit des restliche Milch verflüssigen (aber es muss ein bisschen dick bleiben).
Zwei dritte der Kokosfüllung auf das Kuchenboden verstreichen und die öbere Hälfte des Kuchen darauf legen. Ca. 2 Stunden stellen lassen.
Mit das restliche Füllung überziehen.

Granola café-coco...

...avec une touche d'orange confite pour encore plus de gourmandise!
Lorsque j'étais petite (et que je regardais encore la télévision), la publicité pour une célèbre pâte à tartiner nous martelais "Il en faut de l'énergie pour être un enfant"...et d'en conclure qu'il fallait ASOLUMENT consommer deux tartines de cette super pâte au petit-déjeuner pour être plein d'énergie toute la journée. Je ne suis plus (vraiment) une enfant, et pourtant moi aussi j'ai besoin d’énergie le matin, et je préfère grandement la puiser dans un bon granola maison que dans une pâte à tartiner à la composition douteuse. Ce n'est pas pour autant que je renonce à la gourmandise, bien au contraire! Sans mentir, cette version du granola est la meilleure que j'ai jamais réalisée (et j'en ai testé, des parfums). Et pour les chocoholics, on peut même ajouter un peu de cacao pour une saveur moka irrésistible!

Pour un bocal :

• 150 g de sarrasin
• 100 g de quinoa cuit (25 g cru)
• 100 g de flocons d'avoine (ou autre)
• 1 c. à s. de graines de lin
• 5 cl d'eau + 2 à 3 c. à s. de café soluble (ou 5 cl de café très très fort)
• 1 à 2 c. à s. sirop d'érable ou de Liège (ou autre sucrant liquide)*
• 20 g d'huile de coco
• 25 g d'écorces d'orange confites
• 1 poignée de copeaux de noix de coco**
• 1 c. à s. bombée de cacao (facultatif)

* Je n'ai pas la dent très sucrée, et tout particulièrement au petit-déjeuner, je préfère un granola peu sucré, ne pas hésiter à forcer un peu la dose de sucrant, surtout si vous faites la version cacaotée

** Pour les copeaux de noix de coco j'ai tout simplement râpé à l'économe un morceau de noix de coco fraiche, mais je crois que l'on peut en trouver dans le commerce.

La veille, faire tremper le sarrasin dans un grand saladier.
Le lendemain, égoutter et rincer soigneusement le sarrasin. Faire cuire le quinoa dans deux fois et demi son volume d'eau.
Dans un petit bol, mélanger le café soluble avec l'eau, ajouter les graines de lin moulues et laisser prendre quelques minutes.
Dans un grand saladier, mélanger le sarrasin, le quinoa cuit, les flocons d'avoine ainsi que le cacao. Couper les oranges confites en petits morceaux et l'ajouter au mélange.
Dans un autre bol, mélanger l'huile de coco fondu et le sirop de Liège (ou d'érable).
Verser dans le mélange sec l'oeuf de lin et le mélange huile de coco-sirop de Liège. Bien mélanger.
Verser la préparation sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille anti-adhésive en tassant bien.
Enfourner à four doux (th 2-3, 150°C) pour 30 minutes. Retourner la préparation (qui va se casser en morceaux) pour faire sécher l'autre coté jusqu'à ce que les morceaux soient bien craquants (encore 30 bonnes minutes)*.
Casser en gros morceaux et ajouter les copeaux de noix de coco. Conserver dans un bocal et servir saupoudrer de farine de coco, avec un peu de lait végétal (le lait riz-coco est une tuerie).

* Pour les heureux propriétaires d'un déshydratateur, je suppose que l'on peut aussi déshydrater le granola ainsi, mais ne possédant pas ce genre d'appareil, je vous laisse juge du temps de séchage!

Carrés à la confiture coco-kaki

Au départ, cette recette n'était pas vraiment destinée à être publiée. Il s'agissait juste d'un petit bidouillage vide-placard ; mais au vu du succès que ces petits carrés ont rencontré, je me suis dit que cela serait dommage de ne pas partager cette recette avec vous. En ce moment je suis un peu dans une phase "vide-placards", j'essaie de liquider tout les fonds de petits trucs et machins (farines, graines, confitures et autres) qui trainent dans mes placards pour y faire place nette. Je me suis donc inspirée ces carrés à la confiture pour écouler le pot de confiture de kaki réalisé l'année passée, en y ajoutant des flocons d'avoine pour le croquant et en remplaçant la margarine par un fond de beurre de coco. In fine, le résultat, un poil moins fondant que ce que je m'imaginais, mais vu la vitesse à laquelle ils ont disparus, cela ne leur enlevait rien. Si la pâte peut sembler au premier abord très peu sucrée, la (généreuse) couche de confiture rétabli l'équilibre. La saveur de la noix de coco reste relativement discrète, pour les amateurs, ne pas hésiter à rajouter un peu de noix de coco râpée.

Ces carrés sont parfaits pour le petit-déjeuner ou pour un goûter qui tient au corps. Je sens qu'ils vont vite devenir un classique, à décliner avec les autres pots de confitures qui attendent sur le dessus du garde-manger...

Pour 6 à 9 carrés:

• 100 g de son d'avoine
• 50 g de flocons d'avoine
• 50 g de farine
• 1/2 c. à c. de levure
• 1 c. à s. de sirop d'agave
• 40 g de beurre de coco
• 4 c. à s. de lait de coco
• 100 g de confiture de kaki

Pour la confiture de kaki :

• 100 g de kaki bien mûr
• 70 g de sucre

Préparer la confiture de kaki : Eplucher le kaki et le mettre dans une casserole avec le sucre. Porter à ébullition sur feu doux et laisser cuire une dizaine de minutes. Réserver.
Préparer la pâte : Dans un saladier, mélanger le son et les flocons d'avoine avec la levure et la farine.
Faire chauffer le beurre de coco pour le ramollir, y ajouter le sirop d'agave. Verser ce mélange dans les ingrédients secs et sabler à la main. Ajouter le lait de coco petit à petit, jusqu'à obtenir une boule de pâte.
Graisser un moule carré d'une vingtaine de centimètre de diamètre. Diviser la pâte en deux. Abaisser la première moitié au rouleau à pâtisserie et en foncer le moule.
Répartir dessus la confiture de kaki.
Etaler l'autre moitié de pâte et en recouvrir la confiture.
Faire cuire 30 minutes à four th 6 (180°C).
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant couper en carrés plus ou moins gros selon votre appétit!

Sorbet minute mangue noix de coco (et cornets maison vegan)

Cette recette de sorbet, cela faisait un petit moment qu'elle trainait dans mes cartons. Je voulais vous la présenter plus tôt mais tant de choses se sont accumulées que finalement, je n'en ai pas eut l'occasion au cours de l'été. Et puis après...c'était plus trop de saison. Je m'étais donc résignée à la garder sous le coude pour l'été prochain, mais aux vues des températures de ces derniers jours, finalement, je me suis dit que je pouvais aussi bien la ressortir (d'ailleurs, j'en ai profité pour en refaire une fournée, non mais!).
Le sorbet, inspiré glaces crues à la banane qui ont tourné tout l'été sur la blogosphère est prêt en deux temps trois mouvements (pour peu qu'on ai pris soin de mettre la mangue au congélateur un peu avant - ou que l'on en ai de la déjà congelée-). En revanche, je dois avouer qu'il n'en va pas de même pour les cornets...mais ce serait vraiment dommage de passer à coté. La paternité de ces cornets de glace vegan ne me revient pas, j'ai trouvé la recette chez la très talentueuse Better than butter. J'ai suivi sa recette presque à la lettre, en ajoutant juste un peu de farine de gaudes pour une saveur encore plus rustique et je n'ai qu'un mot à dire : chapeau. Ces cornets sont tellement bons que j'en ai mangé la moitié avant même de mettre la glace dedans. Bon après, c'est sûr qu'il faut choper le coup de main, et je dois avouer que je me suis bien brulé les doigts (mes bouts de doigts s'en souviennent encore) mais le jeu en vaut la chandelle!

Pour le sorbet mangue-coco
Pour une personne :

• 100 g de mangue congelée
• 2 à 3 c. à s. de lait de coco
• 1 c. à s. de noix de coco râpée

La veille ou quelques heures avant, couper la mangue en morceaux et la placer au congélateur.
Le jour même, mixer la mangue avec le lait de coco  jusqu'à ce obtenir une texture crémeuse. Ajouter la noix de coco râpée.
Former des boules et déguster immédiatement, dans un cornet...ou non.

Pour les cornets :
Pour 6-8 cornets :

• 40 g de farine de gaudes
• 60 g de farine intégrale
• 30g de fécule de maïs 
• 40g de sucre complet
• quelques gouttes d'extrait de vanille
• 80 mL d'huile de coco fondue
• 90 mL d'eau
• une pincée de sel

Mélanger la farine de gaudes, la farine intégrale, la fécule, le sucre et le sel dans un saladier. Verser petit à petit l'huile puis l'eau en remuant. Mélanger pour avoir une préparation homogène. Ajouter l'extrait de vanille et laisser reposer 15 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Placer une feuille anti-adhésive sur une plaque de cuisson et étaler environ 2 c. à s. de pâte en cercle de 15 cm de diamètre. 

Faire cuire 10 à 15 minutes, le temps que la gaufrette soit dorée mais pas marron.

Sortir la gaufrette du four et l'enrouler rapidement autour d'un cône en carton ou en plastique (c'est là que ça se corse!, si vous y arrivez, utilisez un torchon ou des gants de cuisine, personnellement, j'ai dû abandonner toute protection pour réussir cette opération).
Laisser refroidir quelques instants sur le cône le temps que la forme prenne puis enlever le cône et laisser refroidir.
Une fois refroidis, les cônes se conservent dans une boite en fer (mais ils ne feront certainement pas long feu).

Note : Le mieux est de faire cuire les cercles au fur et à mesure, deux par deux par exemple, car ils doivent rester chauds pour être enroulés autour du cône.
Si l'enroulage autour du cône vous semble vraiment trop périlleux, on peut se servir de la même base pour faire des coupelles comestibles, en plaçant les cercles encore chauds dans des petits bols pour qu'ils en prennent la forme.
On peut alors les garnir à volonté de glace mais aussi de salade de fruits frais ou même, pour les plus gourmands, de crème dessert.

Gâteau renversé aux mûres et lait de coco

Malgré toutes mes bonnes résolutions, j'ai récidivé, je me retrouve à nouveau à la tête d'un panier plein de mûres... à trois jours du départ!! Alors j'ai sorti mon arme ultime en cas de fruits trop mûrs/abimés/à consommer rapidement... j'ai nommé : le gâteau renversé! Et comme il fallait aussi vider le frigo, je me suis décidée pour une base au lait de coco, pour liquider le reste d'une boîte ouverte pour un curry de lentilles.
Une texture un peu spongieuse, plus proche finalement du pudding que du gâteau, mais très agréable avec la couche épaisse de mûres qui la surplombe.
Ce gâteau "fonds de placard" sur lequel je ne pariais pas trop a été au final très apprécié, dégusté avec un peu de yaourt, et j'ai même eut droit à un "quand tu le referas la prochaine fois...", signe incontestable d'approbation. Pour ma part, j'ai été un peu déçue car je dois dire que je m'attendais à un goût de coco un peu plus prononcé... or là, il faut vraiment bien le chercher! Peut-être est-ce du à la qualité de la noix de coco râpée que j'ai utilisée, qui doit être un peu éventée... En tout les cas, même si le lait de coco n'apporte pas un goût vraiment particulier, c'est lui qui, par sa richesse en graisse, fait toute la texture du gâteau. On doit pouvoir le remplacer par la même quantité de crème végétale (soja ou avoine), mais je n'ai pas pu tester, cette fois-ci, j'avais épuisé mes mûres!

Pour un beau gâteau (env. 6 personnes) :
Pour les fruits :

• 500 g de mûres sauvages
• 3 à 4 c. à s. de gelée de mûres (selon l'acidité des fruits)

Pour le gâteau :

• 180 g de farine (complète ici)
• 200 g de lait de coco
• 3 c. à s. de gelée de pommes (ou autre sucrant liquide)
• 1 pot (100 g) de yaourt de soja
• 2 c. à c. de bicarbonate de soude + 1 c. à c. de jus de citron OU 2 c. à c. de levure chimique 
• 2 grosses c. à s. de noix de coco râpée

Préparer la couche de mûres : Laver soigneusement les mûres, et éliminer toutes les impuretés (petites branches, feuilles,...). Les égoutter, si possible en les étalant.
Faire chauffer la gelée de mûres dans le fond d'un moule d'une vingtaine de centimètre de diamètre pour la liquéfier. Lorsqu'elle est chaude, verser les mûres et bien mélanger pour les imprenier de confiture. Tasser un peu, mais la couche doit être assez épaisse.
Préchauffer le four th 6-7 (200°C).
Préparer la pâte à gâteau : Dans un saladier, mélanger la farine complète et le bicarbonate de soude . A part, délayer la fécule dans 3 c. à s. de lait de coco froid.
Chauffer légèrement le reste du lait avec le sucrant, jusqu'à ce que ce dernier soit bien dissous.
Verser progressivement le lait de coco sucré dans le mélange sec en tournant continuellement pour éviter les grumeaux. Ajouter la fécule délayée puis le yaourt de soja et, au dernier moment, le jus de citron.
Verser délicatement la pâte sur les fruits et enfourner pour une quarantaine de minutes. Vérifier la cuisson de la pointe du couteau : elle doit ressortir sèche.
Laisser complètement refroidir dans le moule. Pour démouler, chauffer légèrement le fond du moule (à la flamme ou en le trempant dans un fond d'eau chaude) puis retourner d'un coup sec sur le plat de service.

Cocotte de potimarron au parfum de coco

Il y a quelque temps déjà, à l'occasion d'une petite visite à ma tante, j'ai pu feuilleter le bien connu "Bon, bio, gourmand", de Valérie Cupillard (et oui, quand je vais chez les gens, j'aime explorer leur bibliothèque culinaire) et sa recette de Potimarron râpé, sauce soja, m'avait marqué. Cela me semblait une bonne façon de consommer cette délicieuse courge autrement qu'en soupe ou en gratin. Le temps a passé, l'idée est restée et je me suis finalement décidée à tenter une version, à partir de mes (lointains) souvenirs. Et puis là, sur le plan de travail, à coté de la courge orangée, une noix de coco toute fraiche me tendait les bras. L'association potimarron-coco s'est donc imposée à moi, pour mon plus grand plaisir. Le croquant de la noix de coco répond au fondant du potimarron. Pour une version encore plus gourmande et plus cocophile, on peut glisser au dernier moment quelques éclats de beurre de coco qui fondront doucement  pour se mêler subtilement aux légumes mijotés.
Une vraie recette cocoon, qui tombe à point pour les Culino versions de janvier au thème Confort food. diablement de saison.

Pour 4 personnes  :

• 400 g de potimarron
• 1 oignon jaune
• 2 à 3 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à c. d'huile de coco figée
• 1 petit morceau de noix de coco fraiche (à défaut, noix de coco râpée)
• un peu de beurre de coco

Laver soigneusement le morceau de potimarron. Le râper ou hacher grossièrement au robot.
Eplucher et émincer l'oignon.
Dans une cocotte, faire fondre l'huile de coco puis y faire revenir les lamelles d'oignons en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajouter alors le potimarron et remuer pour mélanger.
Incorporer 2 c. à s. de sauce soja, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement en ajoutant éventuellement un peu de sauce soja.
Placer les légumes dans le plat de service, répartir quelques pépites de beurre de coco et parsemer de noix de coco grossièrement râpée. Servir sans attendre.

Beurre de coco maison sans Vitamix ou le triomphe de Madame Débrouille

Comme je vous le disais dans mon article précédent, ma nouvelle folie du moment, c'est la coco ou plus précisément l'huile et le beurre de coco. Cela faisait un moment que celui-ci me narguait avec tous les articles de blogs paru dessus ces derniers temps. Si la recette est très simple, elle implique néanmoins un ustensile que, pauvre de moi, je ne possède pas : un Vitamix (ou autre mixer-blender-super puissant - mais aussi super cher!!). Alors j'avais bien essayé avec mon pauvre petit mixer Moulinex, je n'avais obtenu qu'un espèce de truc à la texture douteuse (j'avais même testé le mixer plongeant, un désastre encore plus grand, je vous laisse imaginer l'état du plan de travail après!). Bref, je m'étais résolue et consolée tant bien que mal avec un pot d'huile de coco. Mais cette histoire de beurre de coco me restait en travers de la gorge (entêtée, la fille)... Et alors, un matin, en fixant rêveusement mon étagère de cuisine, mes yeux se posent sur le moulin à café : la voilà la solution. Pourquoi n'y avais-je pas pensé plus tôt? J'ai déjà pu constater par le passé, que le moulin à café était une bonne alternative au mixer et que sa puissance est plutôt meilleure. Ni une ni deux, je me précipite pour acheter de la noix de coco râpée et me met à l'œuvre le soir même, pleine d'expectative. Bingo! cette fois-ci, je l'ai mon beurre de coco tant désiré.
Alors si vous aussi vous n'avez pas les moyens de vous offrir un super robot, voilà tout mes conseils pour réussir votre beurre de coco version décroissance.

Ingrédients :

• noix de coco râpée en sachet
• moulin à café

Première étape : nettoyer soigneusement votre moulin à café à l'aide d'un chiffon en coton propre et sec. Règle d'or : NE JAMAIS METTRE D'EAU DANS VOTRE MOULIN A CAFE puisque le moteur n'est souvent pas bien isolé. On peut, s'il est vraiment très sale, humidifier un tout petit peu de le chiffon et sécher immédiatement après.

Deuxième étape : Remplir le moulin à café de noix de coco râpée à ras bord : plus il y en a, mieux ça marche.

On peut en mettre encore plus de noix de coco, vraiment jusqu' à ras bord

Troisième étape : Mixer quelques minutes jusqu'à ce que la noix de coco s'amalgame. Rouvrir précautionneusement le moulin, racler les bords pour mélanger et rajouter de la noix de coco jusqu'à ce qu'elle déborde presque.



 Quatrième étape : Continuer à mixer par période de 30 secondes à 1 minutes, en raclant bien la masse en train de se former sur les bords à chaque arrêt du moulin. Si ce dernier chauffe trop, attendre quelques minutes avant de le remettre en route.



Cinquième étape : Lorsque vous obtenez une texture presque liquide à l'intérieur, c'est prêt! Ouvrir délicatement le moulin et transférer votre précieux beurre de coco dans un pot en verre hermétique en raclant bien l'intérieur du moulin.
Le beurre de coco se conserve de préférence au frais, mais il faut penser à le sortir à l'avance pour qu'il se détende et puisse être utilisé.



Ca commence à prendre forme...





On y est presque!

Là, c'est presque un poil trop liquide

Sixième étape : Laisser sécher un peu le moulin ouvert pour pouvoir enlever plus facilement les restes de beurre de coco à l'aide d'une spatule ou d'une petite cuillère (à défaut, vos doigts en faisant attention à la lame). Enlever les dernières traces à l'aide d'un chiffon sec.

Et pour tout savoir sur la noix de coco et ses bienfaits, je vous renvoie à cet excellent article de Mély.

Tarte potiron coco

Si comme moi vous avez l'habitude de consommer des laits et crèmes végétaux, vous connaissez sûrement les produits La Mandorle et leur joli packadging tout doux. Cette marque propose une gamme assez diversifiée de laits végétaux, des pâtes à tartiner et autres produits de ce type à base de fruits secs purs parfois associés à des graines germées ou des vitamines. Grâce à un procédé breveté, ils proposent des laits végétaux en poudre ne contenant aucun additifs. C'est le coté pratique du lait en poudre, qui permet sa longue conservation qui m'a d'abord séduite (quand on est seule à boire du lait végétal, c'est dur de finir le litre de lait avant qu'il ne se périme, et vous connaissez mon horreur du gaspillage...). Aussi, lorsque j'ai eu l'occasion d'établir un partenariat avec cette marque, je n'ai pas hésité.
J'ai ainsi découvert que bien loin de se limiter au lait d'amande, le seul que je connaissait jusqu'alors, La Mandorle a récemment diversifié sa gamme pour proposer des boissons à base de noisettes, de châtaignes et même un lait de coco déshydraté. On peut bien sûr les déguster nature, simplement édulcorée d'un filet de sirop d'agave (à cette égard d'ailleurs, même si il est dit qu'il est possible de délayer directement dans de l'eau froide, la boisson sera bien plus onctueuse si on délaye dans de l'eau chaude et qu'on la laisse quelques minutes sur le feu pour bien homogénéiser). Mais ces boissons sont aussi parfaite dans la cuisine pour des expériences culinaires (on s'amuse comme on peut).
Ainsi dans cette petite tarte un poil exotique où le parfum de la noix de coco vient doucement compléter celui du potiron, j'ai utilisé la poudre de lait de coco telle quelle, sans la réhydrater, pour donner un peu de corps à ma garniture. Une belle découverte que cette association potiron-coco, le tout dans une tarte légère et à la pâte rustique comme je les aime.


Pour 2 personnes :

Pour la pâte :

• 3 c. à s. de son d'avoine
• 2 c. à s. de noix de coco râpée
• 2 c. à s. de yaourt
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 500 g de potiron
• 3 mesures de lait de coco en poudre La Mandorle
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Préparer la pâte : Mélanger dans un saladier le son d'avoine, la noix de coco râpée et le sel. Ajouter le yaourt et pétrir pour former une boule. Placer la pâte 30 min au réfrigérateur pour qu'elle se raffermisse.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné : la pâte est assez friable et se déchire facilement donc ne pas hésiter à fariner généreusement le plan de travail et le rouleau.
Graisser un moule à tarte, saupoudrer de farine et y placer la pâte.
Préchauffer le four th 6-7 (200°C) et y enfourner la pâte pour une dizaine de minutes.

Préparer la garniture : Couper le potiron en gros morceaux et les faire cuire 15 minutes à la vapeur. Une fois le potiron cuit, enlever l'écorce (elle se détache ainsi plus facilement), l'égoutter et le mixer en purée. Si elle semble trop liquide, la faire réduire quelques minutes sur feu doux.
Ajouter le sel et le lait de coco en poudre à la purée de potiron. Casser l’œuf et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Sortir la pâte du four, y verser la garniture, lisser et remettre à cuire pour une vingtaine de minutes.

Crêpes au lait de coco fourrées à la mangue

Il  n'y a pas qu'à mardi gras qu'on fait des crêpes, à mi-carême aussi. Cette petite recette pour changer des traditionnelles (mais néanmoins délicieuses) sucre-citron, confiture, ou pâte de spéculos. Comme toujours chez moi, je me suis aperçue au dernier moment que je n'avais pas assez de farine pour réaliser des crêpes, mais comme j'en avait quand même bien envie, j'ai mélangé avec une petite farine d'avoine improvisée (les moulins à café, ça sert décidément à tout).
Des saveurs exotiques pour un résultat déconcertant, original et diététique: que demande le peuple!!!.

Pour une douzaine de petites crêpes :

• 2 œufs
• 50 g de son d'avoine
• 75 g de farine
• 2 (ou plus) c. à s. de noix de coco râpée
• 250 ml de lait de coco
• sirop d'agave (facultatif)
• 1 mangue

Mixer finement le son d'avoine et la noix de coco râpée pour obtenir une poudre très fine s'approchant de la farine.
Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs, la farine, le son mixé et le lait de coco. Ajouter éventuellement un filet de sirop d'agave pour sucrer la pâte.
Laisser reposer une heure au frais.
pendant ce temps, préparer le fourrage à la mangue: découper la mangue en dés et la faire compoter quelques minutes à feu doux. Mixer le mélange ainsi obtenu ( ou pas si vous préférez une texture plus granuleuse) et réserver.
Faire chauffer une petite poêle anti-adhésive. Sortir la pâte à crêpe, mélanger et ajouter éventuellement un peu de liquide si elle est trop épaisse (s'est fort possible car le son d'avoine gonfle).
Verser une toute petite louche de pâte dans la poêle chaude pour former une crêpe assez fine. Laisser cuire une minute, retourner et placer une à deux cuillerées de compotée de mangue dessus. Lorsque le seconde face est cuite, pliez et servez aussitôt éventuellement parsemé de copeaux de noix de coco.

Note: Si l'on n'a pas le temps (ou l'envie) de réaliser soi-même la compotée de mangues, utiliser de la compote pomme-mangue du commerce ou poser directement sur la crêpe des dès de mangue (surgelés soyons fous). 

Mangue au lait de coco

Une petite recette toute simple mais qui fait de l'effet, pour conclure un repas sur une note un peu exotique. Le parfum du lait de coco se mêle très bien à celui de la mangue et les copeaux de noix de coco apportent une touche croquante qui contraste avec le fondant de la mangue. Afin que l’alchimie soit parfaite, je vous conseille de préparer ce dessert quelques heures avant de le servir et de le laisser gentiment reposer au réfrigérateur. A servir avec des sablés à la noix de coco ou des congolais.
Pour 2-3 personnes:

• 1 belle mangue assez mûre
• 12 cl de lait de coco
• 1,5 c. à s. de crème fraîche ou de fromage grec
• 1/4 de noix de coco fraîche

Éplucher la mangue et la couper en cubes.
Dans un petit bol, mélanger la crème fraiche légèrement battue et le lait de coco.
Verser le mélange sur les cubes de mangue et réserver au frais au moins une heure.
Découper des copeaux de noix de coco fraîche et en parsemer le dessert juste avant de servir.