lundi 24 juillet 2017

Légumes d'été aigres-doux aux raisins

C'est une recette que j'aime bien faire lorsqu'il commence les températures (re)commencent à monter et que les envies de repas frais se font sentir. Bien qu'elle nécessite d'allumer le four, comme elle se prépare à l'avance, on peut profiter des heures encore fraîches du matin pour la préparer et laisser ensuite mariner tranquillement au frais. Comme ça le soir, y a plus qu'à ce mettre les pieds sous la table, ce qui est toujours appréciable lorsque l'on rentre tout dégoulinant chez soi.
L'avantage aussi, c'est que ce mode de préparation est finalement adaptable à pas mal de légumes de saison. J'utilise le plus souvent des courgettes avec comme ici du fenouil, mais on peut aussi y mêler des aubergines, des poivrons (si on aime ça), des oignons ou des échalotes (éventuellement en version crue si vous les tolérez). De même au niveau des épices : j'utilise habituellement du thym, mais herbes de Provence, marjolaine ou romarin marchent très bien aussi. Et pourquoi pas du cumin (entier ou moulu) ou même du curry ? Dans ce cas, l'ajout de quelques olives vous donne un plat plein de saveurs.... Bref, laissez parler votre imagination (et votre réfrigérateur....).

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Pesto de fanes de carottes (vegan)

Je suis en ce moment en vacances à la montagne et parmis les (nombreux) avantages, il y a celui d'avoir à disposition de superbes légumes tout juste ceuillis du jour. Quand on achète une belle botte de carotte avec des fanes toutes vertes et toutes fringuantes, on se dit que ce serait vraiment du gâchis de les faire partir à la poubelle. D'où l'idée du pesto de fanes. Avec des graines de tournesol cela en fait une recette fond de placard et pas chère, tout à fait dans l'esprit du zéro déchet. Testée sur des tartines ou avec des pommes de terres sautées, elle a fait à chaque fois l'unanimité et à chaque nouveau convive, nous n'avons pas manqué de jouer au jeu "Devine ce qu'il y a dedans...". De quoi animer les tablées de l'été!

Pour 1 pot :
  • fanes d'1 botte de carottes
  • 4 c. à s. de graines de tournesol
  • 2 c. à s. de moutarde à l'ancienne
  • 8-15 cl d'huile d'olive

Equeuter les fanes de carottes et les laver soigneusement pour enlever toute trace de terre ou de sable. Les égoutter avec soin.
Placer les fanes dans le bol du mixer et mixer une première fois pour les hacher. Ajouter alors les graines de tournesol et mixer jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Attention à ne pas trop mixer de peur d'obtenir une bouillie.
Transférer le tout dans un bol et ajouter la moutarde. Mélanger.
Arroser d'huile pour obtenir une consistance un peu humide. Ajuster la consistance du pesto à votre goût avec l'huile.
Ce pesto se conserve 2-3 jours au réfrigérateur dans un pot en verre. 
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jeudi 13 juillet 2017

A Berlin (partie II)

La suite du récit de mon escapade à Berlin. Pour la première partie, c'est ici.
Cour berlinoise

Vendredi 

Le temps est toujours maussade, mais la pluie a perdu de la vigueur dans la nuit. Elle a même daigné s'arrêter vers les trois heures du matin, et fait maintenant place à de petites bruines intermittentes.
Pour déjeuner, nous décidons de tester une autre enseigne emblématique de la scène végane berlinoise : Soy, un restaurant de cuisine vietnamienne entièrement végétale. Situé au coin de la Rosa Luxemburg Platz, l'endroit est bondé lorsque nous arrivons mais heureusement, nous n'avons pas à attendre trop longtemps avant qu'une table se libère. Difficile de faire un choix dans la carte riche où tout semble attirant... J'opte finalement pour une crêpe vietanamienne garnie de seitan, tofu et petits légumes, tandis que Marie se décide pour des légumes sautés et une brioche vapeur aux légumes.

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dimanche 9 juillet 2017

A Berlin (partie I)

La semaine dernière, avec Marie, nous nous sommes offert une petite escapade à Berlin entre amies. L'idée était de de visiter nos amis expatriés, de tester les glaciers véganes, de bronzer au bord du Wannsee, de trainer dans les rues et de s'imprégner de l'atmosphère si particulière de la ville. Nos objectifs ont été un peu compromis par le temps qui s'est avéré plutôt hostile ces jours-là. On a quand même eu droit à la tempête de pluie, aux rues inondées et aux transports bloqués.  Autant vous dire que l'ambiance était plus ciré et bottes de pluie (que nous n'avions pas) que bronzette en terrasse! Mais du coup, on a aussi pu découvrir la ville sous un autre jour, presque surréaliste. Comme me le faisait remarquer mon amie A., berlinoise pur souche, ce n'est pas tout les jours que l'on voit l'ancien aéroport de Tempelhof entièrement vide. Nous avons malgrés tout réussi à réaliser une partie de notre programme et à profiter de ces quelques jours...
Heckmann Höffe

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dimanche 2 juillet 2017

Cookies au chocolat et aux olives

Je ne sais plus où j'ai trouvé cette idée de cookies au chocolat et aux olives. Il me semble que c'était dans une interview d'un grand chef mais comme je me souviens plus lequel ni où je l'ai lu, ça ne nous avance pas beaucoup... Ceci dit, j'ai tout de suit aimé l'idée et je l'ai gardé dans un coin de ma tête pour la tester (vous commencez à connaitre mes penchants pour les associations bizarres).
J'ai apporté ces cookies lors d'un pique-nique partage, et j'ai reçu plein de compliments (ou alors mes amis sont très très polis). Pourtant j'y suis allée un peu en tremblant, me demandant si cela allait vraiment plaire... J'avoue que moi aussi j'été prise d'un doute avant de croquer dans la première bouchée. Au final pourtant, l'association n'est pas des plus habituelles ( je dirais même franchement inhabituelle), mais elle fonctionne vraiment bien. Je vous conseille vivement de dépasser l'appréhension première et de tester!
N'ayant pas vraiment de recette de cookies "de base" que je customise, comme pour les muffins ou les cakes, je me suis inspirée pour la pâte de la recette de Marie Chioca. J'aimais le coté pratique de tout mettre dans le mixer et hop c'est plié, mais comme mon mixer n'était pas assez grand, cela a n'a pas vraiment marché et j'ai du finir la pâte à la main.... Si vous voulez tenter sa méthode, n'hésitez pas à procéder en deux fois (ou à vous assurer que votre mixer est assez grand). 

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