tag:blogger.com,1999:blog-41357706399296388172024-03-18T04:03:24.845+01:00Cuillère et saladierCuillère et saladierhttp://www.blogger.com/profile/10825203746561749114noreply@blogger.comBlogger656125tag:blogger.com,1999:blog-4135770639929638817.post-55851031596581276062024-03-14T11:29:00.000+01:002024-03-14T11:29:00.135+01:00Biscuits simplissimes amandes et farine de pois chiche<div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://cuillereetsaladier.blogspot.com/2024/03/biscuits-simplissimes-amandes-et-farine.html" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img alt="Biscuits simplissimes amandes et farine de pois chiche (vegan)" border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1DCiGDvdKKkzU-DpLIJ1YeP_xLOgFueGiQuQjEO94vgbPrXtRqtQQQFLI6e99THaCWUvM9lBprD4G29BKjkqnnruVGutm4YySdYpDkWrtHSwBx4OzlGG9VhfvONfe8kWSiTr7GQNyRF7iPFct70-1pZ3ZHBXjI0SXBYVN1CQdV0RnUg8y5-67H7tyw3g/w640-h426/IMG_9195.JPG" title="Cuillère et saladier : Biscuits simplissimes amandes et farine de pois chiche (vegan)" width="640" /></a></div>Il y a en ce moment une espèce de tendance sur les réseaux sociaux (en tout cas sur Instagram, mais j'ai l'impression que c'est très influencé par TikTok), de proposer des recettes avec le moins d'ingrédients possibles... Des wraps/crêpes aux flocons d'avoine, de la mousse au chocolat à l'eau, J'avoue avoir un peu de mal à la façon de présenter ça comme si c'était révolutionnaire, mais c'est vrai que c'est une tendance somme toute assez inspirante, et surtout assez pratique ! </div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDhk7wtyZ0_DB2LoibcnZaOGO1xf1SVOgvk1CLjyeoa8Fq0tsUiwetvJA-bLmF1BhKddF0UyNJVEJJxNQC0w7Ake3wW9cyNTE2kgKD_m-BKCQnTv5ikBw9U0F0dR7Q3hJoYvmYCcNR_xYHDFBXUU6gu9qZjdi1nvdi5ZvbNiHpOq72UHa9saGRqK5cC1I/s5184/IMG_9193.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Biscuits simplissimes amandes et farine de pois chiche (vegan)" border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDhk7wtyZ0_DB2LoibcnZaOGO1xf1SVOgvk1CLjyeoa8Fq0tsUiwetvJA-bLmF1BhKddF0UyNJVEJJxNQC0w7Ake3wW9cyNTE2kgKD_m-BKCQnTv5ikBw9U0F0dR7Q3hJoYvmYCcNR_xYHDFBXUU6gu9qZjdi1nvdi5ZvbNiHpOq72UHa9saGRqK5cC1I/w426-h640/IMG_9193.JPG" title="Cuillère et saladier : Biscuits simplissimes amandes et farine de pois chiche (vegan)" width="426" /></a></div>Vous me connaissez, mon placard en cuisine est loin d'être minimaliste, mais c'est vrai que c'est satisfaisant de voir que l'on peut improviser de très belles (et bonnes) recettes à partir de trois fois rien. Et c'est un peu le cas de cette recette, qui contient en tout et pour tout trois ingrédients (allez, quatre si on compte les amandes entières qui décorent les biscuits). C'est plus une recette "fond de placard" (à condition que vos placards contiennent de la farine de pois chiche bien entendu !), à agrémenter ensuite en fonction de vos envies. Vous pouvez par exemple les agrémenter de pépites de chocolat, de petits morceaux d'écorces d'oranges confites...<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo4ciYO1QUtRigfF7W_z3JAZ3RDk67As-M7x2aMJi7m9pzEJMl4YnBxl_k8x9na_Ry-U8RavNyo_Z2QGaFeQV8z2OUC95Nt2vwYypt4frNnMB0-RyZdvWOudBDopwe5EAWjg6BxPRcZ4668xpDcydOJU44jAxV-svRiDGAJ2FaMuLARaPxvQBv9r1tZsI/s5184/IMG_9216.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Biscuits simplissimes amandes et farine de pois chiche (vegan)" border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo4ciYO1QUtRigfF7W_z3JAZ3RDk67As-M7x2aMJi7m9pzEJMl4YnBxl_k8x9na_Ry-U8RavNyo_Z2QGaFeQV8z2OUC95Nt2vwYypt4frNnMB0-RyZdvWOudBDopwe5EAWjg6BxPRcZ4668xpDcydOJU44jAxV-svRiDGAJ2FaMuLARaPxvQBv9r1tZsI/w426-h640/IMG_9216.JPG" title="Cuillère et saladier : Biscuits simplissimes amandes et farine de pois chiche (vegan)" width="426" /></a></div></div><div style="text-align: left;">Pour une douzaine de biscuits : </div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: left;"><b>130 g de compote de pommes/poires</b></li><li style="text-align: left;"><b>80 g de farine de pois chiche</b></li><li style="text-align: left;"><b>80 g de poudre d'amande</b></li><li style="text-align: left;"><b>quelques gouttes d'arômes d'amande amère (facultatif)</b></li><li style="text-align: left;"><b>1-2 c. à s. de sucre (facultatif)</b></li><li style="text-align: left;"><b>une douzaine d'amande <br /></b></li></ul><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihZnjl6BF3-l_9p6WUZdelnSbGLuniP52naTnahhd1R8Th3D55sPjkpyPgacttt3E-ytIa3uhguQ_3FRDjpvA8lV6QLOTuLv4BT_ftYlTrMgn8BsLeoccmfhbJp1bxFKlyPAZbPm5GNxpURPQUIdsbbXkIUHyH64Y4F-9cgdZxSxDnn4APTKR9BJ2clYg/s5184/IMG_9206.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Biscuits simplissimes amandes et farine de pois chiche (vegan)" border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihZnjl6BF3-l_9p6WUZdelnSbGLuniP52naTnahhd1R8Th3D55sPjkpyPgacttt3E-ytIa3uhguQ_3FRDjpvA8lV6QLOTuLv4BT_ftYlTrMgn8BsLeoccmfhbJp1bxFKlyPAZbPm5GNxpURPQUIdsbbXkIUHyH64Y4F-9cgdZxSxDnn4APTKR9BJ2clYg/w640-h426/IMG_9206.JPG" title="Cuillère et saladier : Biscuits simplissimes amandes et farine de pois chiche (vegan)" width="640" /></a></div>Si ce n'est pas déjà le cas, mixer finement la compote. </div><div style="text-align: left;">Mélanger la compote avec la farine de pois chiche, la poudre d'amande, le sucre et l'arôme d'amande amère. Vous devez obtenir une pâte bien compacte, qui ne colle pas aux doigts. Si c'est le cas, vous pouvez rajouter un peu de farine et/ou de poudre d'amande. </div><div style="text-align: left;">A l'aide d'une petite cuillère prélever des boules de pâte de la taille de noix et les rouler en boules entre vos mains légèrement humide. </div><div style="text-align: left;">Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille anti-adhésive. Les écraser légèrement et planter une amande dans chaque biscuit. </div><div style="text-align: left;">Faire cuire au four à 180°C. pour 10-12 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés. </div><div style="text-align: left;">Faire refroidir sur une grille à pâtisserie avant de stocker dans une boite en fer. <br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtaIKRGiIYW1V9UNrrtTlzQMuMCueJ23D_2n_U_lFBqjXr24-8PvgqohxyJN_OLOPBgkf7P49Hvoa8H5C1Knik9dw5bfhpbJCUHrx303bdXadiXlXaoPCBtBRwTSppuJ1GdLYTu6ZvaxDnWcXQAJ2sF_wt-TuAQHSa3BkB5mii7_z-DIuMaymd2-Gm5wo/s5184/IMG_9199.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Biscuits simplissimes amandes et farine de pois chiche (vegan)" border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtaIKRGiIYW1V9UNrrtTlzQMuMCueJ23D_2n_U_lFBqjXr24-8PvgqohxyJN_OLOPBgkf7P49Hvoa8H5C1Knik9dw5bfhpbJCUHrx303bdXadiXlXaoPCBtBRwTSppuJ1GdLYTu6ZvaxDnWcXQAJ2sF_wt-TuAQHSa3BkB5mii7_z-DIuMaymd2-Gm5wo/w266-h400/IMG_9199.JPG" title="Cuillère et saladier : Biscuits simplissimes amandes et farine de pois chiche (vegan)" width="266" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div>Cuillère et saladierhttp://www.blogger.com/profile/10825203746561749114noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4135770639929638817.post-73310106993421170182024-02-22T11:49:00.022+01:002024-02-26T21:59:54.570+01:00Petits chaussons fourrés façon empanadas vegan<div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://cuillereetsaladier.blogspot.com/2024/02/petits-chaussons-fourres-facon-empanadas.html" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img alt="Cuillère et saladier : Petits chaussons fourrés façon empanadas vegan" border="0" data-original-height="3282" data-original-width="4923" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgCB-6J-G_KjqTdE6vOQyubfSN3MqtRqOSlpTX2Jk86j8A0W_whl_-mcOPhi6wZWR1Ot5few7ecEv6-5EvImkGzPwCY07YF4SMqW9uOCAb-rvmkKuz4jo5eGBXbltB2gf1rLrstudDVJ4FMXgDRx4rO2z11AMEgrn1laqEskdLJ5tEhsjx-Ysfacado_g/w640-h426/IMG_9010-2.JPG" title="Petits chaussons fourrés façon empanadas vegan" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Je l'avoue, je n'ai une connaissance que très très partielle de la cuisine hispanique, c'est pourquoi je ne m'aventurerais pas à qualifier ces petits chaussons de véritables empanadas (même si selon mes recherches, empanadas est un peu un terme générique pour désigner toute sorte de petits chaussons, aussi bien à base de pâte feuilletée que de pâte à pain ou de pâte brisée, cuits au four ou bien frits, et farcis à à peu près tout et n'importe quoi...). Mais disons qu'en tout cas, ils s'en inspirent, de part leur taille et leur côté "nomade". Ces petits chaussons sont parfaits à picorer pour un apéro dinatoire, un repas sur le pouce ou une auberge espagnole (oui, le jeu de mots est mauvais...)<br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimOAJu3suMvzmC0XWMgvZ5EnWIemVoAeRnzxCcJb1mFVkB96uKRQW2LNsNA3WFcnP7QRhTBqArSSUE07ve2Huy3X-z-ODOAjgkmUxWqDLo2thini07SeSFWXx1Tdu35d9hED1pIqdwxeUY5cw_ZFLddyAksJqgZ1caIaapDBJeXVsquD7fl6njcXd6d34/s5184/IMG_9007.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cuillère et saladier : Petits chaussons fourrés façon empanadas vegan" border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimOAJu3suMvzmC0XWMgvZ5EnWIemVoAeRnzxCcJb1mFVkB96uKRQW2LNsNA3WFcnP7QRhTBqArSSUE07ve2Huy3X-z-ODOAjgkmUxWqDLo2thini07SeSFWXx1Tdu35d9hED1pIqdwxeUY5cw_ZFLddyAksJqgZ1caIaapDBJeXVsquD7fl6njcXd6d34/w426-h640/IMG_9007.JPG" title="Petits chaussons fourrés façon empanadas vegan" width="426" /></a></div>Côté garniture, j'ai opté pour farce somme toute assez neutre, à base de passata, de tofu et de petits légumes, en appuyant un peu sur les marqueurs qui rappellent les saveurs de la viande, entre le fumé du tofu et du paprika, et l'umami apporté par les champignons et le vin rouge. La purée de piment végétarien apporte aussi une profondeur intéressante. A défaut, vous pouvez la remplacer par un peu de poivronnade, ou encore d'ajvar (même si là du coup, on penche nettement plus à l'est...). N'hésitez pas non plus à utiliser du tofu rosso, ou à rajouter des olives hachés pour relever encore un peu la garniture... Bref, laissez-vous porter par l'inspiration ! <br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkDE2cHgpmMg46125-zeA1QVXvEskCo88q2fxDVePywXDLSf8tHIX7FtLQ0x4758rgVBdc2Lk4kL4C4aLCbgDLUpR-2zC2JuwNGzdaGLO2cpoElwBQmDaSaFQMyzQ7IId0PS8dvLCQPsJ0z770rQuJOTr1GJhjbHIAY3pANtTd7DSW85iFIWJHxdPPNBU/s5184/IMG_9013.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cuillère et saladier : Petits chaussons fourrés façon empanadas vegan" border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkDE2cHgpmMg46125-zeA1QVXvEskCo88q2fxDVePywXDLSf8tHIX7FtLQ0x4758rgVBdc2Lk4kL4C4aLCbgDLUpR-2zC2JuwNGzdaGLO2cpoElwBQmDaSaFQMyzQ7IId0PS8dvLCQPsJ0z770rQuJOTr1GJhjbHIAY3pANtTd7DSW85iFIWJHxdPPNBU/w426-h640/IMG_9013.JPG" title="Petits chaussons fourrés façon empanadas vegan" width="426" /></a></div>Pour env. 24 chaussons : <br /></div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: left;"><b>1 oignon </b></li><li style="text-align: left;"><b>1 gousse d'ail<br /></b></li><li style="text-align: left;"><b>2 carottes de taille moyenne</b></li><li style="text-align: left;"><b>une dizaine de champignons de Paris</b></li><li style="text-align: left;"><b>200 ml de passata</b></li><li style="text-align: left;"><b>1 c. à s. de purée de piment végétarien (facultatif)</b></li><li style="text-align: left;"><b>2 c. à c. de paprika fumé </b></li><li style="text-align: left;"><b>1 feuille de laurier</b></li><li style="text-align: left;"><b>10 cl de vin rouge<br /></b></li><li style="text-align: left;"><b>150 g de tofu fumé</b></li><li style="text-align: left;"><b>1 pincée de sel</b></li><li style="text-align: left;"><b>huile d'olive</b></li><li style="text-align: left;"><b>500 g de pâte brisée </b></li></ul><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidruhGGcW1OBAsfFzND5X2xc83N7asCWPO8FJ3dY2WKh2hnr8dhdGZwC3zBe3C9pZRiAS6VP0Kxtjxfa45v7WPPXKabsZYuaHTuGAytFX-DRRbghVwDhhGYp4zB2Kv1cmltNaEz7xXbJpO_5wsjHNj3KGEaHKvFTcfVivDCpsp2dqGXiFJtgKnqkFyOvM/s5045/IMG_9018-2.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cuillère et saladier : Petits chaussons fourrés façon empanadas vegan" border="0" data-original-height="3363" data-original-width="5045" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidruhGGcW1OBAsfFzND5X2xc83N7asCWPO8FJ3dY2WKh2hnr8dhdGZwC3zBe3C9pZRiAS6VP0Kxtjxfa45v7WPPXKabsZYuaHTuGAytFX-DRRbghVwDhhGYp4zB2Kv1cmltNaEz7xXbJpO_5wsjHNj3KGEaHKvFTcfVivDCpsp2dqGXiFJtgKnqkFyOvM/w640-h426/IMG_9018-2.JPG" title="Petits chaussons fourrés façon empanadas vegan" width="640" /></a></div>Hacher l'oignon. <br /></div><div style="text-align: left;">Faire de même avec les carottes et les champignons. </div><div style="text-align: left;">Peler la gousse d'ail. </div><div style="text-align: left;">Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et y verser la gousse d'ail et les oignons. Lorsqu'ils commencent à blondir, ajouter les champignons et faire revenir encore quelques minutes avant d'ajouter la carotte. </div><div style="text-align: left;">Râper grossièrement (ou émietter) le tofu et l'ajouter à la sauteuse avec le paprika fumé.<br /></div><div style="text-align: left;">Mouiller avec le vin rouge puis la passata et la purée de piment végétarien. Ajouter le laurier, saler et faire mijoter jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé et les carottes bien tendres. </div><div style="text-align: left;">Etaler la pâte brisée et découper des cercles d'environ 15 cm de diamètre. Déposer une petite cuillère à soupe de farce s<span>ur la moitié de la pâte et refermer le chausson en demi-lune en appuyant bien sur les bords.</span> </div><div style="text-align: left;">Disposer les chaussons sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille anti-adhésive. Les badigeonner de lait végétal et parsemer de graines de sésame. </div><div style="text-align: left;">Enfourner à 180°C. pour une trentaine de minutes, jusqu'à ce que les chaussons soient bien dorés. </div><div style="text-align: left;">Servir chaud avec une sauce tomate épicée. </div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><i><u>NOTA :</u></i></span> Ces petits chaussons peuvent très bien être préparés à l'avance (voir congelés) et cuits à la dernière minute, ou bien être réchauffés une quinzaine de minutes au four avant dégustation. <br /></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXrR4a0mE68Uahyphenhyphenk8ZVJRIKUV7vggBgdi0sVoICYx5Ux4y-A6OKWo6lKDg0L96thPxIWjpdoVL-_LHme3oByS67nUeNvz9Fb1DkKZWqe7kWqZYki22KTdyU7tksdoj7vcozexwo0r-Du3-If7Gq7vMybItsq2_Da8NSWRcwEq2LryQbjYM2fKvn4tFD1c/s5184/IMG_9025.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cuillère et saladier : Petits chaussons fourrés façon empanadas vegan" border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXrR4a0mE68Uahyphenhyphenk8ZVJRIKUV7vggBgdi0sVoICYx5Ux4y-A6OKWo6lKDg0L96thPxIWjpdoVL-_LHme3oByS67nUeNvz9Fb1DkKZWqe7kWqZYki22KTdyU7tksdoj7vcozexwo0r-Du3-If7Gq7vMybItsq2_Da8NSWRcwEq2LryQbjYM2fKvn4tFD1c/w213-h320/IMG_9025.JPG" title="Petits chaussons fourrés façon empanadas vegan" width="213" /></a></div></div><div style="text-align: left;"><br /></div>Cuillère et saladierhttp://www.blogger.com/profile/10825203746561749114noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4135770639929638817.post-9767535978423408332024-02-22T11:49:00.002+01:002024-02-22T11:49:00.249+01:00Brioche tourbillon à la cannelle<div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://cuillereetsaladier.blogspot.com/2024/02/brioche-tourbillon-la-cannelle.html" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img alt="Cuillère et saladier : Brioche tourbillon à la cannelle vegan" border="0" data-original-height="1728" data-original-width="2592" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb_YHyqpW56Yk8sRQPDTps9-d6X1EGKsXeCmiwkScrQI0gDcaaiElCZaRmNUHTpDQf_RD4LEU7mtQFlrbeMxIGyRmh_x509pcJsB4K7RIBM7jNfdKz73TfwQLNOXSZpRh3qXAF7DB-gSeGQARLlb2H9bwsOKIZMEqzA1vmB0D_8PPa7dbG3KyPvXHMKxo/w640-h426/IMG_5455.JPG" title="Brioche tourbillon à la cannelle vegan" width="640" /></a></div>La première chose que je regarde dans les magazines, c'est toujours les pages cuisine... et ce, quel que soit le magazine, aussi bien les magazines féminins que ceux pour personnes âgées... Et on a parfois de belles surprises ! Comme cette idée de brioche tourbillon que j'ai pioché dans un vieux magazine de ma grand-mère. La recette originale était à la pomme, mais j'ai eu envie d'une version à la cannelle. Et c'est une fois en train de la façonner que je me suis rendue compte que j'étais ni plus ni moins en train de réaliser une espèce de cinamon roll géant !</div><div style="text-align: left;">Pour faciliter le façonnage, je vous conseille de travailler la pâte bien refroidie, et d'éviter de trop la manipuler, au risque d'avoir un peu de mal à former le fameux tourbillon et de vous retrouver avec une brioche un peu difforme (mais rassurez-vous elle sera tout de même délicieuse !). <br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZXT80-7CtnqEZjsgNbhlJ6tQ5kKFOK3yaBEHpfPcrnQ4lNiLUC65nDhccYPJzu9atdOKt1qw4DQxZ2MUm8yuLqCQajDbTYXaLh3OJfY2eYNxmv2kt9xLqWcGr_ooc-Y1Q8swiPzXBxPYZV3pCnHoU_OGYIm11bXUEeyyD2PV-85dGivt240VvbF0Rcjw/s2592/IMG_5456.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cuillère et saladier : Brioche tourbillon à la cannelle vegan" border="0" data-original-height="2592" data-original-width="1728" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZXT80-7CtnqEZjsgNbhlJ6tQ5kKFOK3yaBEHpfPcrnQ4lNiLUC65nDhccYPJzu9atdOKt1qw4DQxZ2MUm8yuLqCQajDbTYXaLh3OJfY2eYNxmv2kt9xLqWcGr_ooc-Y1Q8swiPzXBxPYZV3pCnHoU_OGYIm11bXUEeyyD2PV-85dGivt240VvbF0Rcjw/w426-h640/IMG_5456.JPG" title="Brioche tourbillon à la cannelle vegan" width="426" /></a></div>Pour 1 brioche : </div><div style="text-align: left;">Pour la pâte : </div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: left;"><b>380 g de farine de blé blanche</b></li><li style="text-align: left;"><b>40 g de sucre</b></li><li style="text-align: left;"><b>1 sachet de levure de boulanger sèche</b></li><li style="text-align: left;"><b>50 g de yaourt de soja</b></li><li style="text-align: left;"><b>175 ml de lait végétal <br /></b></li><li style="text-align: left;"><b>50 g d'huile neutre </b></li><li style="text-align: left;"><b>1 pincée de sel</b></li></ul><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;">Pour la garniture : </div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: left;"><b>25 g d’huile ou de margarine </b></li><li style="text-align: left;"><b>2 c. à c. de cannelle en poudre </b></li><li style="text-align: left;"><b>1 c. à c. d’épices à pain d’épices </b></li><li style="text-align: left;"><b>2,5 c. à s. de sucre complet</b></li></ul><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;">Pour la glaçure : </div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: left;"><b>1 c. à s. de sirop d’agave (ou de gelée de pommes)</b></li><li style="text-align: left;"><b>1 c. à s. d’eau </b></li></ul><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3lPsAueWA9JEowLDsJ_Ca4MdsEzbI6MrlLvbuJt-aWzH7jpdvFAyv-NH9FEYOfmQ10OAUAroZyQMuV51V18g5RFAnmnRouR_dZ3YsdYUDrOJAS7irEHsVAqPOmOVw1kDwbQY8nfdY0ATcEgHD-b3h1GdilGNlHTH24HWmOmjO7ifAWo_WN8cMtjq481w/s2592/IMG_5480.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cuillère et saladier : Brioche tourbillon à la cannelle vegan" border="0" data-original-height="1728" data-original-width="2592" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3lPsAueWA9JEowLDsJ_Ca4MdsEzbI6MrlLvbuJt-aWzH7jpdvFAyv-NH9FEYOfmQ10OAUAroZyQMuV51V18g5RFAnmnRouR_dZ3YsdYUDrOJAS7irEHsVAqPOmOVw1kDwbQY8nfdY0ATcEgHD-b3h1GdilGNlHTH24HWmOmjO7ifAWo_WN8cMtjq481w/w640-h426/IMG_5480.JPG" title="Brioche tourbillon à la cannelle vegan" width="640" /></a></div>La veille, <span style="font-size: large;">préparer la pâte à brioche</span> : Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la pincée de sel. Ajouter la levure et mélanger à nouveau. Faire tiédir le lait (à environ 38°C.). Le mélanger avec le yaourt et l'huile. Verser ce mélange dans le mélange sec. Mélanger et pétrir à la main ou à la machine pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et élastique. </div><div style="text-align: left;">Couvrir d'un torchon humide (ou d'un film alimentaire) et laisser lever environ 1h30, jusqu'à ce qu'elle ai doublé de volume. </div><div style="text-align: left;">Reprendre la pâte, la dégazer avec le poing, la remettre en boule, la couvrir à nouveau d'un linge humide et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 12h. </div><div style="text-align: left;">Le lendemain, <span style="font-size: large;">préparer la garniture </span>: Dans un petit bol, mélanger le sucre et la cannelle. Si vous utilisez de la margarine, la faire fondre. </div><div style="text-align: left;">Sortir la pâte à brioche du réfrigérateur. Fariner le plan de travail et y étaler la pâte en un rectangle. Le badigeonner d'huile ou de margarine fondue. Répartir par-dessus le mélange sucre-cannelle. </div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Monter la brioche</span> : Découper le rectangle en bandes d'environ 5 -7 cm de largeur. </div><div style="text-align: left;">Graisser un moule rond (ou un cercle à pâtisserie). </div><div style="text-align: left;">Rouler une bande sur elle-même. La placer au centre du moule. Pour les autres bandes de pâtes, les enrouler au fur et à mesure autour du centre. Si c'est trop difficile, les plier au préalable en deux. </div><div style="text-align: left;">Recouvrir la brioche d'un linge humide et lasser lever à nouveau 45 min à 1h. </div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Préchauffer </span>le four à 180°C. </div><div style="text-align: left;">Badigeonner la brioche de lait végétal,<span style="font-size: large;"> l'enfourner</span> et la faire cuire environ 35 minutes. Laisser tiédir avant de démouler. <br /></div>Cuillère et saladierhttp://www.blogger.com/profile/10825203746561749114noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4135770639929638817.post-38435195369275270932024-02-12T09:45:00.000+01:002024-02-12T09:45:00.241+01:00Fluffy pancakes à la fleur d'oranger<div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://cuillereetsaladier.blogspot.com/2024/02/fluffy-pancakes-la-fleur-doranger.html" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img alt="Cuillère et saladier : fluffly pancakes vegan" border="0" data-original-height="1728" data-original-width="2592" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQtAmgNPcjBouKpqPn5WY5I6cs3NmIzeXOYzlKJ2JUW4pY3kONQVeBgFrB1-lYvrzr20wHUuWdZME9eMyWFz2VCxte_9ZpeUzug1QSSRk2dzzed88BnZ_JgcjlSD61K9J_4wIDzK3mqjbJd524etapVneMuoYQl1BBDggbpebuAkc2CH9cWDFh1eLZD-I/w640-h426/IMG_5403.JPG" title="fluffy pancakes vegan" width="640" /></a></div></div><div style="text-align: left;">Je n'ai pas l'impression d'être quelqu'un de particulièrement influençable... si ce n'est dans le domaine de la cuisine ! Il suffit que je vois une jolie assiette, une association de saveurs originale... pour que j'ai envie de la reproduire. C'est en voyant une recette de fluffy pancakes dans je ne sais plus quel magasine que j'ai immédiatement eu envie de me lancer dedans. Et mardi gras me semblait le prétexte parfait pour essayer... En creusant un peu plus cette question de fluffy pancakes, il paraîtrait que c'est une tendance apparue au Japon il y a quelques années. Je n'ai pas l'impression que l'on en ai beaucoup entendu parlé en France, mais comme je ne suis pas les réseaux de très près, ça se peut aussi que j'ai manqué ça ! <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI6fH7n_6OWcgdCGISBhf5V9NTWJj4n7bNYL0tl9xsxRcyo3uCerI5Etb46OR_2ig00spKCa3igfwOGApLANFzCFxwQjdiGZyf7-dddd-IarlXH0fI9-wVjkFR1XdVf__Px_cC5YUlBO3N1S3lWraNO7QTMfpLzLLWqhDJkTFJo8SzAFkFGIqe1mIhrdY/s2411/IMG_5418-1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cuillère et saladier : fluffly pancakes vegan" border="0" data-original-height="2411" data-original-width="1608" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI6fH7n_6OWcgdCGISBhf5V9NTWJj4n7bNYL0tl9xsxRcyo3uCerI5Etb46OR_2ig00spKCa3igfwOGApLANFzCFxwQjdiGZyf7-dddd-IarlXH0fI9-wVjkFR1XdVf__Px_cC5YUlBO3N1S3lWraNO7QTMfpLzLLWqhDJkTFJo8SzAFkFGIqe1mIhrdY/w426-h640/IMG_5418-1.JPG" title="fluffly pancakes vegan" width="426" /></a></div></div><div style="text-align: left;">Dans tous les cas, j'ai eu envie de tester, d'autant que j'avais de l'aquafaba en stock. Car vous vous doutez bien que le "fluffy" de ces pancakes vient du fait de battre les blancs d'oeufs (ou l'aquafaba donc) en neige bien ferme avant de l'incorporer dans la pâte à pancakes. Ensuite, on fait cuire les-dit pancakes, idéalement dans des cercles pour garder de la hauteur. On obtient ainsi des pancakes à la texture délicatement aérée, à déguster tout tièdes avec, selon vos goûts, un coulis de fruit, un filet de sirop d'érable ou n'importe quelle autre garniture gourmande. <br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVTJraCp6yLWhjZq8irDPImRGY7HT-_CnP0uMXBjhtGzNQu2KFZ2WFo23mBLSSHNgWZ06-XJcCeTtDZ3pdgXHXpbb_4moJRET7LZgDQaduciGI-udX9X9iE6IbAwBHxV4enqQYemnPtIBDnOeJPp9GhdcCewahIEbjq6W_xaTzgia-7JgIazPf041pD9c/s2592/IMG_5405.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cuillère et saladier : fluffly pancakes vegan" border="0" data-original-height="2592" data-original-width="1728" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVTJraCp6yLWhjZq8irDPImRGY7HT-_CnP0uMXBjhtGzNQu2KFZ2WFo23mBLSSHNgWZ06-XJcCeTtDZ3pdgXHXpbb_4moJRET7LZgDQaduciGI-udX9X9iE6IbAwBHxV4enqQYemnPtIBDnOeJPp9GhdcCewahIEbjq6W_xaTzgia-7JgIazPf041pD9c/w426-h640/IMG_5405.JPG" title="fluffly pancakes vegan" width="426" /></a></div></div><div style="text-align: left;"> Pour 5-6 pancakes : </div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: left;"><b>60 g de farine de blé<br /></b></li><li style="text-align: left;"><b>10 g de fécule</b></li><li style="text-align: left;"><b>1 c. à s. de sucre</b></li><li style="text-align: left;"><b>1 pincée de sel <br /></b></li><li style="text-align: left;"><b>1/2 c. à c. de levure chimique <br /></b></li><li style="text-align: left;"><b>1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger (facultatif)</b></li><li style="text-align: left;"><b>40 g de yaourt de soja</b></li><li style="text-align: left;"><b>1/2 c. à s. d'huile neutre</b></li><li style="text-align: left;"><b>80 ml de lait végétal <br /></b></li><li style="text-align: left;"><b>30 g d'aquafaba</b></li></ul><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-9-IpNfClAa8TcaEfygGDz86V76i4EO_fLeFVdgWqHU4-RMWNkcJ39hEsZoXJiPhJdOPv1aquiqIZs2P00RM-zCUmTBugqCEtnuJaxVSOkqFtXqQFC-ZQFByqoF0D2da_KThnoMfe1T-XkQ7G5eYyAobgPLUEm8jvXnNAOKl4vkuGmrNL-UO6DKHYO7g/s2592/IMG_5394.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cuillère et saladier : fluffly pancakes vegan" border="0" data-original-height="1728" data-original-width="2592" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-9-IpNfClAa8TcaEfygGDz86V76i4EO_fLeFVdgWqHU4-RMWNkcJ39hEsZoXJiPhJdOPv1aquiqIZs2P00RM-zCUmTBugqCEtnuJaxVSOkqFtXqQFC-ZQFByqoF0D2da_KThnoMfe1T-XkQ7G5eYyAobgPLUEm8jvXnNAOKl4vkuGmrNL-UO6DKHYO7g/w640-h426/IMG_5394.JPG" title="fluffly pancakes vegan" width="640" /></a></div>Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, le sel et la levure chimique. </div><div style="text-align: left;">Dans un autre récipient, battre ensemble le yaourt de soja, l'eau de fleur d'oranger, l'huile et le lait végétal.Verser ce mélange dans le mélange sec et mélanger rapidement. </div><div style="text-align: left;">Placer l'aquafaba dans un saladier, commencer à le battre. Lorsqu'il commence à mousser, ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à obtenir une mousse bien ferme, avec de beaux pics. <br /></div><div style="text-align: left;">Mélanger délicatement l'aquafaba à la pâte à pancakes. </div><div style="text-align: left;">Faire chauffer une crêpière graissée. Graisser des cercles à pâtisserie et les poser sur la crêpière. </div><div style="text-align: left;">Verser une belle cuillère à soupe de pâte dans chaque cercle, et faire cuire à feu très doux environ 5 minutes. Passer une lame le long des cercles pour bien détacher les pancakes puis les retourner et les faire cuire encore 3 à 5 minutes de l'autre côté. </div><div style="text-align: left;">Servir immédiatement. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><u><span style="font-size: large;"><i>Variante</i></span></u> : Si vous n'avez pas de cercle à pâtisserie, pour chaque pancake, déposer un peu de pâte dans la poêle. Attendre qu'elle soit un peu prise avant de rajouter environ 1/2 c. à s. de pâte par-dessus. Poursuivre ensuite la cuisson de manière classique. <br /></div>Cuillère et saladierhttp://www.blogger.com/profile/10825203746561749114noreply@blogger.com3France46.227638 2.21374917.917404163821153 -32.942501 74.537871836178851 37.369999tag:blogger.com,1999:blog-4135770639929638817.post-62265003975857561622024-02-08T11:20:00.008+01:002024-02-08T11:20:00.131+01:00Taboulé de brocoli, grenade et amande grillée<div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://cuillereetsaladier.blogspot.com/2024/02/taboule-de-brocoli-grenade-et-amande.html" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img alt="Cuillère et saladier : Taboulé de brocoli, grenade et amande grillée" border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYDoXgOI9HxNupzz5KwRlj1WXlfaT_RPPNxt8eavGzsqz_lfh-vV5mb6Gb0sQduRWYnm6YICs5tB3NDKW35Plsnq5mewqK0maX9NqoHwABPiP86L78zPyFk43rxf_301knm_kXjvRNKU8Qzmp9C_wBZT5F_OcplviWN4JP9P4zXeJ19BszMwPsQWMEQak/w640-h426/IMG_9130.JPG" title="Taboulé de brocoli, grenade et amande grillée" width="640" /></a></div></div><div style="text-align: left;">La logique voudrait qu'en ce moment, je vous propose une recette de gratin bien réconfortant, ou de mijoté bien brûlant, mais bon, vous commencez peut-être à le savoir, le timing et moi, ça fait plusieurs (surtout en ce moment d'ailleurs, où j'ai perpétuellement l'impression de courir après le temps... et manque de chance, j'ai jamais été très forte à la course à pieds !). Bon et puis ce n'est pas parce qu'on est en hiver qu'on ne mange plus de salade... au contraire, il faut bien ça pour apporter les vitamines dont notre corps à besoin pour lutter contre tous ces méchants virus qui nous guettent à chaque coin de rue. <br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDskQXY_u1qJnx4ajInlDNv_TexDXadkKYclsaRUcYL3ZEpVPCxfpwUOwMJ_QMAbcY6vVlerr4pckYDvEdqqQiWWVZ_T1DSrkuwjaIB3BpdaG1Yqlge4NuPgYmiJR7mGa1gnazCn3kviZSylkHAWi7-QTkcvOq7AMSRCJk5xukybupj5jSVB-oeg5M28c/s5184/IMG_9108.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cuillère et saladier : Taboulé de brocoli, grenade et amande grillée" border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDskQXY_u1qJnx4ajInlDNv_TexDXadkKYclsaRUcYL3ZEpVPCxfpwUOwMJ_QMAbcY6vVlerr4pckYDvEdqqQiWWVZ_T1DSrkuwjaIB3BpdaG1Yqlge4NuPgYmiJR7mGa1gnazCn3kviZSylkHAWi7-QTkcvOq7AMSRCJk5xukybupj5jSVB-oeg5M28c/w426-h640/IMG_9108.JPG" title="Taboulé de brocoli, grenade et amande grillée" width="426" /> </a></div><div style="text-align: left;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Si j'ai l'impression que le chou-fleur cru s'est (un peu) démocratisé, que ce soit en semoule ou en fleurette pour l'apéritif, ce n'est pas vraiment le cas de son cousin le brocoli. Pourtant, je le trouve tout aussi bon ainsi, si ce n'est encore meilleur que le chou-fleur. Sans cuisson, son côté très "vert" ressort d'autant plus, ce que j'apprécie particulièrement. Associé à la grenade bien juteuse et à l'amande grillée, on obtient une salade bien fraîche et délicieusement croquante, qui change un peu des carottes râpées ou de la salade d'endive (même si j'adore les carottes râpées et la salade d'endive !). <br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUXByW20UEmHueO_j0p0lP1sBtMKro0_Ia6gYubYM6enrQBlpCl9Zx8QuKkuf5txVPFkOppNT_wSOPkfc2aYuiiWDeWeaMv7aPdoC3hRpWY6fm7S58-hiMLrPix9HjscqnJW7ZrClUkfPslo6TZV-7Njz6FSvVb-q0S2Wp0PW7nWVVPxchawpc0938d5Y/s5184/IMG_9111.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cuillère et saladier : Taboulé de brocoli, grenade et amande grillée" border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUXByW20UEmHueO_j0p0lP1sBtMKro0_Ia6gYubYM6enrQBlpCl9Zx8QuKkuf5txVPFkOppNT_wSOPkfc2aYuiiWDeWeaMv7aPdoC3hRpWY6fm7S58-hiMLrPix9HjscqnJW7ZrClUkfPslo6TZV-7Njz6FSvVb-q0S2Wp0PW7nWVVPxchawpc0938d5Y/w426-h640/IMG_9111.JPG" title="Taboulé de brocoli, grenade et amande grillée" width="426" /></a></div></div><div style="text-align: left;">Pour 4 personnes : </div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: left;">2 têtes de brocolis</li><li style="text-align: left;">1 carotte de taille moyenne </li><li style="text-align: left;">1 poignée d’amandes grillées</li><li style="text-align: left;">1/2 grenade</li><li style="text-align: left;">2 c. à s. de jus de citron</li><li style="text-align: left;">3 c. à s. d’huile d'olive </li><li style="text-align: left;">sel</li></ul><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg84qYJOdrwvzOuE727WE_N22j5XF-3pI0MMf3WCfmv2o9Z6PfFlcAeJU_nO8C5uuLJWhHTkdaYHsyt4SdV29rw9NqZquulNX-k0cviWPKG0dSleE5zYpY_IbtlVjQ05q-NM4afp_8XsuTTA_RqBS_e2oTwULFKxoZp04zbWKUhQiq94Lb6IQPAF8aY8sY/s5184/IMG_9123.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cuillère et saladier : Taboulé de brocoli, grenade et amande grillée" border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg84qYJOdrwvzOuE727WE_N22j5XF-3pI0MMf3WCfmv2o9Z6PfFlcAeJU_nO8C5uuLJWhHTkdaYHsyt4SdV29rw9NqZquulNX-k0cviWPKG0dSleE5zYpY_IbtlVjQ05q-NM4afp_8XsuTTA_RqBS_e2oTwULFKxoZp04zbWKUhQiq94Lb6IQPAF8aY8sY/w640-h426/IMG_9123.JPG" title="Taboulé de brocoli, grenade et amande grillée" width="640" /></a></div>Râper ou hacher le brocoli de façon plutôt grossière. </div><div style="text-align: left;">Râper la carotte. </div><div style="text-align: left;">Égrainer la grenade. </div><div style="text-align: left;">Dans un saladier, réunir la semoule de brocoli, la carotte râpée et les grains de grenade. </div><div style="text-align: left;">Dans un petit bol, mélanger le jus de citron avec l’huile d’olive et une bonne pincée de sel. Fouetter pour bien émulsionner. </div><div style="text-align: left;">Verser la sauce sur la salade, bien mélanger avant d’ajouter les amandes et de mélanger à nouveau.</div><div style="text-align: left;">Laisser reposer une quinzaine de minutes avant de servir, le temps que la sauce pénètre bien la salade. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><u><i>Variante :</i></u></span> Pour une salade un peu plus consistante, vous pouvez ajouter un peu de graine de couscous réhydratée. <br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2fd-kqD9vYYNuUkrPu7FEGuqsRa0O74MHZzmaXzB5hD1PYBtc8WxyZYPfKYo4X0j140up1r8eg0Lh3r345kF2_Q3yxk_UyP_9Ju5O5_qNrf_yy-Phg1MC_6WazZvN5gfqPXPxtpg1CchML16x2kDOnjDQqxa01Gbd5dmFRFNSv1uDfWKMAuVQIdb1fjs/s5184/IMG_9114.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cuillère et saladier : Taboulé de brocoli, grenade et amande grillée" border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2fd-kqD9vYYNuUkrPu7FEGuqsRa0O74MHZzmaXzB5hD1PYBtc8WxyZYPfKYo4X0j140up1r8eg0Lh3r345kF2_Q3yxk_UyP_9Ju5O5_qNrf_yy-Phg1MC_6WazZvN5gfqPXPxtpg1CchML16x2kDOnjDQqxa01Gbd5dmFRFNSv1uDfWKMAuVQIdb1fjs/w266-h400/IMG_9114.JPG" title="Taboulé de brocoli, grenade et amande grillée" width="266" /></a></div></div><div style="text-align: left;"><br /></div>Cuillère et saladierhttp://www.blogger.com/profile/10825203746561749114noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4135770639929638817.post-90956102157109328302024-01-18T11:27:00.001+01:002024-01-18T11:27:00.133+01:00Tarte rustique butternut-oignons caramélisés-noisette<div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://cuillereetsaladier.blogspot.com/2024/01/tarte-rustique-butternut-oignon-noisette.html" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img alt="Cuillère et saladier : Tarte rustique butternut-oignons caramélisés-noisette vegan" border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5117" height="432" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCYc5Brau_6T43tLudk-C8zIqqbUwAkosJ_7OxY2ryQwxVYl33hc1SnrwYKY0fyPdsxyaVoIiga9En1AdhSoWGZZGdT0NrFKBsAw3cr4R7ZhVEeUmn4KK_ptDBZpUEF-lxNcnhgruDBs4xKdcbakCvGW5ro47ah7xanBZ2awu2MKLpkHMcOl7jZ1Lu5Us/w640-h432/IMG_9082-bis.JPG" title="Tarte rustique butternut-oignons caramélisés-noisette vegan" width="640" /> </a></div><div style="text-align: left;">Je vous entends d'ici : " ENCORE une recette avec de la butternut ? mais elle est vraiment pas originale celle-là... " Bah oui mais que voulez-vous, c'est l'hiver, donc la saison des courges, et puis surtout, j'ai une amie dont le compagnon travaille dans une exploitation agricole qui m'en a donné une cargaison... Alors de la courge butternut, j'en mange à tous les repas, et vous avec ! Bon après, je dois avouer que cela ne me dérange pas plus que ça, parce que ça fait typiquement partie des légumes que je pourrais manger sans me lasser. Faut dire que je trouve que les courges (butternut ou autre), il y a tellement de façon de les apprêter, que finalement, même si c'est le même légume, on a tout de même la sensation de manger varié. C'est pas comme les brocolis ou les épinards où j'ai plus vite l'impression de tourner en rond. <br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZSSUY4JFdbaocrnaqdHdPKhcs3xdv4jCWjNkEc1nisz9grdcaILA-iavFH6k6jxe-KVEctyYnQcIgRevLtJ84Sc3LV0coKJgL0pMuwhnGU8MsVu8paNd0eGyrke3zHTIRICl9QPmZUrjgGQjPQUqZ7PP3t9X4skvDx8C8DWGRbyMHvqoiSlGG2wj3ElY/s5146/IMG_9098.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cuillère et saladier : Tarte rustique butternut-oignons caramélisés-noisette vegan" border="0" data-original-height="5146" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZSSUY4JFdbaocrnaqdHdPKhcs3xdv4jCWjNkEc1nisz9grdcaILA-iavFH6k6jxe-KVEctyYnQcIgRevLtJ84Sc3LV0coKJgL0pMuwhnGU8MsVu8paNd0eGyrke3zHTIRICl9QPmZUrjgGQjPQUqZ7PP3t9X4skvDx8C8DWGRbyMHvqoiSlGG2wj3ElY/w430-h640/IMG_9098.JPG" title="Tarte rustique butternut-oignons caramélisés-noisette vegan" width="430" /> </a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Côté recette, l'avantage de la tarte rustique, c'est qu'on a pas d'appareil à quiche à préparer. Ici, je me suis donc contentée de superposer sur une pâte légèrement parfumée à la farine de châtaigne (pour le côté à la fois rustique et gourmand) une belle couche de purée de noisette, une compotée d'oignons bien caramélisés, de fines tranches de butternut (même pas précuites : elles sont coupées si finement et la chair est si tendre qu'elle cuit directement dans le four) et quelques noisettes concassées pour la texture. L'association butternut-fondue d'oignon me semblait assez évidente, les notes beurrées de l'une faisant écho à la douceur de l'autre. Quand à celle noisette-butternut, je l'avais déjà éprouvé. Alors finalement, quoi de plus logique que d'assembler les trois ? <br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7nb7BMKsIUG48pGCwSCacndhLTEpnPKuN_xfyyS2HSyEYQLjCvqdOiMRH9QTaGtNGip48wiHREhQxvCAvGZ3FjUPk2avPFnSxQA1VN6BG0ru6ExoOtMtbQtnloYYyFwgp-7BHKgJ5wuGxxETVLbE94U_96MyBfyxhqeJ7o11EWhkapnpkwyOZNgOwYd0/s5184/IMG_9078.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cuillère et saladier : Tarte rustique butternut-oignons caramélisés-noisette vegan" border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7nb7BMKsIUG48pGCwSCacndhLTEpnPKuN_xfyyS2HSyEYQLjCvqdOiMRH9QTaGtNGip48wiHREhQxvCAvGZ3FjUPk2avPFnSxQA1VN6BG0ru6ExoOtMtbQtnloYYyFwgp-7BHKgJ5wuGxxETVLbE94U_96MyBfyxhqeJ7o11EWhkapnpkwyOZNgOwYd0/w426-h640/IMG_9078.JPG" title="Tarte rustique butternut-oignons caramélisés-noisette vegan" width="426" /></a></div></div><div style="text-align: left;">Pour 1 tarte (env. 6 personnes)</div><div style="text-align: left;">Pour la pâte : </div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: left;"><b>150 g de farine de blé</b></li><li style="text-align: left;"><b>50 g de farine de châtaignes</b></li><li style="text-align: left;"><b>3 c. à s. d'huile d'olive</b></li><li style="text-align: left;"><b>1 c. à c. de sel</b></li></ul><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;">Pour la garniture : </div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: left;"><b>1 petite butternut</b></li><li style="text-align: left;"><b>4-5 oignons de taille moyenne</b></li><li style="text-align: left;"><b>1 c. à s. de sucre <br /></b></li><li style="text-align: left;"><b>env. 2-3 c. à s. de purée de noisette</b></li><li style="text-align: left;"><b>1 poignée de noisettes</b></li></ul><div style="text-align: left;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQSh2X3MzAOfTLICIyjSNE34cnzXH9uahTt81xA80ZsorRbDltbzFVfzSKAKaTmD7ZBUxszQEDMcijKL7KXm920YlQq5IC1lGXW0sz0MbA-7eYoNntoMjSuteTPe85ccbD7cFg2_IL8WAx1S_Y-yB9WZvz1JzHCx2U1j1-dU1_9T9-UlIksIjBiu15gxw/s5184/IMG_9106.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cuillère et saladier : Tarte rustique butternut-oignons caramélisés-noisette vegan" border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQSh2X3MzAOfTLICIyjSNE34cnzXH9uahTt81xA80ZsorRbDltbzFVfzSKAKaTmD7ZBUxszQEDMcijKL7KXm920YlQq5IC1lGXW0sz0MbA-7eYoNntoMjSuteTPe85ccbD7cFg2_IL8WAx1S_Y-yB9WZvz1JzHCx2U1j1-dU1_9T9-UlIksIjBiu15gxw/w640-h426/IMG_9106.JPG" title="Tarte rustique butternut-oignons caramélisés-noisette vegan" width="640" /></a></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Préparer la pâte </span>: Dans un saladier, mélanger les deux farines et le sel. Ajouter l'huile, sabler du bout des doigts et ajouter un peu d'eau cuillerée par cuillerée pour former une boule.</div><div style="text-align: left;">Envelopper dans un linge et réserver au frais au moins 30 min. </div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Préparer la garniture </span>: Eplucher les oignons, les émincer. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les oignons. Couvrir et laisser les oignons compoter jusqu'à ce qu'ils soient presque caramélisés. Ajouter alors le sucre et pousser la cuisson jusqu'à ce que les oignons caramélisent en prenant une jolie teinte. <br /></div><div style="text-align: left;">Eplucher la butternut et la détailler en fines rondelles. <br /></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Monter la tarte</span> : Etaler la pâte sur le plan de travail fariné sur une épaisseur d'environ 0,5 cm. La transférer sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille anti-adhésive.</div><div style="text-align: left;">Tartiner la pâte de purée de noisette, en laissant quelques centimètres de libre sur les bords. </div><div style="text-align: left;">Répartir dessus la compotée d'oignons, puis disposer par dessus les tranches de butternut. </div><div style="text-align: left;">Concasser les noisettes et les répartir sur le dessus de la tarte. </div><div style="text-align: left;">Rabattre les bords de pâte sur la butternut. </div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Faire cuire</span> la tarte environ 30 minutes à 180°C. <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLoaGksNZhbAx1Eur_AYxmGhhn9PxhfW7chUFBmvcfzVSl3ug2xDnd0Ic0neuqN_23Sojuf9a2EqRg98ZX2HqyA2eV5YZSmkWyfvun3AxhZPwGdP27bmttxJid50L8cOlSibzjP91VLXe_P9-zjtduV3X-c9LngzdcS1ggb3akiRuKYJ2wJTVBMdgtUbQ/s5184/IMG_9104.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cuillère et saladier : Tarte rustique butternut-oignons caramélisés-noisette vegan" border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLoaGksNZhbAx1Eur_AYxmGhhn9PxhfW7chUFBmvcfzVSl3ug2xDnd0Ic0neuqN_23Sojuf9a2EqRg98ZX2HqyA2eV5YZSmkWyfvun3AxhZPwGdP27bmttxJid50L8cOlSibzjP91VLXe_P9-zjtduV3X-c9LngzdcS1ggb3akiRuKYJ2wJTVBMdgtUbQ/w266-h400/IMG_9104.JPG" title="Tarte rustique butternut-oignons caramélisés-noisette vegan" width="266" /></a></div></div>Cuillère et saladierhttp://www.blogger.com/profile/10825203746561749114noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4135770639929638817.post-24278797520145714722024-01-11T16:35:00.002+01:002024-01-11T19:25:28.266+01:00"Lasagnes" butternut au pesto<div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://cuillereetsaladier.blogspot.com/2024/01/lasagnee-butternut-au-pesto.html" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img alt="lasagnes de butternut au pesto (vegan)" border="0" data-original-height="1728" data-original-width="2592" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdD2e53WtRX2G6Q4Jl4OvrTUD6dCXz72RKsq-hcSH2TsFlDTzAHCGo2m3eIse2xrBU9hnX0GyLG31Bs2dwPP9GOLKYncIlclAyPdgvTrs9qHWuBOYxI9PQUZIseVMTHJ-K1SEK4NNevTsqncIO6YNlZP5gQwklgece_znr4p60RhuUvy1O0Tl5A_Zw8eg/w640-h426/IMG_5351.JPG" title="Cuillère et saladier : lasagnes de butternut au pesto (vegan)" width="640" /></a></div>Cela n'aura échappé à personne : en ce moment, il fait froid... (enfin, disons qu'il fait un temps de saison, mais qu'on était plus vraiment habitué.e.s). Et quand il fait froid, on a envie de petits plats bien réconfortants, de gratins qui dorent dans le four, de quelque chose qui réchauffe à la fois le corps et le coeur (oui, le chocolat chaud remplit aussi très bien cette fonction mais il paraît qu'on ne peut pas se nourrir QUE de chocolat chaud et de biscuits...). Ici, pour réchauffer encore plus l'ambiance, j'ai eu envie de faire appel à des saveurs qui sont d'habitude plus associées aux périodes chaudes de l'année. Je vous vois venir d'ici, vous dire qu'associer le pesto et la courge, c'est tout de même une drôle d'idée, mais je vous jure, ça marche vraiment très très bien (même si moi aussi, je l'avoue, au moment de mettre le plat dans le four, j'ai eu moment de doute...). Ça marche même tellement bien, que ces lasagnes, j'en ai mangé trois jours de suite en ne regrettant qu'une chose : ne pas en avoir fait plus ! Vous savez, c'est ce genre de plat où on se dit : j'en fait beaucoup pour pouvoir avoir des repas d'avance... et puis finalement, et bien, pas du tout ! <br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH7p5gBb4YV_HcxX6_6lWCgH4FaPaYs9bh-45yVzuJvVPpFCh1_tA5mbgA7yvKP24ZSpCoquYZQgx7IUWPwVzOQcTw4t5RRSqanl_aVs6tboEYv_w0vENvPEMSEVMksvaQ9EvoABos1JNA4pNxuqRVnCcaO_qRBARgGfRPks7hqosW79xTutko0kUz4ZM/s2592/IMG_5359.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cuillère et saladier : lasagnes de butternut au pesto (vegan)" border="0" data-original-height="2592" data-original-width="1728" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH7p5gBb4YV_HcxX6_6lWCgH4FaPaYs9bh-45yVzuJvVPpFCh1_tA5mbgA7yvKP24ZSpCoquYZQgx7IUWPwVzOQcTw4t5RRSqanl_aVs6tboEYv_w0vENvPEMSEVMksvaQ9EvoABos1JNA4pNxuqRVnCcaO_qRBARgGfRPks7hqosW79xTutko0kUz4ZM/w426-h640/IMG_5359.JPG" title="Cuillère et saladier : lasagnes de butternut au pesto (vegan)" width="426" /></a></div>Alors oui, techniquement, ce ne sont pas VRAIMENT des lasagnes, puisqu'il n'y a pas de pâtes dedans, mais c'est parce que j'avais pas ça en rayon (et puis aussi que je suis pas une fan des "vraies" lasagnes, je n'arrive jamais à un résultat qui me satisfasse totalement... et que pour de bonnes lasagnes, il faut faire de la béchamel... et que je déteste préparer la béchamel...). Alors bon, j'ai simplifié la chose, optant simplement pour un empilement de sauce tomate / sauce pesto / rondelles de butternut. C'est vraiment le gratin de la flemme, parce qu'il n'y a même pas besoin de faire précuire la butternut. Et que si on veut aller encore plus vite, on peut opter pour de la sauce tomate du commerce, ou même un simple coulis de tomates relevé avec quelques aromates. Bref, vous pouvez même l'improviser le soir en rentrant du travail pour avoir un bon petit plat bien chaud en 1 h maxi, cuisson comprise. <br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9W9bnVveMoXd6eDl6-RpLwbqc8Hsj3a4YEaB_RERSQv5Yv_0GuhyphenhyphenUXHbt3HN8cDQmcArUGqykspQc6gTZ7RtUF6Tr__xHwTI1S2p5ECVzlN0OGT_zDR7yWo_NJbxxMVwqubj4ZO5j00NP8g1QcrmhP_V0hVCuQodMLD40l-mHl7TWpVVjxTmVQxWjyzc/s2531/IMG_5368-bis.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cuillère et saladier : lasagnes de butternut au pesto (vegan)" border="0" data-original-height="2531" data-original-width="1687" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9W9bnVveMoXd6eDl6-RpLwbqc8Hsj3a4YEaB_RERSQv5Yv_0GuhyphenhyphenUXHbt3HN8cDQmcArUGqykspQc6gTZ7RtUF6Tr__xHwTI1S2p5ECVzlN0OGT_zDR7yWo_NJbxxMVwqubj4ZO5j00NP8g1QcrmhP_V0hVCuQodMLD40l-mHl7TWpVVjxTmVQxWjyzc/w426-h640/IMG_5368-bis.JPG" title="Cuillère et saladier : lasagnes de butternut au pesto (vegan)" width="426" /></a></div>Pour 6 personnes : </div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li><b>1 petite courge butternut (ou 1/2 de taille moyenne)</b></li></ul></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;">Pour la sauce tomate :</div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: left;"><b>400 g tomates concassées</b></li><li style="text-align: left;"><b>2 petits oignons (ou 1 moyen)</b></li><li style="text-align: left;"><b>1 feuille de laurier</b></li></ul><div style="text-align: left;"> Pour la sauce pesto : </div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: left;"><b>200 g de yaourt de soja</b></li><li style="text-align: left;"><b>env. 100 g de pesto </b></li><li style="text-align: left;"><b>2 c. à s. de levure maltée (facultatif)</b></li></ul><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDrxm7urIQEi7rqMpLaTR6Xm7sKvZFpWfADDw7OnXN9aMwSHKg8KV35z4p27iHTQd9yYswDz9serDBg-eLxnYwMJNxIFdBJ7n4FrCxsFjOeODqyDxeigA2yz0YCRTsJdQJvg86dCnMpSodwLzW4B7AFtThyphenhyphenRWKm2tG-oyxdPNI_ANaMf3WpP7q0aICnP4/s2592/IMG_5361.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="LAsagnes de butternut au pesto" border="0" data-original-height="1728" data-original-width="2592" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDrxm7urIQEi7rqMpLaTR6Xm7sKvZFpWfADDw7OnXN9aMwSHKg8KV35z4p27iHTQd9yYswDz9serDBg-eLxnYwMJNxIFdBJ7n4FrCxsFjOeODqyDxeigA2yz0YCRTsJdQJvg86dCnMpSodwLzW4B7AFtThyphenhyphenRWKm2tG-oyxdPNI_ANaMf3WpP7q0aICnP4/w640-h426/IMG_5361.JPG" title="Lasagnes de butternut au pesto" width="640" /></a></div><span style="font-size: large;">Préparer la sauce tomate </span>: Eplucher et hacher les oignons. Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir les oignons. Lorsqu'ils commencent à blondir, ajouter les tomates concassées, la feuille de laurier et saler. Laisser mijoter à couvert 15-20 minutes. </div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Préparer la sauce pesto</span> : Dans un saladier, mélanger le yaourt de soja, le pesto et la levure maltée jusqu'à obtenir une texture homogène. </div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Préparer la butternut</span> : Eplucher la courge butternut, et la détailler en fines rondelles. </div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Monter les lasagnes</span> : Dans un plat à gratin, répartir une couche de sauce tomate. Ajouter par dessus la moitié de la sauce pesto, en étalant du dos de la cuillère. Déposer dessus la moitié des rondelles de butternut et répéter l'opération (sauce tomate, sauce pesto, rondelles de butternut). Badigeonner les rondelles de butternut d'un peu d'huile. Couvrir le plat d'une feuille de papier. </div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Enfourner</span> pour une trentaine de minutes à 200°C. : les rondelles de butternut doivent être tendres. Retirer le papier et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes supplémentaires. </div><div style="text-align: left;">Laisser reposer quelques minutes avant de servir. <br /></div>Cuillère et saladierhttp://www.blogger.com/profile/10825203746561749114noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4135770639929638817.post-64506381092475509082023-12-28T11:38:00.002+01:002023-12-28T11:38:00.130+01:00Velouté de chou-fleur au tofu fumé et café<div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://cuillereetsaladier.blogspot.com/2023/12/veloute-de-chou-fleur-au-tofu-fume-et.html" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZC13eU7Dex5x5AwP7FlALjn6dDVO19VN0xBoV8H059A518edfnzcoepWBXYOzTu3OB0qIiEY1m_miJBKqeqLwLkMzjUcKX0H7yzfeEk9otbgOytIVgYgB_ActNQCKlwafC14XgR6O_7QtdoIcyLZp0otosOdzVoz2_ns71QHiA6ByEhGZqLIbitU4sr8/w640-h426/IMG_9030.JPG" width="640" /></a></div>Le chou-fleur et moi, c'est une histoire compliquée... ce n'est pas que je n'aime pas ça, mais c'est que j'ai un peu de mal à le faire rentrer dans mes habitudes. Enfant, j'ai été traumatisée par des chou-fleur amer, ou des gratins noyés dans la béchamel (et je déteste la béchamel...) alors même si tout les deux, on se réapprivoise petit à petit, c'est toujours un légume que j'aborde avec un peu d’appréhension. Pourtant, je lui reconnait bien des vertus : sa douceur lorsqu'il est bien cuit, son velouté une fois mixé, sa versatilité... Mais bon, cela reste un légume qui demande à être un peu "apprêté" pour être apprécié. <br />Et c'est aussi vrai lorsqu'on veut le transformer en soupe. Autant je prépare très souvent des soupes de courge, de poireaux ou même de brocoli "nature", sans aucune fioriture ni épices autre que le sel, autant le chou-fleur, il faut lui trouver des compagnons. Ici, pour lui donner un peu de corps, je l'ai donc associé à du tofu fumé, qui participe à la texture de la soupe tout en venant l'enrichir un peu en protéines, et à un peu de café, qui vient apporter de la profondeur aux saveurs. Bon après, si vous ne vous sentez pas l'âme très aventureuse (ou que vous déguster la soupe le soir), vous pouvez aussi vous passez du café, le velouté est déjà délicieux sans... <br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzO3Z8tlG7wLab_pAi3CzkANO5JdBe1uPXPvoca0f2BZ3yU4yVdHf5aS1ajNOilLhIx0_DvEohSEuexTwg-LLL-B0l4sQ0trFtA1ruMUAnaXzoo-QXY9bDcDlFJyqc57LiRt8P1nNuHTiOEliOVMqxhdKxDkvanVWuo1dKHfQHNrdSurQiJYpB7Eg47WU/s5184/IMG_9033.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzO3Z8tlG7wLab_pAi3CzkANO5JdBe1uPXPvoca0f2BZ3yU4yVdHf5aS1ajNOilLhIx0_DvEohSEuexTwg-LLL-B0l4sQ0trFtA1ruMUAnaXzoo-QXY9bDcDlFJyqc57LiRt8P1nNuHTiOEliOVMqxhdKxDkvanVWuo1dKHfQHNrdSurQiJYpB7Eg47WU/w426-h640/IMG_9033.JPG" width="426" /></a></div></div><div style="text-align: left;">Pour 4 personnes</div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: left;"><b>1 chou fleur de taille moyenne</b></li><li style="text-align: left;"><b>1 oignon </b></li><li style="text-align: left;"><b>200 g de tofu fumé</b></li><li style="text-align: left;"><b>10 cl d'expresso</b></li><li style="text-align: left;"><b>2-3 c. à s. de sauce soja</b></li></ul><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2GCJphJF9BOkzQdP-kGC5fqMM3m7sum35Q9N-PMo-XRv79x1dBHj16G_aZ_Gc7NkH9ekyu25lLaBO_YQaoGOQJn23AXbQWPcz1q5QiI39lv9vyvpBXMM7r4Xh2meTUiqxOH2yi_ZcXObty1QpuSLSwstR4Wv43PeuD0THSNFHIwe4f4Mxtk7O4ND_3X4/s5184/IMG_9034.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2GCJphJF9BOkzQdP-kGC5fqMM3m7sum35Q9N-PMo-XRv79x1dBHj16G_aZ_Gc7NkH9ekyu25lLaBO_YQaoGOQJn23AXbQWPcz1q5QiI39lv9vyvpBXMM7r4Xh2meTUiqxOH2yi_ZcXObty1QpuSLSwstR4Wv43PeuD0THSNFHIwe4f4Mxtk7O4ND_3X4/w640-h426/IMG_9034.JPG" width="640" /></a></div>Détailler le chou-fleur en fleurettes et le tronc en gros morceaux. </div><div style="text-align: left;">Emincer l'oignon. </div><div style="text-align: left;">Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte et y faire revenir l'oignon. Lorsqu'il est bien blond, ajouter les morceaux de chou-fleur. Poursuivre la cuisson quelques instants puis ajouter le tofu fumé coupé en morceaux. </div><div style="text-align: left;">Ajouter la sauce soja, couvrir d'eau à hauteur, mettre le couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre. </div><div style="text-align: left;">Mixer le tout en ajoutant l'expresso. Rectifier au besoin assaisonnement et servir bien chaud. </div><div style="text-align: left;"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc0kGEQgqViS5XAenTBbTlhY9PQizN0TFup-8lcJovBnbgx9NviawIgFprTNpeD__4e8NbxNfx2B1JuVAONRwWjkw161LiH_-vswvw116kFiYDa-lvTjXA1rVCwAmUVAb8MH65MpbXccPC3x3xG93fIulqxzYl4aQxUbJdwCzNJBGYEcByzTrh4zD2pSM/s4947/IMG_9051-1.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3298" data-original-width="4947" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc0kGEQgqViS5XAenTBbTlhY9PQizN0TFup-8lcJovBnbgx9NviawIgFprTNpeD__4e8NbxNfx2B1JuVAONRwWjkw161LiH_-vswvw116kFiYDa-lvTjXA1rVCwAmUVAb8MH65MpbXccPC3x3xG93fIulqxzYl4aQxUbJdwCzNJBGYEcByzTrh4zD2pSM/w320-h213/IMG_9051-1.JPG" width="320" /></a></div></div><div style="text-align: left;"><br /></div>Cuillère et saladierhttp://www.blogger.com/profile/10825203746561749114noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4135770639929638817.post-30965669648105209382023-12-14T21:27:00.003+01:002023-12-14T21:27:44.956+01:00Rouleaux de chou chinois farcis<div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://cuillereetsaladier.blogspot.com/2023/12/rouleaux-de-chou-chinois-farcis.html" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img alt="Rouleaux de chou chinois farcis vegan" border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgedvs9oxH59nDPkh9v_G8WQRA9mZVDLXYwVizoTuPJ-QKYuu2r92t2Ff-922C7Oq5BHS_1CHr8cM4TU0KNJsWBKCFCH3QcIVq_dH778iz_32yh5zJ3kftRBZKMmbB2aWdtFU3G48D3NrC3-jqb5XpmS5elLts8I-wn_Wc6jjgZX8X1b0C8sHGQR8KltP8/w640-h426/IMG_8790.JPG" title="Cuillère et saladier : Rouleaux de chou chinois farcis vegan" width="640" /> </a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Avec ces rouleaux de chou chinois farcis, on sort un peu des recettes de fêtes qui déferlent sur la toile depuis mi-novembre (quoique finalement, ces rouleaux auraient aussi toute leur place sur une table de fête non ? faut juste pas être trop nombreux, sinon bonjour la manutention !). Parce que oui, scoop de chez scoop, on mange aussi "normalement" au mois de décembre (non, on ne fait pas que tester les plats qu'on servira au réveillon). Même si bon, je vous l'accorde, cette recette n'est pas vraiment de celle que l'on bricole en deux temps trois mouvement le soir en sortant du boulot. Entre le blanchiement des feuilles de chou, la préparation de la farce, le montage des rouleaux et enfin leur cuisson, elle exige d'avoir un peu de temps devant soi. Mais bonne nouvelle, on peut aussi réaliser toutes les étapes préparatoires à l'avance et se contenter de faire cuire ces petits rouleaux au dernier moment. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw2Hkyc6QoWIDz0FZkeEjE24TDZG-qnn_lSiLO2npP5aOivkKM-eNhQexqkrScQZYSpeiZiV7gkOvuOCz1Ob70iM4-K9zPWpXtaNcxz73HTkphDITsrVEnklszKHRfZ3FpNLEjhN_zplSulWk-pAve8XIJkO-qDuFo6DMknhuA1BQWEmPUuD8RoIIk8D0/s4939/IMG_8802-bis.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Rouleaux de chou chinois farcis vegan" border="0" data-original-height="4939" data-original-width="3292" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw2Hkyc6QoWIDz0FZkeEjE24TDZG-qnn_lSiLO2npP5aOivkKM-eNhQexqkrScQZYSpeiZiV7gkOvuOCz1Ob70iM4-K9zPWpXtaNcxz73HTkphDITsrVEnklszKHRfZ3FpNLEjhN_zplSulWk-pAve8XIJkO-qDuFo6DMknhuA1BQWEmPUuD8RoIIk8D0/w426-h640/IMG_8802-bis.JPG" title="Cuillère et saladier : Rouleaux de chou chinois farcis vegan" width="426" /></a></div></div>Le chou chinois, cela fait partie des légumes que j'aime bien, mais avec lequel je tourne un peu en rond niveau cuisine. Une fois que j'en ai passé une partie en salade, l'autre en sauté à la sauce soja et à l'huile de sésame, je ne sais jamais trop quoi faire du reste... D'où l'idée de ces petits farcis, qui changent un peu des recettes habituelles. Après tout, surtout pour le farcir, un chou en vaut bien un autre. Et le chou chinois à l'avantage d'avoir une saveur particulièrement douce, ce qui permet une farce un peu plus "subtile" et d'être plutôt plus digeste que son cousin le chou frisé, nécessitant ainsi une cuisson moins longue. <br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid16sEIHB8hq_J-q6_xAC6AaKMkA1WtSuZR99vvC-TgLvqwCzrNaGZpVbj7RjlbPKn8A8mjNfIF3bmEsQ-qVIB5QJzFx4mw7svAr1RhXodRjkI5On5xJiKdm1rBdya_NSGIU_PJQ-RlWiffjU5UudaUBEXsdGvgbJRW4REu2KyP-tQB16MHvl6l6izTnU/s5077/IMG_8777-bis.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Rouleaux de chou chinois farcis vegan" border="0" data-original-height="5077" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid16sEIHB8hq_J-q6_xAC6AaKMkA1WtSuZR99vvC-TgLvqwCzrNaGZpVbj7RjlbPKn8A8mjNfIF3bmEsQ-qVIB5QJzFx4mw7svAr1RhXodRjkI5On5xJiKdm1rBdya_NSGIU_PJQ-RlWiffjU5UudaUBEXsdGvgbJRW4REu2KyP-tQB16MHvl6l6izTnU/w436-h640/IMG_8777-bis.JPG" title="Cuillère et saladier : Rouleaux de chou chinois farcis vegan" width="436" /></a> </div></div>Pour 4 personnes (12 rouleaux) </div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: left;"><b>100 g de protéines de soja (ou de pois) texturées</b></li><li style="text-align: left;"><b>5-6 champignons séchés (shiitakés) <br /></b></li><li style="text-align: left;"><b>2 belles carottes</b></li><li style="text-align: left;"><b>1 chou chinois</b></li><li style="text-align: left;"><b>3 c. à s. de sauce soja</b></li><li style="text-align: left;"><b>huile de sésame</b></li><li style="text-align: left;"><b>1/2 c. à s. de vinaigre de cidre ou de riz</b></li><li style="text-align: left;"><b>1 c. à s. de fécule</b></li></ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVKH4QYDMgDCWmy9w7xyCYAYhHmRq2msMO1e42CiLb8Ed12x2DTIKvBLVnxAekjwL5ULNDzLmyj_pg6v9f44hzwc2J04Om20cw2S4G4fS6BIpAgpy9lQA-z60SAJxeI28mnOkmH-1_kLQgQQ5z2wFg9anvzgZS1slMgqoFNWzFv6EEwAIeTE05_FtEO6o/s5184/IMG_8813.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Rouleaux de chou chinois farcis vegan" border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVKH4QYDMgDCWmy9w7xyCYAYhHmRq2msMO1e42CiLb8Ed12x2DTIKvBLVnxAekjwL5ULNDzLmyj_pg6v9f44hzwc2J04Om20cw2S4G4fS6BIpAgpy9lQA-z60SAJxeI28mnOkmH-1_kLQgQQ5z2wFg9anvzgZS1slMgqoFNWzFv6EEwAIeTE05_FtEO6o/w640-h426/IMG_8813.JPG" title="Cuillère et saladier : Rouleaux de chou chinois farcis vegan" width="640" /></a></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Réhydrater les protéines </span>: Couper les champignons séchés en petits morceaux. <br /></div><div style="text-align: left;">Placer les protéines de soja dans un bol, ajouter les morceaux de champignons séchés. <br /></div><div style="text-align: left;">Verser dessus la sauce soja, le vinaigre et environ 20 cl d'eau chaude. </div><div style="text-align: left;">Réserver au moins 1h, le temps que les protéines texturées s'imprègnent bien du bouillon. </div><div style="text-align: left;">Effeuiller le chou chinois, et réserver les 12 plus grandes feuilles. Leur couper les côtes, pour obtenir des feuilles d'environ 20 cm de longueur. </div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Blanchir le chou </span>: Faire cuire les 12 feuilles réservées une petite dizaine de minutes à la vapeur. Réserver. <br /></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Préparer la farce</span> : Détailler les chutes de chou chinois ainsi qu'un ou deux autres feuilles en petits morceaux. </div><div style="text-align: left;">Détailler la carottes en tout petits cubes. (ou la hacher grossièrement). </div><div style="text-align: left;">Lorsque les protéines et les champignons sont réhydratées, les égoutter s'il reste un peu de bouillon. </div><div style="text-align: left;">Faire chauffer un peu d'huile de sésame dans une sauteuse. Y faire revenir les protéines texturées et les champignons quelques minutes, puis ajouter le chou chinois et les carottes. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. </div><div style="text-align: left;">Délayer 1 c. à s. de fécule dans 1 à 2 c. à s. de bouillon si il en reste ou à défaut, de l'eau. Verser sur les légumes et bien mélanger. Poursuivre la cuisson encore quelques minutes, pour lier la farce. Réserver. </div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Monter les rouleaux</span> : Placer une feuille de chou devant vous, placer dessus une belle c. à s. de farce sur la partie inférieure de la feuille (sur la côte), replier les côtés et rouler serré. Répéter l'opération avec le reste des feuilles de chou. </div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Faire cuire les roulades :</span> Faire chauffer un peu d'huile de sésame dans une sauteuse. Y placer les rouleaux des uns à côté des autres, et les faire rissoler sur tous les côtés. Servir chaud, éventuellement accompagné d'une sauce tomate. </div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsafcwPv3EZw32YfVDWk2Kv2UUYoPyztBAelwsXyCi3bivB1npYSaInMaJRuMnv_dn32ctEBy0lgtqbxgGWxXFXvNVckUeQ6Jfy0xzcXjaDrXqo04joxNh24R2JYmWDohwcW_xrE0JoC2KmduQQUwy7JocoWKWFhHvcRNKNNd2LZUPsr_xm8B90K4reVg/s5184/IMG_8799.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Rouleaux de chou chinois farcis vegan" border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsafcwPv3EZw32YfVDWk2Kv2UUYoPyztBAelwsXyCi3bivB1npYSaInMaJRuMnv_dn32ctEBy0lgtqbxgGWxXFXvNVckUeQ6Jfy0xzcXjaDrXqo04joxNh24R2JYmWDohwcW_xrE0JoC2KmduQQUwy7JocoWKWFhHvcRNKNNd2LZUPsr_xm8B90K4reVg/w213-h320/IMG_8799.JPG" title="Cuillère et saladier : Rouleaux de chou chinois farcis vegan" width="213" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div>Cuillère et saladierhttp://www.blogger.com/profile/10825203746561749114noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4135770639929638817.post-83744321555221295052023-12-07T11:57:00.001+01:002023-12-07T11:57:00.143+01:00Biscuits épicés façon pepperkakor<div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://cuillereetsaladier.blogspot.com/2023/12/biscuits-epices-facon-pepperkakor.html" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img alt="Biscuits épicés façon pepperkakor vegan" border="0" data-original-height="1728" data-original-width="2592" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1tU9Rp_iYAN4UC64im_z2yf8VBg6bGNTSx2W5X6lchEwfwjWtz7EPqbNTKZeSaLBNhC_0ZjbWeXUm0mnrNXvXjrTQvntbmRaCnGZA0uhZPbLWpsWsPUuYgyHNGXPfHMTnIr6MPTiUXUj6jHSRAJMFjn4kSwga-1yHNIARP-21vBSZz3DudtFaydI7bOc/w640-h426/IMG_5201.JPG" title="Cuillère et saladier : Biscuits épicés façon pepperkakor vegan" width="640" /></a></div></div><div style="text-align: left;">De passage à Paris, j'en ai profité pour sacrifier à ce qui était devenu une tradition lorsque j'habitais encore la capitale, à savoir aller au marché de Noël de l'église suédoise de Paris. Rien de tel pour se plonger directement dans l'ambiance de Noël, au milieu des effluves de vin chaud, de cannelle... et de pepperkakor ! Parce que non seulement ce marché de Noël propose de l'artisanat suédois tout ce qu'il y a de plus mignon, mais il est également bien fourni en produits de Noël typique de ce pays. Bien entendu, cela ne m'a donné qu'une envie, me mettre en cuisine pour retrouver ces saveurs si gourmandes. <br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2nVI-W2_gyEw_1EqGIgWUSu0_jI5UyQcreBv2_8Cbl-HmcCs6y6LOmjP7PVAmbrbmGm9nhAmya0mYeH3AkPVb9S1SmU9XV_Fz_kYlnxnroWhFdgJH3KdhO2rQcXcUsv6ZRFBVQPY3OZ4-q9bLzPbS1xzVQ3yQJEB9cSeMJCuilfNa59umGdq3kotd9TI/s2502/IMG_5219-2.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Biscuits épicés façon pepperkakor vegan" border="0" data-original-height="2502" data-original-width="1668" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2nVI-W2_gyEw_1EqGIgWUSu0_jI5UyQcreBv2_8Cbl-HmcCs6y6LOmjP7PVAmbrbmGm9nhAmya0mYeH3AkPVb9S1SmU9XV_Fz_kYlnxnroWhFdgJH3KdhO2rQcXcUsv6ZRFBVQPY3OZ4-q9bLzPbS1xzVQ3yQJEB9cSeMJCuilfNa59umGdq3kotd9TI/w426-h640/IMG_5219-2.JPG" title="Cuillère et saladier : Biscuits épicés façon pepperkakor vegan" width="426" /></a></div></div><div style="text-align: left;">Je n'oserai pas appeler ces biscuits des pepperkakor, car je n'ai sûrement pas employé le bon mélange d'épices, mais disons qu'ils s'en inspirent fortement. On y retrouve en tout cas l'emploi d'un sirop de sucre ambré, à la fois pour la saveur et la couleur et l'utilisation d'une bonne dose d'épices. Pour ma part, de façon absolument pas traditionnelle, j'ai opté pour de la mélasse, car 1) c'est ce que j'avais dans mes placards 2) j'aime sa saveur intense. Mais vous pouvez employer du Golden sirup, ou même du sirop de Liège. Pour le mélange d'épices, c'est un peu pareil : chaque famille a le sien, et tant qu'on retrouve les marqueurs que sont la cannelle, le gingembre, la girofle et la cardamone, les proportions peuvent varier. Pour plus de simplicité, vous pouvez aussi, comme moi, opter pour un mélange tout prêt (type quatre épices ou mélange pain d'épices que vous customiserez ensuite au grès de vos envies). <br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxlqgoibJ3lsQc-AeiaJgH0Ungw3hxjLV1lCR_kiFgpV30fEkTRoB6tHXkTmUZXm1Kp-urFG5Y7DMWVs7TO566u-SBS4TQR0eFILwSMa5DNwfwD-zEqcgN6B-3qIYHfn_h-vRq1ixguuyI7nojSVsQuPAxNJ5gwVY3cTc6jDReA0P935Wcds5QSEHGwHA/s2592/IMG_5229.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Biscuits épicés façon pepperkakor vegan" border="0" data-original-height="2592" data-original-width="1728" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxlqgoibJ3lsQc-AeiaJgH0Ungw3hxjLV1lCR_kiFgpV30fEkTRoB6tHXkTmUZXm1Kp-urFG5Y7DMWVs7TO566u-SBS4TQR0eFILwSMa5DNwfwD-zEqcgN6B-3qIYHfn_h-vRq1ixguuyI7nojSVsQuPAxNJ5gwVY3cTc6jDReA0P935Wcds5QSEHGwHA/w426-h640/IMG_5229.JPG" title="Cuillère et saladier : Biscuits épicés façon pepperkakor vegan" width="426" /></a></div></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;">Pour une bonne trentaine de biscuits : </div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: left;"><b>300 g de farine</b></li><li style="text-align: left;"><b>100 g de mélasse</b></li><li style="text-align: left;"><b>50-70 g de sucre de canne roux</b></li><li style="text-align: left;"><b>100 g de margarine</b></li><li style="text-align: left;"><b>3 c. à c. de mélange 4 épices</b></li><li style="text-align: left;"><b>1 c. à c. de gingembre moulu</b></li><li style="text-align: left;"><b>1/2 c. à c. de cardamone moulue</b></li><li style="text-align: left;"><b>1/2 c. à c. de poivre moulu</b></li><li style="text-align: left;"><b>1 c. à c. de cannelle moulue</b></li><li style="text-align: left;"><b>env. 10 cl d'eau</b></li></ul><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0EghBhRFuQjAb3YsP3U_Fw7FKFn8tpNJCSX_LjSEF5wkTgdy-ZL6k0Xko_KBhClj2OtWMR-eblAAribw4o-fE5lMjy16xM0NHYbgtSGDG0Ukl3BcEBpCetLV_ve3tjg0ztFdb4vo_KsmxBB2JD5bP5xVIJmP8wqlPoFzNc8cfK8akAWNQXzHnTHtmE0M/s2514/IMG_5212-2.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Biscuits épicés façon pepperkakor vegan" border="0" data-original-height="1676" data-original-width="2514" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0EghBhRFuQjAb3YsP3U_Fw7FKFn8tpNJCSX_LjSEF5wkTgdy-ZL6k0Xko_KBhClj2OtWMR-eblAAribw4o-fE5lMjy16xM0NHYbgtSGDG0Ukl3BcEBpCetLV_ve3tjg0ztFdb4vo_KsmxBB2JD5bP5xVIJmP8wqlPoFzNc8cfK8akAWNQXzHnTHtmE0M/w640-h426/IMG_5212-2.JPG" title="Cuillère et saladier : Biscuits épicés façon pepperkakor vegan" width="640" /></a></div>Dans une casserole, placer la margarine, la mélasse, l'eau et le sucre roux. Faire chauffer sur feu doux, pour faire fondre la margarine et fluidifier la mélasse. Bien mélanger pour obtenir un liquide fluide. </div><div style="text-align: left;">Dans un saladier, mélanger la farine et les épices. Verser le mélange liquide et mélanger pour obtenir une boule de pâte. Au besoin, ajouter un peu d'eau. </div><div style="text-align: left;">Réserver la pâte au frais pendant au moins 2 h, voir une journée. </div><div style="text-align: left;">Préchauffer le four à 180°C. </div><div style="text-align: left;">Fariner le plan de travail et y étaler finement la pâte (env. 0,1 cm). Découper des biscuits à l'aide d'emporte-pièce et les transférer sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille anti-adhésive. </div><div style="text-align: left;">Faire cuire les biscuits 8 à 10 min. </div><div style="text-align: left;">Laisser refroidir quelques minutes avant de transférer sur une grille à pâtisserie jusqu'à complet refroidissement. </div><div style="text-align: left;">Conserver les biscuits dans une boîte en fer hermétique. <br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK_5i585hWBUPHg8ukpRV1OTD8Wza3ykP72UYBQ6hgYPN8QHVyudJanPX4inQe5KlJx0oo8OeMhTAk0N5kt2TnUVvc6rO31ikWkYmnr79TGED0YKP7ltyM76CzAdna4vJk4DyZx1kLBw0u6rT1hasVODmdPVYWF8vy6coROXrD_OvkQSLx4b8T8sEaEEM/s2592/IMG_5184.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Biscuits épicés façon pepperkakor vegan" border="0" data-original-height="2592" data-original-width="1728" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK_5i585hWBUPHg8ukpRV1OTD8Wza3ykP72UYBQ6hgYPN8QHVyudJanPX4inQe5KlJx0oo8OeMhTAk0N5kt2TnUVvc6rO31ikWkYmnr79TGED0YKP7ltyM76CzAdna4vJk4DyZx1kLBw0u6rT1hasVODmdPVYWF8vy6coROXrD_OvkQSLx4b8T8sEaEEM/w266-h400/IMG_5184.JPG" title="Cuillère et saladier : Biscuits épicés façon pepperkakor vegan" width="266" /></a></div></div>Cuillère et saladierhttp://www.blogger.com/profile/10825203746561749114noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4135770639929638817.post-3713762818556425132023-12-04T21:20:00.001+01:002023-12-04T21:20:50.083+01:00Tartelettes façon mince pie<div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://cuillereetsaladier.blogspot.com/2023/12/tartelettes-facon-mince-pie.html" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img alt="Tartelettes façon mince pie vegan" border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTi_62oD452QNKUle30KwJIiq1rIOkE_pgEr9HPfjUY2ysD71_7xMGS22owO03LNjE_389nXOU1zOOTZLzXtOIhzTUbR1JIRfOSz5yc7gcSHIz2yNMkGw4e2m6f95LRFWiDgFnS4lGvgEidTsdf7WZ_luZWIq7F_xIoKdKJ33UKgv8wYcE47_RCQpH/w640-h426/IMG_5254.JPG" title="Cuillère et saladier : Tartelettes façon mince pie vegan" width="640" /></a></div>Cette fois ça y est, nous sommes officiellement entré.e.s dans le temps de Noël ! Si vous me suivez depuis quelques années, vous savez que c'est une période que j'affectionne particulièrement. Et cette année, pour la première fois depuis au moins 2-3 ans, même si c'est comme toujours la course niveau travail, déplacements et autres, j'ai plus l'impression de rentrer véritablement dans cet esprit de Noël. Bon il faut dire aussi que je viens de passer une semaine sous la neige en Alsace, ça doit aussi jouer ! </div><div style="text-align: left;">Comme cette fin d'année est encore une fois plutôt chargée, et que je n'ai pas trop eu le temps de préparer quoi que ce soit, je ne préfère pas m'engager à vous proposer des recettes de fête pour les prochaines semaines. Mais en attendant, avec ces mince pie, je suis pile dans le thème, puisqu'il s'agit d'une recette typique de la Grande-Bretagne pour la période des fêtes. Comme souvent par ici, il s'agit d'une libre interprétation, puisque la recette "traditionnelle" ne contient pas de cerises en conserve. Mais que voulez-vous, j'avais un pot ouvert à finir ! Si vous n'en avez pas, vous pouvez sans problème les remplacer par autant de pommes, ça marche aussi très bien. <br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKfRHLxdC2DDX-AO-PX8SaGcbpvfGjkXhM3jiq1ZnK5gqFefBRMBbFrfONgc9HZ3FDKnZYqF35bogkPoryIksU1qf0z_QL194-cqNbKJY3EzuCgwEx8w83CmOdd-ebeeCQLrtG7BjHQ-Fa2joZvv7rVEKq4TQSndRwFDvyX7D_s6P1UxOWbyqssjYo/s5184/IMG_5256.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tartelettes façon mince pie vegan" border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKfRHLxdC2DDX-AO-PX8SaGcbpvfGjkXhM3jiq1ZnK5gqFefBRMBbFrfONgc9HZ3FDKnZYqF35bogkPoryIksU1qf0z_QL194-cqNbKJY3EzuCgwEx8w83CmOdd-ebeeCQLrtG7BjHQ-Fa2joZvv7rVEKq4TQSndRwFDvyX7D_s6P1UxOWbyqssjYo/w426-h640/IMG_5256.JPG" title="Cuillère et saladier : Tartelettes façon mince pie vegan" width="426" /></a></div></div><div style="text-align: left;">Pour une douzaine : </div><ul style="text-align: left;"><li><b>1 pâte brisée (env. 250 g)</b></li><li><b>1 petite pomme</b></li><li><b>80 g de raisins secs</b></li><li><b>150 g de cerises en conserve au naturel </b></li><li><b>50 g d'écorces d'orange confite</b></li><li><b>1 orange</b></li><li><b>1 c. à c. de mélange d'épices à pain d'épices </b></li><li><b>1 c. à s. de brandy ou de marsala</b></li></ul><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTseplApd1XQOK9QlAkHz3Z173wir3A9MUL-X63xsjZNHWi1rRR9oVgIPkJYg-xjC5x5EOVofmbVfPFlph8pZOBlXOV_dNPgTh37lbfid-zLd0IcQ2K9lIADLuY3o1Ydp76H7G04dP8rkwzpN90-GxgJKZvGN0A9sxCwJMkdvGEkrGknlq97Cs1djX/s5184/IMG_5265.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tartelettes façon mince pie vegan" border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTseplApd1XQOK9QlAkHz3Z173wir3A9MUL-X63xsjZNHWi1rRR9oVgIPkJYg-xjC5x5EOVofmbVfPFlph8pZOBlXOV_dNPgTh37lbfid-zLd0IcQ2K9lIADLuY3o1Ydp76H7G04dP8rkwzpN90-GxgJKZvGN0A9sxCwJMkdvGEkrGknlq97Cs1djX/w640-h426/IMG_5265.JPG" title="Cuillère et saladier : Tartelettes façon mince pie vegan" width="640" /></a></div>La veille au soir, dénoyauter les cerises et les couper en petits morceaux, en réservant le jus. </div><div style="text-align: left;">Couper les écorces d'orange en petits morceaux.</div><div style="text-align: left;">Dans un bol, réunir les cerises, les écorces d'orange, et les raisins secs. Ajouter le jus de conserve des cerises. </div><div style="text-align: left;">Couper l'orange en deux, presser le jus avec une fourchette,dans le bol, en déchirant un peu de chair. Ajouter les épices. Bien mélanger, au besoin ajouter un peu d'eau ou de thé pour que les raisins aient assez de liquide pour bien gonfler. Réserver au frais pendant une nuit. </div><div style="text-align: left;">Le lendemain, transférer le mélange dans une petite casserole à fond épais, ajouter la pomme grossièrement râpée. Faire mijoter à feu doux une quinzaine de minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu'à avoir une texture un peu "confiture". Couper le feu et ajouter l'alcool. Bien mélanger à nouveau. </div><div style="text-align: left;">Préchauffer le four à 180°C.<br />Etaler la pâte brisée sur une épaisseur d'environ 0,3 mm. Foncer des petits moules à tartelettes avec environ 3/4 de la pâte. Garnir les tartelettes avec la farce. </div><div style="text-align: left;">Découper de petites étoiles dans la dernière partie de la farce, et en recouvrir chaque tartelette. </div><div style="text-align: left;">Faire cuire une vingtaine de minutes. </div><div style="text-align: left;">Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et laisser refroidir sur une grille. </div><div style="text-align: left;">Si vous le souhaitez, décorer avec un peu de sucre glace. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><u><i><span style="font-size: large;">Variante</span></i></u> : Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter à la farce une belle poignée d'amandes grossièrement hachées. <br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><u><i><span style="font-size: large;">Note</span></i></u> : Si vous avez trop de garniture, vous pouvez la verser chaude dans un pot stérilisé et la conserver ainsi plusieurs semaines. <br /></div>Cuillère et saladierhttp://www.blogger.com/profile/10825203746561749114noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4135770639929638817.post-52320407706716400322023-11-16T21:15:00.000+01:002023-11-16T21:15:58.724+01:00Oatcakes au curcuma et romarin<div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvp0SI-gl_03AL6uPen5J0MHJbnG7_5HqNWwkolEt1nPt9FVUE2bgJSLRNERh1bTUcSFe_MyuIO1kYS7qJ7L8qEf3wQPxRNvRgDsFjFG04V0eAqdzy8I5xVj2mDVB47x_VDUY76_nyjGxiFSyx9MZi-r5ykHkMR6b6_9cdnFRhjqeJxQLa38MthgW85bQ/s5184/IMG_8944-1.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Oatcakes au curcuma et romarin" border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvp0SI-gl_03AL6uPen5J0MHJbnG7_5HqNWwkolEt1nPt9FVUE2bgJSLRNERh1bTUcSFe_MyuIO1kYS7qJ7L8qEf3wQPxRNvRgDsFjFG04V0eAqdzy8I5xVj2mDVB47x_VDUY76_nyjGxiFSyx9MZi-r5ykHkMR6b6_9cdnFRhjqeJxQLa38MthgW85bQ/w640-h426/IMG_8944-1.JPG" title="Cuillère et saladier : Oatcakes au curcuma et romarin" width="640" /></a></div>Ces derniers temps, je manquais pas mal d'inspiration en cuisine. Moi qui habituellement déborde d'idées de nouveaux plats, est toujours à la recherches d'associations de saveurs inconnues, je traînais mon marasme sans réussir à en identifier vraiment la cause (et donc en voir le bout). Fatigue, lassitude, moral pas au beau fixe... sans doute un mélange de tout ça. Et puis, il y a quelques semaines, j'ai passé quelques jours à Dublin, et ça y est, j'ai retrouvé l'inspiration ! Il faut dire que, même si on déplore l'uniformisation de nos modes de vie, il faut bien reconnaitre que changer de pays permet de découvrir des habitudes alimentaires différentes des nôtres, de nouveaux aliments, de nouvelles façons de préparer la nourriture... Et puis, par la force des choses, j'ai pas mal mangé à l'extérieur (même si nous avions pris un appartement pour pouvoir cuisiner, nous prenions souvent le déjeuner dehors pour pouvoir visiter). Hasard de la cartographie, notre logement était d'ailleurs tout près de l'institution vegane dublinoise <a href="https://cornucopia.ie/" target="_blank">Cornucopia</a>, que je vous recommande plus que chaudement (je me suis d'ailleurs offert leur livre de cuisine tant j'ai été conquise). <br /></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAZ-X3lMOZlfWFiQ61i97DYcy0puDSS8zaEn48OratJDtIFRd7AkWGnUZhF7k5v36eKzWQUQHzSPpadP_PdYDzSfE1bDLu3-ml_3wntjkn8UjAWFd-JqFnJTqN8ztQZumLXJIUQunUUBGvfoakv3F0kOSpOMndIfdy1D0X0O9Ke1aSiUYz1VG0w8PI2OM/s5184/IMG_8942.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cuillère et saladier : Oatcakes au curcuma et romarin" border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAZ-X3lMOZlfWFiQ61i97DYcy0puDSS8zaEn48OratJDtIFRd7AkWGnUZhF7k5v36eKzWQUQHzSPpadP_PdYDzSfE1bDLu3-ml_3wntjkn8UjAWFd-JqFnJTqN8ztQZumLXJIUQunUUBGvfoakv3F0kOSpOMndIfdy1D0X0O9Ke1aSiUYz1VG0w8PI2OM/w426-h640/IMG_8942.JPG" title="Oatcakes au curcuma et romarin" width="426" /></a></div>Lors de mon voyage à Dublin, je n'ai pas fait que manger au restaurant, j'ai aussi pu m'adonner à ma passion lorsque je suis à l'étranger (ou même tout simplement dans une autre région) : aller trainer dans les rayons des supermarchés (cette addiction étant d'autant plus déroutante que dans la vie quotidienne, je n'y mets pas les pieds). Et c'est comme ça que j'ai (re) découvert les oatcakes, ces espèces de petits crackers typiquement britannique à base d'avoine (parce que oui, ce n'est pas une légende, les Irlandais sont de grands consommateurs d'avoine...). Traditionnellement, il me semble que la plupart des locaux les mangent pour accompagner leur fromage, mais personnellement, j'ai trouvé ça délicieux pour accompagner une soupe, ou pour déguster une tartinade type fromage frais. </div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqefcVt-d8YoVspcsJEGUCUetiDO6EhqPjuuuWhoFkZsdWGkbJESI7JhR4cRGperMheEx01FlxlnYVFvj0bGaggklNP_JzXHxuwMZixWX0vUHLJwsOtrudeux-1FKAV7Jlcd-MbY_XppvCrWyf7bs5nIM4p9x78OE6fFqWkWyeR3rXLFiBd28kQ_3DOxw/s5184/IMG_8941.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Oatcakes au curcuma et romarin" border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqefcVt-d8YoVspcsJEGUCUetiDO6EhqPjuuuWhoFkZsdWGkbJESI7JhR4cRGperMheEx01FlxlnYVFvj0bGaggklNP_JzXHxuwMZixWX0vUHLJwsOtrudeux-1FKAV7Jlcd-MbY_XppvCrWyf7bs5nIM4p9x78OE6fFqWkWyeR3rXLFiBd28kQ_3DOxw/w640-h426/IMG_8941.JPG" title="Cuillère et saladier : Oatcakes au curcuma et romarin" width="640" /></a></div><div style="text-align: left;">Aussi, ni une ni deux, une fois de retour dans mes pénates, je me suis mise en cuisine pour pouvoir réitérer l'expérience. Il faut dire qu'on parle là d'une recette particulièrement basique : des flocons d'avoine, de l'eau, un peu d'huile et de sel et basta... Pour ma part, je n'ai pas pu m'empêcher d'y apporter ma petite touche, en y glissant du curcuma (autant pour la couleur que pour le goût) et du romarin, mais cela reste bien sûr entièrement facultatif. <br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJzwezgnMmcF1VyXjCcatKcak9YtPfc_wU4ViVFoefep4PmpKqd8EYlqvou8Wis6km1hHrRVBEk0Re0Ds_Ctsl4CtdVddSM4x-E1lb5na3sNwvd2FUYVEIUJ77-qZf0gT2CJ5YL0UR2yySZrBshqoc-nZtlZYzxL2yneMtxryE4yU_UKWNQzB4KpPgVIk/s5184/IMG_8936.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Oatcakes au curcuma et romarin" border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJzwezgnMmcF1VyXjCcatKcak9YtPfc_wU4ViVFoefep4PmpKqd8EYlqvou8Wis6km1hHrRVBEk0Re0Ds_Ctsl4CtdVddSM4x-E1lb5na3sNwvd2FUYVEIUJ77-qZf0gT2CJ5YL0UR2yySZrBshqoc-nZtlZYzxL2yneMtxryE4yU_UKWNQzB4KpPgVIk/w426-h640/IMG_8936.JPG" title="Cuillère et saladier : Oatcakes au curcuma et romarin" width="426" /></a> <br /></div></div><div style="text-align: left;">Pour une vingtaine d'oatcakes : </div><ul style="text-align: left;"><li><b>180 g de petits flocons d'avoine</b></li><li><b>1 c. à c. de curcuma en poudre</b></li><li><b>1 branche de romarin (ou 1 c. à s. de feuilles de romarin)</b></li><li><b>1 pincée de poivre</b></li><li><b>1/2 à 1/3 c. à c. de sel</b></li><li><b>1 c. à s. d'huile d'olive </b></li><li><b>150 ml d'eau tiède</b> <br /></li></ul><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghdp0yD-RTrXMDT00OMaKATIV2P_pmCjv7tuAlO6Q6jzcqXEHotZxe9bJ_oEO-JO6W09xVvnOPaadreWjw_k0UFp7JTYXcufTfhuQeZUaDJHFP__QlG2hZ88l0Q9cdj2cJd_h7AJjHk6yDFi2Af7bnN5JP612Pp3mj0EYg2cmPDd40MmHwd9lW2MlzzBY/s5184/IMG_8921-1.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Oatcakes au curcuma et romarin" border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghdp0yD-RTrXMDT00OMaKATIV2P_pmCjv7tuAlO6Q6jzcqXEHotZxe9bJ_oEO-JO6W09xVvnOPaadreWjw_k0UFp7JTYXcufTfhuQeZUaDJHFP__QlG2hZ88l0Q9cdj2cJd_h7AJjHk6yDFi2Af7bnN5JP612Pp3mj0EYg2cmPDd40MmHwd9lW2MlzzBY/w640-h426/IMG_8921-1.JPG" title="Cuillère et saladier : Oatcakes au curcuma et romarin" width="640" /></a></div>Dans un saladier, placer les flocons d'avoine, le curcuma, le romarin effeuillé, le poivre et le sel. </div><div style="text-align: left;">Ajouter l'huile d'olive et mélanger.</div><div style="text-align: left;">Verser petit à petit l'eau tiède, jusqu'à ce que les flocons s'agglomèrent pour former une boule de pâte. Ajuster la quantité d'eau au besoin. </div><div style="text-align: left;">Placer la boule de pâte sur le plan de travail fariné ou recouvert d'une feuille anti-adhésive. Etaler la pâte sur une épaisseur plus ou moins fine selon vos goûts (personnellement, j'ai opté pour des oatcakes très fins, d'une épaisseur d'environ 0,1-0,2 cm). Découper les oatcakes à l'aide d'un emporte-pièce. <br /></div><div style="text-align: left;">Placer les oatcakes sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille anti-adhésive. </div><div style="text-align: left;">Enfourner au four à 180°C., entre 8 à 15 minutes, selon l'épaisseur des oatcakes. Ils doivent être bien craquants. </div><div style="text-align: left;">Laisser refroidir avant de ranger. </div><div style="text-align: left;">Les oatcakes se conservent très bien quelques jours (voir semaines) dans une boite en fer ou un bocal en verre. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><i><u><span style="font-size: large;">Variante </span></u></i>: On peut bien entendu varier les épices, ou même se contenter d'une version nature. </div><div style="text-align: left;">Si vous n'avez pas de petits flocons d'avoine, vous pouvez aussi mixer grossièrement des flocons d'avoine classiques.<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQd4nIBGxb9_0BpukmifG_rgOxfu5llNpgzlLq3ZYwvaCds0VCylKN-MKY_xWuqQZ8j2WQF5tkp_NDlTanZYgGMSz8ii7Z-SKfjBn_cRdp7ofPof2sr2kZANI4Zs46cGK9gXZ6aApXgTusxP3EEwGBXhdnMuuoBGo6LAdcfEf_tH9iwy4diAbZrRAjiIY/s5184/IMG_8922.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cuillère et saladier : Oatcakes au curcuma et romarin" border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQd4nIBGxb9_0BpukmifG_rgOxfu5llNpgzlLq3ZYwvaCds0VCylKN-MKY_xWuqQZ8j2WQF5tkp_NDlTanZYgGMSz8ii7Z-SKfjBn_cRdp7ofPof2sr2kZANI4Zs46cGK9gXZ6aApXgTusxP3EEwGBXhdnMuuoBGo6LAdcfEf_tH9iwy4diAbZrRAjiIY/w266-h400/IMG_8922.JPG" title="Oatcakes au curcuma et romarin" width="266" /></a></div></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div>Cuillère et saladierhttp://www.blogger.com/profile/10825203746561749114noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4135770639929638817.post-16734783528558290272023-11-09T11:58:00.002+01:002023-11-09T18:11:50.084+01:00Soupe patate douce-butternut-cacahuète au paprika et piment<div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1qLJY-d8nVUkm0Ym7aiY9IkwBYmwcUnRPwa9J__1FcDrCZpQWZYdAakd3vYnzHLDUESc1IctDtSM5n-nJjCV9r2lT2EW5MHL1NmJKU2YM4Ez7xy4YP2Yny0CyFX43udXb6ZeLcxztC-_WEdelHyqe8GEUXSAua-nIhgpmgW4Ird7HN3t-zhvhfgdDryY/s5184/IMG_8837.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Soupe patate douce-butternut paprika et piment" border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1qLJY-d8nVUkm0Ym7aiY9IkwBYmwcUnRPwa9J__1FcDrCZpQWZYdAakd3vYnzHLDUESc1IctDtSM5n-nJjCV9r2lT2EW5MHL1NmJKU2YM4Ez7xy4YP2Yny0CyFX43udXb6ZeLcxztC-_WEdelHyqe8GEUXSAua-nIhgpmgW4Ird7HN3t-zhvhfgdDryY/w640-h426/IMG_8837.JPG" title="Cuillère et saladier : Soupe patate douce-butternut paprika et piment" width="640" /></a></div>Il suffit parfois de pas grand-chose pour transformer une recette et ouvrir de nouveaux horizons culinaires... Je ne sais pas vous, mais même si j'aime beaucoup découvrir de nouvelles saveurs et tester de nouvelles associations, finalement, je m'aperçois que (comme tout le monde je crois), je tombe facilement dans une routine et des automatismes. Parce que c'est bon, parce que je sais que ça marche bien, ou tout simplement parce que je n'ai pas l'idée de faire autrement, je me retrouve à cuisiner certaines choses toujours un peu de la même façon. Par exemple, la soupe patate douce-courge est un classique, et j'y associe toujours les mêmes épices : cumin et gingembre frais. Et ce n'est pas que je n'aime pas ça, au contraire, mais c'est que parfois, je trouve ça un peu monotone, surtout lorsqu'on sait que ce genre de soupe va être régulièrement au menu pour les six prochains mois... </div><div style="text-align: left;">Aussi lorsque, à la faveur d'un voyage en Irlande, j'ai eu l'occasion de goûter une soupe patate douce-piment, je me suis aussitôt emparée de l'idée, et je me suis empressée de la mettre à exécution aussitôt rentrée chez moi. Et puis, une idée en entrainant une autre, pour apporter un peu plus de complexité (et parce que bocal de paprika est à côté de celui du piment sur l'étagère !), j'ai poussé la chose un peu plus loin en ajoutant du paprika fumé. Une fois n'est pas coutume, j'ai aussi choisi d'enrichir la soupe d'un peu de crème végétale, qui apporte à la fois une onctuosité et une douceur supplémentaire, qui contrebalance le piquant du piment. Pour ce dernier, n'hésitez pas à adapter la quantité à votre palais, et à varier les provenances selon vos préférences. <br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfkdbZAT-NavGmoicZbjebYwkeUrqWYhUmAPR7b27dy53BSiBd0ZYQMv70m3p9DKpRCsM72Cbo1mYQrDb8_O7Hjo-DOTj_JEJxvP52y1x7R2LMQ7WvitpdtgkufMn0kCpQ1X7uHHpspPd-NL5WZD0pTMsYR7KLmjO327wnzXdVIXrhZtrTjaizXGp94io/s5184/IMG_8835.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Soupe patate douce-butternut paprika et piment" border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfkdbZAT-NavGmoicZbjebYwkeUrqWYhUmAPR7b27dy53BSiBd0ZYQMv70m3p9DKpRCsM72Cbo1mYQrDb8_O7Hjo-DOTj_JEJxvP52y1x7R2LMQ7WvitpdtgkufMn0kCpQ1X7uHHpspPd-NL5WZD0pTMsYR7KLmjO327wnzXdVIXrhZtrTjaizXGp94io/w426-h640/IMG_8835.JPG" title="Cuillère et saladier : Soupe patate douce-butternut paprika et piment" width="426" /></a></div></div><div style="text-align: left;">Pour 4 personnes : </div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: left;"><b>500 g de patate douce</b></li><li style="text-align: left;"><b>400 g de courge butternut</b></li><li style="text-align: left;"><b>2 c. à c. de paprika fumé</b></li><li style="text-align: left;"><b>1 pointe de piment (au goût)</b></li><li style="text-align: left;"><b>1 belle c. à s. de purée de cacahuète </b></li><li style="text-align: left;"><b>10 cl de crème végétale (facultatif)</b></li></ul><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga_Lr7Pgt7_q44zFfXPVMtLguklHNkXjqFTvaY5OS_zE_NrSWpW7NcjutkF_clRBmEubOmHg2qtIRP6FO4SoENOrXiDVbSltV6Ie0HjErGiSPdYVjtU_aqBcr_ZKMwnAQ5SqXtjiUBY0OMZ7EMhysHrpjZInMCWRdoRpKP3Arj08uaPW4aBwqAXRLe03o/s5184/IMG_8821.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Soupe patate douce-butternut paprika et piment" border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga_Lr7Pgt7_q44zFfXPVMtLguklHNkXjqFTvaY5OS_zE_NrSWpW7NcjutkF_clRBmEubOmHg2qtIRP6FO4SoENOrXiDVbSltV6Ie0HjErGiSPdYVjtU_aqBcr_ZKMwnAQ5SqXtjiUBY0OMZ7EMhysHrpjZInMCWRdoRpKP3Arj08uaPW4aBwqAXRLe03o/w640-h426/IMG_8821.JPG" title="Cuillère et saladier : Soupe patate douce-butternut paprika et piment" width="640" /></a></div>Eplucher la patate douce et la courge. Les couper en gros morceaux. </div><div style="text-align: left;">Les placer dans une casserole et recouvrir d'eau. Ajouter une pincée de sel, couvrir et porter à ébullition jusqu'à ce que les légumes soient tendres. </div><div style="text-align: left;">Mixer les légumes avec le paprika, le piment, la purée de cacahuète et la crème végétale. Ajuster l'assaisonnement et la texture selon vos goûts et déguster bien chaud. <br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4y-3HLGGFjLqT4X4V3RTowPk7flZ4ZeLdy2UJGAxC5v7Ovbl5j5ieHHIx09KYOuYUsUejJYmcSgpIw-ZpNDGHhvkwb08AGDPYb9QZ-dBlOm_0RyztDN65zptPw9nvQRO4cTlhvaBdjcMjxYHtnUHNMZkxJCok1qj-uuMMwf6E3dt1Q9p_4_AX9n5o2eI/s5184/IMG_8829.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Soupe patate douce-butternut paprika et piment" border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4y-3HLGGFjLqT4X4V3RTowPk7flZ4ZeLdy2UJGAxC5v7Ovbl5j5ieHHIx09KYOuYUsUejJYmcSgpIw-ZpNDGHhvkwb08AGDPYb9QZ-dBlOm_0RyztDN65zptPw9nvQRO4cTlhvaBdjcMjxYHtnUHNMZkxJCok1qj-uuMMwf6E3dt1Q9p_4_AX9n5o2eI/w266-h400/IMG_8829.JPG" title="Cuillère et saladier : Soupe patate douce-butternut paprika et piment" width="266" /></a></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><br /></div>Cuillère et saladierhttp://www.blogger.com/profile/10825203746561749114noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4135770639929638817.post-12984179797195335682023-10-27T11:03:00.000+02:002023-10-27T11:03:51.288+02:00Soupe de concombre aux algues<div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://cuillereetsaladier.blogspot.com/2023/10/soupe-de-concombre-aux-algues.html" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img alt="Soupe de concombre aux algues (vegan)" border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNffQAEHSZNF6g41OuiVudO1EC-_gVX-yhKPLN5nGpcuZuSuI0_sMz10LaSnRw_gvqkMmQJ5bp_ELv9ID48j_OVdXE1R-dGoy2Jkqb_hr329tYe5z-rSvrGQuLW7ENe2XJ3bfxWRFxscHqb6WgbgyY2d-ShYygxeXIu23w2ETA6ocHAMcpQYJ3jfMWgds/w640-h426/IMG_8770.JPG" title="Cuilère et saladier : Soupe de concombre aux algues (vegan)" width="640" /></a></div><div style="text-align: left;">Je
vous entend d'ici (si si, j'ai l'ouïe très fine) "mais le concombre, c'est
plus de saison" et ceci et cela... Mais ici, on en trouve encore sur les
étals des maraîcher.ère.s, au côté des dernières tomates de la saison. A
vrai dire, je l'avais acheté lors que les températures étaient plus que
clémentes dans l'optique de faire une salade, mais avec le switch
saisonal, j'étais plus trop dans le mood... J'ai donc changé mon fusil
d'épaule, et transformé les fameux concombre en soupe, une préparation
un peu plus adaptée aux températures et à l'humeur du moment.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPe7pXxtafd-9JYs48LfzJIuuwY62S_Tm_TGrkFOyJZTOaoUvqz9VZxZf9WbjsxUftfX6DJPUkpFuuTD4RtxLWZTKfapaO77LaCDqZU8Vyk1DtHTlLlclTnI3SB_5KvNkICC3U4tPzIWjDwTJrnzCM1RrGxKrrwThPJgrL7zlsoNstvv797kC0yj97x8c/s5184/IMG_8758.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Soupe de concombre aux algues (vegan)" border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPe7pXxtafd-9JYs48LfzJIuuwY62S_Tm_TGrkFOyJZTOaoUvqz9VZxZf9WbjsxUftfX6DJPUkpFuuTD4RtxLWZTKfapaO77LaCDqZU8Vyk1DtHTlLlclTnI3SB_5KvNkICC3U4tPzIWjDwTJrnzCM1RrGxKrrwThPJgrL7zlsoNstvv797kC0yj97x8c/w426-h640/IMG_8758.JPG" title="Cuilère et saladier : Soupe de concombre aux algues (vegan)" width="426" /></a></div><div style="text-align: left;">J'aurai pu me contenter d'une soupe au concombre "toute simple", ou avec une saveur plus attendue comme la menthe ou le basilic, mais j'avais envie de saveurs un peu iodées, qui se marient je trouve particulièrement bien avec la fraîcheur du concombre.Côté algues, j'ai utilisé des haricots de mer au sel que j'avais dans mon frigo, mais je suis persuadée que ça marche avec n'importe quelle autre algue. Vous pouvez même utiliser des algues séchées, en prenant soin de les réhydrater au moins 15-20 min avant de réaliser la recette. Vous pouvez même opter pour un mélange d'algues, type "mélange du pécheur". La saveur marine sera plus ou moins marquée selon les algues pour lesquelles vous optez. <br /></div></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrHB1vNgEHqypFxmjKDl6k8Q53Bg8AQYGJkkT-v-LTTFDog8FI5jA55yCPhTuTC_8SVDCncQ64l3tOWKaxBw5KWBambIGosRTJOwcj81kSUhloeluHIGZhw-daONX-KwrgLZnyoi59UooMF7nsUOzDZKrDJwdDAkpXVyOumurJMqBtPXqT2urKY6r80P4/s5184/IMG_8773.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Soupe de concombre aux algues (vegan)" border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrHB1vNgEHqypFxmjKDl6k8Q53Bg8AQYGJkkT-v-LTTFDog8FI5jA55yCPhTuTC_8SVDCncQ64l3tOWKaxBw5KWBambIGosRTJOwcj81kSUhloeluHIGZhw-daONX-KwrgLZnyoi59UooMF7nsUOzDZKrDJwdDAkpXVyOumurJMqBtPXqT2urKY6r80P4/w426-h640/IMG_8773.JPG" title="Cuilère et saladier : Soupe de concombre aux algues (vegan)" width="426" /></a></div></div><div style="text-align: left;">Pour 1 personne : </div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: left;"><b>1 beau concombre (env. 350 - 400 g)</b></li><li style="text-align: left;"><b>15 g de haricots de mer au sel</b></li><li style="text-align: left;"><b>2 c. à s. de yaourt de soja Skyr nature</b></li></ul><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMeQIBMmFVaj88ONHIK7BTAcDPBds21WDgAnnDMj9VUpsRacWy6QdCk828eAxQ4qMqIhvtG24obRZrRdenslbeSnEPktW12cQoDiSZVddm7d0vblOWH0nZYlp77v9w7BAmuqJW6KDA8FWRtB3nx3BCoxg8_cMeL6w15NvTFJIRkGPky0C_CoKWgWlaYdY/s5184/IMG_8764.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Soupe de concombre aux algues (vegan)" border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMeQIBMmFVaj88ONHIK7BTAcDPBds21WDgAnnDMj9VUpsRacWy6QdCk828eAxQ4qMqIhvtG24obRZrRdenslbeSnEPktW12cQoDiSZVddm7d0vblOWH0nZYlp77v9w7BAmuqJW6KDA8FWRtB3nx3BCoxg8_cMeL6w15NvTFJIRkGPky0C_CoKWgWlaYdY/w640-h426/IMG_8764.JPG" title="Cuilère et saladier : Soupe de concombre aux algues (vegan)" width="640" /></a></div>Si vous utilisez des algues fraiches, les rincer une première fois pour enlever le sel, puis les faire dessaler dans un bol d'eau au moins 4h. </div><div style="text-align: left;">Couper le concombre en morceaux, les placer dans une casserole avec un fond d'eau, et faire cuire à couvert 10-15 minutes, jusqu'à ce que le concombre soit bien tendre. (Si vous utilisez des algues sèches, les mettre à réhydrater directement dans l'eau de cuisson). <br /></div><div style="text-align: left;">Egoutter les algues et les rincer pour enlever le sel. </div><div style="text-align: left;">Dans un mixer, rassembler le concombre cuit, les algues, et un peu d'eau de cuisson du concombre. Mixer pour obtenir une texture la plus lisse possible. Ajouter le yaourt de soja, et mixer de nouveau. Ajuster la consistance avec le reste de l'eau de cuisson. <br /></div><div style="text-align: left;">Déguster chaud, tiède ou froid. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><u><i><span style="font-size: large;">Variante</span></i></u><i><span style="font-size: large;"> :</span></i> Vous pouvez aussi ajouter quelques feuilles de basilic avant de mixer, les deux saveurs se mêlent bien...<br /></div>Cuillère et saladierhttp://www.blogger.com/profile/10825203746561749114noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4135770639929638817.post-13837062199699674012023-10-19T11:10:00.001+02:002023-10-19T11:10:00.141+02:00Pancakes aux pommes<div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://cuillereetsaladier.blogspot.com/2023/10/pancakes-aux-pommes.html" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img alt="Pancakes aux pommes vegan" border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQplaqrIzi4P-DU9UmXUppo0llwX4g4ItfYPlpJPVrhQEMsxqLPPe3pBOnmQXMgDpwgKEeRNOv9e5QzDyOdcMoR0ALs1twt6NdEpCfemWEmdJw7iY2JWoXs8SpZmYQm-qu_3xaItZeQj1zQFL6268-1Te_C3rApWD7GiKonZSBfPJdqtQifI9VPdLZp9s/w640-h426/IMG_8674.JPG" title="Cuillère et saladier : Pancakes aux pommes vegan" width="640" /></a></div></div></div><div style="text-align: left;">Bien que de part chez moi, malgré un certain refroidissement, les températures restent plus qu'agréables, mine de rien, on sent bien que l'automne est là... Certes, la nature ne s'est pas (encore) parée de ses atours d'automne, les feuilles des arbres restent plutôt vertes et les légumes dits d'été squattent toujours le potager, mais les jours sont plus courts, le ciel est plus bas... Bref, autant de paramètres qui donnent envie de se préparer de petites recettes cocooning. Ces pancakes sont parfaits pour satisfaire ces envies de réconfort qui pointent le bout de leur nez dès que la grisaille et le froid prennent le dessus... Le genre de recettes que l'on prépare tranquillement le week-end, et que l'on déguste accompagnées d'un bon thé bien calée dans son canapé avec un bon livre. <br /></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJhkq3j1VxiZddcUAHyBH6b8KxK6cuHPx9gy0qU3lg3WiY_pedi0JFp192PHhbUeLeBjBnAs0eLAGNHsEsAsdiYbjZi6BbiHt5lj4qXlkAk6d0BYJn-XrNGHuKxWZkOjlIbLvH4iB_H1Cpax82wUebaYt1eZ9l3GXlRECYtjmDAAfF6Viqglq35q-LENM/s5184/IMG_8683.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pancakes aux pommes vegan" border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJhkq3j1VxiZddcUAHyBH6b8KxK6cuHPx9gy0qU3lg3WiY_pedi0JFp192PHhbUeLeBjBnAs0eLAGNHsEsAsdiYbjZi6BbiHt5lj4qXlkAk6d0BYJn-XrNGHuKxWZkOjlIbLvH4iB_H1Cpax82wUebaYt1eZ9l3GXlRECYtjmDAAfF6Viqglq35q-LENM/w426-h640/IMG_8683.JPG" title="Cuillère et saladier : Pancakes aux pommes vegan" width="426" /></a></div>Si les pancakes sont déjà pas mal porteurs de cet esprit réconfort, cette version à la pomme dépasse encore la version classique... La pomme fondante apporte une touche supplémentaire de douceur (Il est donc important pour cette recette d'utiliser une variété de pomme à cuire, afin que la pomme fonde bien à la cuisson). Et pour pousser le vice jusqu'au bout, une fois cuits, les pancakes sont ensuite enrobés dans un mélange sucre-cannelle, pour accentuer encore plus le côté réconfortant de la chose... Si vous n'aimez pas la cannelle (mais qui êtes-vous ??), vous pouvez les servir avec une sauce caramel (par exemple <a href="https://cuillereetsaladier.blogspot.com/2013/11/rouleaux-de-printemps-sucres-sauce.html" target="_blank">cette sauce</a> "caramel" crue). <br /></div><div style="text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgF3Z429MO-BhTs2QlxI_VvB9LaycccVB1u1fI998LHXPNumBujpLkqKBd6CL1sQkQGEQC7EuMJLyQuFv3Psb4RkXsJHED82kmFHokF-HsDGy7uugew9YdnRWABoegYQTbSMo-yeQpd1uhyphenhyphenmZKsF2Qo9O2VE_7ql40D0kuDgiEpoE9eY_tH5I3_OnwvgnY/s5184/IMG_8671.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cuillère et saladier : Pancakes aux pommes vegan" border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgF3Z429MO-BhTs2QlxI_VvB9LaycccVB1u1fI998LHXPNumBujpLkqKBd6CL1sQkQGEQC7EuMJLyQuFv3Psb4RkXsJHED82kmFHokF-HsDGy7uugew9YdnRWABoegYQTbSMo-yeQpd1uhyphenhyphenmZKsF2Qo9O2VE_7ql40D0kuDgiEpoE9eY_tH5I3_OnwvgnY/w426-h640/IMG_8671.JPG" title="Pancakes aux pommes vegan" width="426" /></a></div><div style="text-align: left;">Pour une douzaine : </div><ul style="text-align: left;"><li><b>100 g de farine de blé</b></li><li><b>40 g de farine de pois chiche</b></li><li><b>2 c. à s. de sucre en poudre (ou autre sucrant)</b></li><li><b>100 ml de lait végétal</b></li><li><b>1 pincée de sel</b></li><li><b>1 pincée de levure chimique</b></li><li><b>2 pommes (variété à cuire)</b><b> </b></li></ul><p><b>Pour servir : </b></p><ul style="text-align: left;"><li><b>Sucre</b></li><li><b>Cannelle<br /></b></li></ul><div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4f_jzAykhrfEPQdD68XDP6h58F0IwTf1Uk_iBU-9HUJAqpmXUmyq829o7SAsGJ948PVzTcChLvN-sRS59rVp3kRX0leBjPY6Hvx8XH9iLNTAFM2jiCpVWLt8X-lmQxGH7GzVDluptaud_wzKKEwf8CsvRpGY76cvkAlQAOIfcE1AnfJoVlnjGsfhsSqo/s5184/IMG_8680.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pancakes aux pommes vegan" border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4f_jzAykhrfEPQdD68XDP6h58F0IwTf1Uk_iBU-9HUJAqpmXUmyq829o7SAsGJ948PVzTcChLvN-sRS59rVp3kRX0leBjPY6Hvx8XH9iLNTAFM2jiCpVWLt8X-lmQxGH7GzVDluptaud_wzKKEwf8CsvRpGY76cvkAlQAOIfcE1AnfJoVlnjGsfhsSqo/w640-h426/IMG_8680.JPG" title="Cuillère et saladier : Pancakes aux pommes vegan" width="640" /></a></div></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Préparer la pâte</span> : Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre, la pincée de sel, et la levure chimique. Ajouter petit à petit à le lait végétal, pour obtenir une pâte sans grumeaux. Laisser reposer au moins 30 minutes. La pâte va épaissir un peu : elle doit avoir une consistance nappante. </div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Préparer les pommes </span>: Eplucher les pommes, enlever le coeur à l'aide d'un vide-pomme puis les couper en rondelles d'environ 4-5 mm d'épaisseur (si vous n'avez pas de vide pomme, vous pouvez d'abord couper les rondelles, puis enlever le coeur sur chaque tranche à l'aide d'un mini emporte-pièce). </div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Préparer le sucre à la cannelle</span> : Dans une petite assiette, mélanger 2-3 c. à s. de sucre avec 1 à 3 c. à c. de cannelle (selon vos goût). Réserver. <br /></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Préparer les pancakes </span>: Faire chauffer une crêpière graissée. Tremper les tranches de pomme dans la pâte et les déposer dans la poêle. Laisser cuire quelques minutes. Lorsque la pâte est bien prise, retourner les pancakes et poursuivre la cuisson quelques minutes de l'autre côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. </div><div style="text-align: left;">Les placer dans l'assiette de sucre à la cannelle et les enrober des deux côtés. </div><div style="text-align: left;">Déguster bien chauds. <br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><i><u>Variante</u></i></span> : Si vous n'aimez pas la cannelle, vous pouvez servir ces pancakes avec une sauce caramel (par exemple <a href="https://cuillereetsaladier.blogspot.com/2013/11/rouleaux-de-printemps-sucres-sauce.html" target="_blank">celle-ci</a>). <br /></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmrBQriQlamwxMr3qnOn5aZhwtQKNOIVguQPEYXhxL4SG3m13QEV4XTOi6LcjjIvsklYTT1H8Z6wKQwa_GE67CU-sG2zCBwFiBft0j4ezwoPHe6KClaPQY6zNKlp4dPbTuFFVV0JMoDwl260PU14rUitGayNdqPI1FoWpD1rCil9WxLQmn7UCXszwQWZM/s4692/IMG_8702-2.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cuillère et saladier : Pancakes aux pommes vegan" border="0" data-original-height="4692" data-original-width="3128" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmrBQriQlamwxMr3qnOn5aZhwtQKNOIVguQPEYXhxL4SG3m13QEV4XTOi6LcjjIvsklYTT1H8Z6wKQwa_GE67CU-sG2zCBwFiBft0j4ezwoPHe6KClaPQY6zNKlp4dPbTuFFVV0JMoDwl260PU14rUitGayNdqPI1FoWpD1rCil9WxLQmn7UCXszwQWZM/w266-h400/IMG_8702-2.JPG" title="Pancakes aux pommes vegan" width="266" /></a></div></div></div>Cuillère et saladierhttp://www.blogger.com/profile/10825203746561749114noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4135770639929638817.post-23034053528699067982023-10-05T17:09:00.001+02:002023-10-05T17:09:23.445+02:00Houmous betterave-framboise<div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://cuillereetsaladier.blogspot.com/2023/10/houmous-betterave-framboise.html" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img alt="Houmous betterave-framboise" border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi44jiegRhKhAShCmRuWdu54lEtHUQfaOQc8_k7OTWZ6_5AK-oPbE9RFHWEAFgQpzXAWWPcWfnAcy55fDjQ_nIXf1NQ3ckqNRJSUCXUNAjIUbXxbXlGPxc5g9Gk6YSOjFgatqPMYuyDP7FBhw3WHClD_XPVeyGpvq1ZWeUEasfsd13Vfb_znT98ZzMjhxo/w640-h426/IMG_8716.JPG" title="Cuillère et saladier : Houmous betterave-framboise" width="640" /></a></div>Même si la saison des apéros touche à sa fin (quoique, vu les températures ces derniers jours, les pique-nique et autres apéros dinatoires dans le jardin sont encore clairement d'actualité), c'est toujours utile d'avoir un pot de tartinade au frigo pour "au cas où"... Je ne sais pas vous, mais pour ma part, je suis une grande adepte de ces petites choses qui peuvent servir de base à un repas improvisé, venir compléter un plat un peu trop léger (on va bientôt pouvoir ressortir le combo soupe-tartine !)... ou même encore constituer un en-cas à la fois sain, nourrissant et économique. <br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvQIDFaLwybg5e_OOvZSq4XjAGOqG2l-xGzENZ4TwJoYrBvugFmzKSQ-2gjvZbfjrcPaXptSFoGkxyxRbZa5s_exUOCieapnT2jxCNGt5hKsrZRYMWZDJuz3r5Fo4VNWWlvTl_GTckqrkAXV71md-Oda95jiDcFd9O62zv_5D6QviGmSCspyx3j1V-b4g/s4955/IMG_8708-1.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Houmous betterave-framboise" border="0" data-original-height="4955" data-original-width="3303" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvQIDFaLwybg5e_OOvZSq4XjAGOqG2l-xGzENZ4TwJoYrBvugFmzKSQ-2gjvZbfjrcPaXptSFoGkxyxRbZa5s_exUOCieapnT2jxCNGt5hKsrZRYMWZDJuz3r5Fo4VNWWlvTl_GTckqrkAXV71md-Oda95jiDcFd9O62zv_5D6QviGmSCspyx3j1V-b4g/w426-h640/IMG_8708-1.JPG" title="Cuillère et saladier : Houmous betterave-framboise" width="426" /></a></div>Que vous me connaissiez personnellement, ou que vous suiviez ce blog depuis un moment, vous savez peut-être que, contrairement à bien des personnes, je suis une grande fan des betteraves rouges (je n'ai d'ailleurs jamais bien compris ce qu'on leur reprochait...) et, comme bien des personnes qui ne consomment pas (ou peu) de produits animaux, je suis une grande du houmous (oui, oui, les clichés ont parfois un fond de vérité !). Quoi de plus logique du coup de les réunir ? Mais parce que ce serait un peu trop "facile" (et que vous connaissez mon amour pour les associations un peu insolites), j'ai glissé en plus des framboises, qui apportent une touche d'acidité pour contrebalancer la saveur un peu (trop) sucrée des betteraves. La touche finale est apportée par le zaatar, qui apporte ce twist indispensable (et puis surtout, qui parachève le cliché de l'adepte de la cuisine végétarienne contemporaine à la Ottolenghi :)!). <br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4xlO6Tn9cq55T4Iu2SyBxciDwiuIJ26mhVihz-GmosJCBbAyUfOFGohHKmn6FveSlomH-iXSTLRfUQarmzbj4ZqwrDQtKcDI0XVFtSS8ONS-8rE2fpFj0CaWQXMlm8qzg1f0oGruyj9lKR8xCLp14jGTZWmRQFV5vveTC6CkVU7HvkAOAXaMw-ZD5T8o/s4808/IMG_8735-1.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Houmous betterave-framboise" border="0" data-original-height="4808" data-original-width="3205" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4xlO6Tn9cq55T4Iu2SyBxciDwiuIJ26mhVihz-GmosJCBbAyUfOFGohHKmn6FveSlomH-iXSTLRfUQarmzbj4ZqwrDQtKcDI0XVFtSS8ONS-8rE2fpFj0CaWQXMlm8qzg1f0oGruyj9lKR8xCLp14jGTZWmRQFV5vveTC6CkVU7HvkAOAXaMw-ZD5T8o/w426-h640/IMG_8735-1.JPG" title="Cuillère et saladier : Houmous betterave-framboise" width="426" /></a></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;">Pour 1 pot : </div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: left;"><b>100 g de betterave rouge cuite</b></li><li style="text-align: left;"><b>60 g de framboises</b></li><li style="text-align: left;"><b>120 g de pois chiche cuits</b></li><li style="text-align: left;"><b>1 citron bio</b></li><li style="text-align: left;"><b>1 c. à s. de tahini</b></li><li style="text-align: left;"><b>zaatar (facultatif)</b></li></ul><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIZOM1UVa876i60qRp1_oquxLdCeD0hXQUREUWk2tluEaFnwxc6jDgCJ0410i8r123-thb4_emsQmJaYBq1UqlayjV2TMGZwS-cg9hCIdDpVOmF0izxF2JmQB9CJec1o3j8ksOkwVu1lWmITXTXeNTAAjvIMPYZUlrYwp3UfF6obTOMntv0h-oc-koAdY/s5184/IMG_8739.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Houmous betterave-framboise" border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIZOM1UVa876i60qRp1_oquxLdCeD0hXQUREUWk2tluEaFnwxc6jDgCJ0410i8r123-thb4_emsQmJaYBq1UqlayjV2TMGZwS-cg9hCIdDpVOmF0izxF2JmQB9CJec1o3j8ksOkwVu1lWmITXTXeNTAAjvIMPYZUlrYwp3UfF6obTOMntv0h-oc-koAdY/w640-h426/IMG_8739.JPG" title="Cuillère et saladier : Houmous betterave-framboise" width="640" /></a></div>Eplucher la betterave, les couper en gros morceaux et les placer dans le bol du mixer avec les pois chiche. </div><div style="text-align: left;">Ajouter les framboises, le tahini, le zeste et le jus de citron ainsi qu'une pincée de sel. </div><div style="text-align: left;">Mixer plus ou moins finement selon vos goûts. </div><div style="text-align: left;">Ajouter le zaatar si désiré et bien mélanger. </div><div style="text-align: left;">Rectifier au besoin l'assaisonnement. </div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHMmrVAREOtNUFvwVsVffd1GfeHeBS9vmz5GAvdMG7hwTd_BFzYJ0DgfOCQ-FYYKubKWDmiAmqn5GMDOY2XKD5cTsWFvNT2Dd-Ho2JBXfnXWpQr_OKjiMYXXDVNwIydqf-4SX2OFXj9MNWd0igAXTyeBg0zdKY3XURiD0Buk9I6V-WVEWDqbMwUn3VxLo/s5184/IMG_8749.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Houmous betterave-framboise" border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHMmrVAREOtNUFvwVsVffd1GfeHeBS9vmz5GAvdMG7hwTd_BFzYJ0DgfOCQ-FYYKubKWDmiAmqn5GMDOY2XKD5cTsWFvNT2Dd-Ho2JBXfnXWpQr_OKjiMYXXDVNwIydqf-4SX2OFXj9MNWd0igAXTyeBg0zdKY3XURiD0Buk9I6V-WVEWDqbMwUn3VxLo/w400-h266/IMG_8749.JPG" title="Cuillère et saladier : Houmous betterave-framboise" width="400" /></a></div></div>Cuillère et saladierhttp://www.blogger.com/profile/10825203746561749114noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4135770639929638817.post-44274612023329101022023-09-21T11:44:00.001+02:002023-09-26T20:54:33.952+02:00Boulettes carotte-tofu fumé<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://cuillereetsaladier.blogspot.com/2023/09/boulettes-carotte-tofu-fume.html" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img alt="Boulettes carotte-tofu fumé (vegan)" border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRN2iK8G0hxAgYNvcBG8lgX1_eIvsHEPg5dY3Fd29RBy44PaGCrTilxmzn8-HJehL4WN097niUXgW03ltiW-3yGvFSGVBzmmQW_9hYIjEtvCQMQ60faCNquKqvMb72S0SHcuamXcIYYVoiUhxfVB_rx30GKF_OGFM4OEC_5X2raLfnXqF8yFxcZ2HryZQ/w640-h426/IMG_8262.JPG" title="Cuillère et saladier : Boulettes carotte-tofu fumé (vegan)" width="640" /></a></div><div style="text-align: left;">Je n'ai pas beaucoup de mérite avec cette recette, car il s'agit en fait d'une simple "transposition" d'une recette découverte sur <a href="https://www.instagram.com/cuillereetsaladier" target="_blank">Instagram</a> de<a href=" https://www.instagram.com/p/Ctv1MMcpKBr/" target="_blank"> boulettes de tofu aux courgettes</a>. La recette originale, testée, approuvée et validée par des publics divers et variés fait appel (comme vous vous en doutiez), à du tofu ferme et des courgettes râpées, avec de la farine de pois chiche pour lier. Ici, je n'ai fait que remplacer le tofu ferme par son équivalent fumé, et les courgettes par des carottes. Je ne me suis pas foulée direz-vous (et vous aurez raison), mais j'ai tout de même (un peu) bossé, puisque la carotte râpée étant moins aqueuse que la courgette, il a fallu ajuster un poil la recette. Et puis tant qu'à faire, j'ai aussi changé les épices, pour opter pour des saveurs qui, à mon sens, se mariait mieux avec la carotte et le tofu fumé. <br /></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW4rT-CsEbpWKs8D6jFFi-sROfjtC5bEkK38XOGi0kt26iQamV0rjbq2TP_4BbzkGDyBjL_EkdhlqzQUytK_n3Kg18EB3Gp1BpruZ7nfhtN0AbwL4CCJY9y7B_86CfYJwaJgBhq03btW7fdHWNKX9fmiH4CgqQ-OWWBIF5GEuecZZk6tO7w8bRO5J2DLE/s5184/IMG_8279.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Boulettes carotte-tofu fumé (vegan)" border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW4rT-CsEbpWKs8D6jFFi-sROfjtC5bEkK38XOGi0kt26iQamV0rjbq2TP_4BbzkGDyBjL_EkdhlqzQUytK_n3Kg18EB3Gp1BpruZ7nfhtN0AbwL4CCJY9y7B_86CfYJwaJgBhq03btW7fdHWNKX9fmiH4CgqQ-OWWBIF5GEuecZZk6tO7w8bRO5J2DLE/w426-h640/IMG_8279.JPG" title="Cuillère et saladier : Boulettes carotte-tofu fumé (vegan)" width="426" /></a></div>Si j'ai beaucoup aimé la version originale, que j'ai faite plusieurs fois au cours de la fin de l'été (et que je vous invite à tester avant que les courgettes ne disparaissent complètement des étals), cette version-ci n'a finalement plus grand-chose à voir niveau saveur, et même la texture est différente. Alors que les courgettes fondent à la cuisson, pour donner des boulettes à la texture assez lisse, les carottes, bien que râpées finement, ne "disparaissent" pas complètement à la cuisson, et les boulettes ont de ce fait un petit côté "croquant" à certains endroits. Comme quoi, au final, sur une base très similaire, on obtient finalement deux choses relativement différentes ! (quand on vous dit que la substitution d'ingrédients, c'est à vos risques et périls !!). </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz4lxYledGSLsqHtAbUdzz15WennUsn_bY1o2MvcpOYVmp3239COxXEaR2ZQOQ6kkGaRewhstNjCiawglCfstWht7N5uiCw1N1T-6_IrvCSRLMdHBMx72SCkKbZJXxBNVTRsuHmbGD5ZQAFDTzcPzP895I-7U8t7n8dbJiq90m-yUvDX7RKmZhGFg8K3k/s4971/IMG_8258-2.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Boulettes carotte-tofu fumé (vegan)" border="0" data-original-height="4971" data-original-width="3314" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz4lxYledGSLsqHtAbUdzz15WennUsn_bY1o2MvcpOYVmp3239COxXEaR2ZQOQ6kkGaRewhstNjCiawglCfstWht7N5uiCw1N1T-6_IrvCSRLMdHBMx72SCkKbZJXxBNVTRsuHmbGD5ZQAFDTzcPzP895I-7U8t7n8dbJiq90m-yUvDX7RKmZhGFg8K3k/w426-h640/IMG_8258-2.JPG" title="Cuillère et saladier : Boulettes carotte-tofu fumé (vegan)" width="426" /></a> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Pour une douzaine de boulettes : </div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: left;"><b>200 g de tofu fumé</b></li><li style="text-align: left;"><b>1 carotte de taille moyenne</b></li><li style="text-align: left;"><b>25 g d'amandes (facultatif) <br /></b></li><li style="text-align: left;"><b>1 c. à c. de cumin en poudre</b></li><li style="text-align: left;"><b>2 c. à s. de farine de pois chiche</b></li><li style="text-align: left;"><b>1 belle c. à s. d'huile d'olive <br /></b></li><li style="text-align: left;"><b>1 pincée de sel </b></li><li style="text-align: left;"><b>3 c. à s. d'eau</b></li></ul><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHMBIE8QfbQDQLq6D-7MQGpym6wA9ApuHfe-4s-3NFBxt82iZVmCj_JFsyqvKEF9tLWRM6k2jaK4mXmSkVBofybe_ciscQaCCv_OHTRrkTDwnN90iaO7d4_NXj5yBpO_fXYMYHWDq8T3tBopbPSfIxQycLT-aneDhx4uykGfahLMJnYxvT1lsV5TETdR8/s5184/IMG_8276.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Boulettes carotte-tofu fumé (vegan)" border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHMBIE8QfbQDQLq6D-7MQGpym6wA9ApuHfe-4s-3NFBxt82iZVmCj_JFsyqvKEF9tLWRM6k2jaK4mXmSkVBofybe_ciscQaCCv_OHTRrkTDwnN90iaO7d4_NXj5yBpO_fXYMYHWDq8T3tBopbPSfIxQycLT-aneDhx4uykGfahLMJnYxvT1lsV5TETdR8/w640-h426/IMG_8276.JPG" title="Cuillère et saladier : Boulettes carotte-tofu fumé (vegan)" width="640" /></a></div>Quelques heures à l'avance, presser le tofu : le placer dans un linge sur une assiette, et placer un poids par-dessus (poids de balance, gros livres...)</div><div style="text-align: left;">Râper le tofu à la râpe à gros trous. </div><div style="text-align: left;">Râper la carotte à la râpe moyenne. </div><div style="text-align: left;">Hâcher les amandes. <br /></div><div style="text-align: left;">Dans un saladier, mélanger le tofu râpé, la carotte râpée, les amandes hachées, le cumin en poudre, la pincée de sel, l'huile et la farine de pois chiche. Bien mélanger. </div><div style="text-align: left;">Ajouter l'eau cuillèrée par cuillèrée, en continuant de mélanger, pour obtenir une masse. </div><div style="text-align: left;">Façonner les boulettes : prélever des petites parcelles de pâte à l'aide d'une petite cuillère et la rouler entre vos paumes pour former une boulette. </div><div style="text-align: left;">Déposer les boulettes sur une plaque à four recouverte d'une feuille anti-adhésive. </div><div style="text-align: left;">Faire cuire les boulettes au four à 180°C. une vingtaine de minutes. </div><div style="text-align: left;">Servir les boulettes idéalement avec une petite sauce au yaourt. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: x-large;"><i><u>Nota</u> :</i></span> Cette recette marche aussi au air fryer. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfCmWYdQ3EqczeUJcXtGucuO7zCGc0EyIByZQ2TgP-3JAhugt7nPRVUMiA-LvmoV2HGqR_IMdCM-6LOiSmSP0g31ysRWDt_seav83zappPOuJT92XSsars0Oc8yhmUPslV5Kj8Cd8Vah72x-P8Ykdkbu6IKbZz34Y7Cs47KKhdX4wizvRoeYvm4cdu6s0/s5184/IMG_8271.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Boulettes carotte-tofu fumé (vegan)" border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfCmWYdQ3EqczeUJcXtGucuO7zCGc0EyIByZQ2TgP-3JAhugt7nPRVUMiA-LvmoV2HGqR_IMdCM-6LOiSmSP0g31ysRWDt_seav83zappPOuJT92XSsars0Oc8yhmUPslV5Kj8Cd8Vah72x-P8Ykdkbu6IKbZz34Y7Cs47KKhdX4wizvRoeYvm4cdu6s0/w266-h400/IMG_8271.JPG" title="Cuillère et saladier : Boulettes carotte-tofu fumé (vegan)" width="266" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div>Cuillère et saladierhttp://www.blogger.com/profile/10825203746561749114noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4135770639929638817.post-64108058696042206612023-09-14T11:14:00.002+02:002023-09-14T11:14:00.145+02:00Salade aubergine, patate douce, pois chiche grillés, sauce rhubarbe<div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbnhcSyXPN7cmdPi3EVvgIymMQ5mZlIw56QwaqTQRcX87QIs1Xf_vV_kEvBgqgqFO0ImBYXnU9Wm5qSyCwByNSovK0_3h9B4Tx-G9EcBXSvg4xNSx_6Bag1BLzpVo-ajsfKcBRhzOaYOELaxbq-vuwKDCR76TD1RAro0d1XZg_Mx7CtGDX1jhlUQf-I7M/s2592/IMG_5012.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Salade aubergine, patate douce, pois chiche grillés, sauce rhubarbe" border="0" data-original-height="1728" data-original-width="2592" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbnhcSyXPN7cmdPi3EVvgIymMQ5mZlIw56QwaqTQRcX87QIs1Xf_vV_kEvBgqgqFO0ImBYXnU9Wm5qSyCwByNSovK0_3h9B4Tx-G9EcBXSvg4xNSx_6Bag1BLzpVo-ajsfKcBRhzOaYOELaxbq-vuwKDCR76TD1RAro0d1XZg_Mx7CtGDX1jhlUQf-I7M/w640-h426/IMG_5012.JPG" title="Cuillère et saladier : Salade aubergine, patate douce, pois chiche grillés, sauce rhubarbe" width="640" /></a></div>Cette année, vous l'aurez peut-être constaté, j'ai un peu de mal à me remettre en route, et à retrouver le rythme de croisière d'avant la pause estivale (d'aucun dirait que c'est peut-être parce que ledit rythme était un peu trop effréné...). Ce n'est pas que je manque d'idées (quoique, ces derniers temps, j'ai franchement l'impression d'avoir le cerveau qui tourne au ralenti), mais c'est plus que je manque d'élan un pour les réaliser, deux pour les photographier, mettre en forme les recettes et tout le tintouin qui va avec la publication d'un billet sur ce blog. Ce n'est pas que je manque d'envie, mais plus que je suis prise dans une espèce de léthargie difficile à dépasser. Bref, un peu comme j'aimerai qu'il y ai un sortilège qui permettent aux bagages de se faire tout seuls avant les départs en vacances, j'attends qu'on invente celui qui permettra la mise en page magique des articles (on peut toujours rêver...).</div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgz_4a3s8bTmaByfm6Wtj1my032BLQQOB1sMRexocZKl8gEvO6BfbeX51LwR0m_V3x8fN16Rt3h_drpj2lWJNspcsB7sb-2sk1UAvQ-YO29bouCz9bu_XguNJcumXXJChPZsDbjBBRo8KN82MD3So4UD5BXHmmDjVLFthTcHwO9k6y33Des1_v9I3f3wjg/s2592/IMG_5034.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Salade aubergine, patate douce, pois chiche grillés, sauce rhubarbe" border="0" data-original-height="2592" data-original-width="1728" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgz_4a3s8bTmaByfm6Wtj1my032BLQQOB1sMRexocZKl8gEvO6BfbeX51LwR0m_V3x8fN16Rt3h_drpj2lWJNspcsB7sb-2sk1UAvQ-YO29bouCz9bu_XguNJcumXXJChPZsDbjBBRo8KN82MD3So4UD5BXHmmDjVLFthTcHwO9k6y33Des1_v9I3f3wjg/w426-h640/IMG_5034.JPG" title="Cuillère et saladier : Salade aubergine, patate douce, pois chiche grillés, sauce rhubarbe" width="426" /></a></div>Sans vouloir me donner des excuses, mon apathie est peut-être pas sans rapport avec les températures plutôt élevées auxquelles nous sommes confrontés depuis un moment déjà. Pourtant, si dans la journée le thermomètre affiche des valeurs plus qu'estivales, je trouve que l'on sent bien que l'on a quitté le coeur de l'été, et que l'on se dirige tout doucement vers l'automne. Les rayons du soleil se font moins brûlants, la lumière moins intense et les soirées de plus en plus courtes... On arrive à cette période de l'année où l'on peut voir à côte-côte sur les étals tomates et courges, le fer de lance des recettes estivales et l'emblème de l'automne... Des étals un peu à l'image de cette salade, qui a déjà un pied dans l'automne avec la patate douce rôtie, mais qui veut tout de même prolonger l'été avec les aubergines grillées...</div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikfzYDRhgz-AgFbIlAD5J0AaUliKIg-6OMyImRz3sY_CET6N1LNYWj9aD7lkeKHUvUH4CZoOZG1tY-zvg1hnQnyVgwvVMcH7tCesqzKxi7d0dujDR5uTDa4YL67zyF4J2qbg2PbFnYc-tRiH3tPzCpraKr4KNvvyp7QJxyTecEpXZZIO3WqosiE3qzo74/s2592/IMG_5031.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Salade aubergine, patate douce, pois chiche grillés, sauce rhubarbe" border="0" data-original-height="1728" data-original-width="2592" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikfzYDRhgz-AgFbIlAD5J0AaUliKIg-6OMyImRz3sY_CET6N1LNYWj9aD7lkeKHUvUH4CZoOZG1tY-zvg1hnQnyVgwvVMcH7tCesqzKxi7d0dujDR5uTDa4YL67zyF4J2qbg2PbFnYc-tRiH3tPzCpraKr4KNvvyp7QJxyTecEpXZZIO3WqosiE3qzo74/w640-h426/IMG_5031.JPG" title="Cuillère et saladier : Salade aubergine, patate douce, pois chiche grillés, sauce rhubarbe" width="640" /></a></div>La recette peut paraître comme ça un peu longue, mais, comme la plupart des salades composées, elle est aussi parfaitement appropriée pour les adeptes du meal prep (d'ailleurs, pour ne rien vous cacher, la version bêta est née d'un assemblage de fonds de frigo...). Vous pouvez très bien faire rôtir les aubergines, les patates douces et les pois chiche à l'avance, et servir la salade complètement froide. Ou alors, si vous voulez restez sur l'idée d'une salade tiède, refaire légèrement tiédir aubergines et patate douce au four avant l'assemblage. N'hésitez pas non plus à multiplier les quantités de légumes et de pois chiche, qui pourront venir accompagner qui un plat de pâtes ou autre céréale, qui un bol repas ou une soupe... <br /></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNa3MfUxp2xlkq4eQn5ejwEU2ymeeV2pAtA63REmL5D7kBOoxvIZtIPZvUsSLeXAMuk_ZAOTt9jK8TVSWmNdGDCQrJ_yFb8-p61W5rqXEuD5rnNpewzzS0N_geGbuzh2sMBEvDLXyKbePAPgDbKiZD06js2_GNatOtSUpFXhR_mQAh18NuIc5eMmitAHo/s2592/IMG_5025.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Salade aubergine, patate douce, pois chiche grillés, sauce rhubarbe" border="0" data-original-height="2592" data-original-width="1728" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNa3MfUxp2xlkq4eQn5ejwEU2ymeeV2pAtA63REmL5D7kBOoxvIZtIPZvUsSLeXAMuk_ZAOTt9jK8TVSWmNdGDCQrJ_yFb8-p61W5rqXEuD5rnNpewzzS0N_geGbuzh2sMBEvDLXyKbePAPgDbKiZD06js2_GNatOtSUpFXhR_mQAh18NuIc5eMmitAHo/w426-h640/IMG_5025.JPG" title="Cuillère et saladier : Salade aubergine, patate douce, pois chiche grillés, sauce rhubarbe" width="426" /></a></div>Pour 4 personnes : </div><div style="text-align: left;">Pour la salade : <br /></div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: left;"><b>1 aubergine de taille moyenne</b></li><li style="text-align: left;"><b>2 c. à s. de sauce soja</b></li><li style="text-align: left;"><b>1 c. à s. de jus de citron</b></li><li style="text-align: left;"><b>1 c. à s. d'huile d'olive</b></li><li style="text-align: left;"><b>1 patate douce</b></li><li style="text-align: left;"><b>3 grosses poignées de muesclin</b></li></ul><div style="text-align: left;">Pour les pois chiche :<br /></div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: left;"><b>1/2 boite de pois chiche cuits</b></li><li style="text-align: left;"><b>1 c. à s. d'huile d'olive</b></li><li style="text-align: left;"><b>2 c. à c. de zaatar</b></li><li style="text-align: left;"><b>1 pincée de sel</b></li></ul><div style="text-align: left;">Pour la sauce : <br /></div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: left;"><b>1 tige de rhubarbe</b></li><li style="text-align: left;"><b>1 c. à c. de moutarde</b></li><li style="text-align: left;"><b>1 c. à s. de tahin</b> <br /></li></ul><div style="text-align: center;"><img alt="Salade aubergine, patate douce, pois chiche grillés, sauce rhubarbe" border="0" data-original-height="1728" data-original-width="2592" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDiYPhN2yaBQ5rRg2FOQxLI-IHx52qe1TOvsUNGRPgXRHM3LcGPFQwHnvyQTehthOT0luS1hdJ9TqEiWJU1uoJIxnY_6YZEEGorEaKVx2cqJ4RoFE0XYfXhyZpxUt5ln4BI-EUR_1vK4tDYkNg2OPNlQy_fjozOu46L5DB_LQWHHAPcaxwgNxM_urEaGQ/w640-h426/IMG_5036.JPG" title="Cuillère et saladier : Salade aubergine, patate douce, pois chiche grillés, sauce rhubarbe" width="640" /> </div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Pour les aubergines </span>: Au moins 30 min avant (idéalement, plusieurs heures à l'avance voir la veille), préparer les aubergines. Détailler les aubergines en tranches d'environ 0,3 cm d'épaisseur. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, l'huile d'olive et le jus de citron. Verser sur les tranches d'aubergines et bien mélanger pour imprégner les tranches. Laisser mariner au frais.</div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Préparer les pois chiche </span>: Verser les pois chiche égouttés dans un bol. Arroser d'huile d'olive, de zaatar et de sel. Bien mélanger. Répartir les pois chiche sur une plaque de cuisson. </div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Préparer la patate douce</span> : Détailler la patate douce en rondelle et les enduire d'un peu d'huile d'olive. Les placer sur la plaque de cuisson à côté des pois chiche et faire rôtir au four 20 à 30 minutes, en remuant régulièrement les pois chiche et vérifiant leur coloration. </div><div style="text-align: left;">Laisser tiédir. <br /></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Préparer la sauce</span> : Eplucher la rhubarbe, la couper en petits tronçons. La placer dans une petite casserole avec un fond d'eau et laisser cuire jusqu'à ce que la rhubarbe soit bien tendre. Mélanger alors la rhubarbe cuite, la moutarde et le tahin. Mixer pour obtenir une texture lisse. Au besoin, détendre un peu la préparation avec un peu d'eau pour obtenir une texture nappante. </div><div style="text-align: left;">Laver le muesclin. </div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Faire cuire les aubergines </span>: Faire chauffer un grill ou une poêle, et y faire cuire les tranches d'aubergines des deux côtés. </div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Monter la salade </span>: Dans les assiettes ou le plat de service, placer le muesclin. Répartir par-dessus les tranches d'aubergines grillées et celles de patate douce cuite. Napper avec la sauce à la rhubarbe et parsemer de pois chiche grillés. </div><div style="text-align: left;"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsNl_nE-dnnWAOjw7J-arguOzurjkAIfZuTIUCdcorr8f-SwaGUmTAa2u2Kx9MY2RagW_X74AbhzM4r-tm5K2hGU5WVb7vOJLphuKg2dGfQpKGSuR_u63eOwghMo1GoQxfN86jVmn8O3qZ5_fAXTSGsxu9eP8_Y00xwYqdBdH9wr0CAvfKq0T8S9lg2jE/s2592/IMG_5019.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2592" data-original-width="1728" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsNl_nE-dnnWAOjw7J-arguOzurjkAIfZuTIUCdcorr8f-SwaGUmTAa2u2Kx9MY2RagW_X74AbhzM4r-tm5K2hGU5WVb7vOJLphuKg2dGfQpKGSuR_u63eOwghMo1GoQxfN86jVmn8O3qZ5_fAXTSGsxu9eP8_Y00xwYqdBdH9wr0CAvfKq0T8S9lg2jE/w266-h400/IMG_5019.JPG" width="266" /></a></div></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div>Cuillère et saladierhttp://www.blogger.com/profile/10825203746561749114noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4135770639929638817.post-36338259469755630172023-08-10T11:19:00.002+02:002023-08-10T11:19:00.143+02:00Pizza de courgette<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://cuillereetsaladier.blogspot.com/2023/08/pizza-de-courgette.html" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img alt="Pizza de courgette" border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT3VMojn78IHKi98Om8FoWSp0xrTx900ONgmnleOYe8SVsNPn7kD9HCroH_lQHgoftComnkaKuRepDol5aDhic6_8WPMt7uDcvwFc8dSXLWJ941UPXHwpVmCL-CbbrXCnq6fOqOHR0hNHQh6oiLHYap4OxEBNhVRGO1lj-YJa9VY-bguo0NA3WqiCR6ao/w640-h426/IMG_7293.JPG" title="Pizza de courgette" width="640" /></a></div><div style="text-align: left;">Je ne sais pas si on peut véritablement élever ces pizzas de courgette au rang de "recette", puisqu'il s'agit en fait plutôt d'une idée que j'ai partagée sur mon <a href="https://www.instagram.com/cuillereetsaladier" target="_blank">compte Instagram</a>. Mais comme tout le monde ne consulte pas Instagram, que ce n'est pas très facile d'y retrouver les recettes, et qu'après tout, la cuisine d'assemblage c'est aussi de la cuisine, j'ose tout de même publier la marche à suivre ici. D'autant que, même si tout est partie d'une grosse flemme, j'ai tout de même pris soin de confectionner ma propre sauce tomate (bon ok, toujours un peu la même), dont je vous livre la recette ici. Ceci étant dit, pour aller (encore) plus vite, n'hésitez pas à utiliser une sauce tomate du commerce, le seul impératif étant qu'il faut qu'elle soit assez épaisse. <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNQMozxlWNmZ6BZ02TZtHlnhLBH-tCk3oy7yp9LSZTnStKloXtHctBFw0ymxGYGtWT2qsphuNDt0VH7QDUxfN2IDP1OIUvotG-8FIuWTkZ69nEfJ24-6h4SGtUzPuEI3-xP1KRjv_qKKRgQOo6T1yn4nb7oEYtuDp_U8FOsqsk3WNpfeqYBfPWjlfCr_s/s5184/IMG_7289.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pizza de courgette" border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNQMozxlWNmZ6BZ02TZtHlnhLBH-tCk3oy7yp9LSZTnStKloXtHctBFw0ymxGYGtWT2qsphuNDt0VH7QDUxfN2IDP1OIUvotG-8FIuWTkZ69nEfJ24-6h4SGtUzPuEI3-xP1KRjv_qKKRgQOo6T1yn4nb7oEYtuDp_U8FOsqsk3WNpfeqYBfPWjlfCr_s/w426-h640/IMG_7289.JPG" title="Pizza de courgette" width="426" /></a></div></div></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;">J'ai improvisé cette recette un jour où j'avais une soudaine envie de pizza... et surtout une très grosse flemme de me lancer dans les préparatifs d'une pâte à pizza. Du coup, en voyant l'énorme courgette que l'une de mes collègue m'avait (gentiment) refourguée, je me suis dit que cela ferai une base de pizza parfaite ! On ne va pas se mentir, on est loin de la "vraie" pizza, mais en tout cas, on en a déjà la délicieuse odeur, et pour ma part, cela a comblé mon envie du moment ! </div><div style="text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUXXt9qE9a_A2hcMVpnjXX99EY8GBMZ4y3shWLjJ8cWDd6Ztv9iAQxKJhi1PBpIgT1tuJCXm4mg5n1xNwXqxhReiW0mC7cMNvfCziHYBe6e_ldr1PiogYltB1vAJGt1FHvO3WiIe-kBXgkpbqyWWemEIefhJ81WVQb6fpUq1PYG49HPj4bsUBzjCZtsA4/s4947/IMG_7300%20(2).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4947" data-original-width="3299" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUXXt9qE9a_A2hcMVpnjXX99EY8GBMZ4y3shWLjJ8cWDd6Ztv9iAQxKJhi1PBpIgT1tuJCXm4mg5n1xNwXqxhReiW0mC7cMNvfCziHYBe6e_ldr1PiogYltB1vAJGt1FHvO3WiIe-kBXgkpbqyWWemEIefhJ81WVQb6fpUq1PYG49HPj4bsUBzjCZtsA4/w426-h640/IMG_7300%20(2).JPG" width="426" /></a></div><div style="text-align: left;">Pour 2-4 personnes (entrée ou plat) : </div><div style="text-align: left;">Pour la sauce : </div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li><b>400 g de tomates en conserve</b></li><li><b>1 petite carotte</b></li><li><b>2 échalotes (ou 1 oignon)</b></li><li><b>2-3 champignons de Paris</b></li><li><b>2 pétales de tomates séchées </b></li><li><b>50 ml de vin rouge</b></li><li><b>1 feuille de laurier</b></li><li><b>1 c. à c. d'herbes de Provence </b></li><li><b>1 c. à s. d'huile d'olive</b> </li></ul> Pour les pizzas :</div><ul style="text-align: left;"><li><b>1 grosse grosse courgette (au moins 10 cm de diamètre)</b></li><li><b>parmesan végétal* (ou chapelure)</b></li><li><b>une dizaine d'olives noires</b></li><li><b>origan</b></li><li><b>câpres </b></li></ul><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;">*<i> J'ai utilisé ici un parmesan végétal maison (composé de 60 g de poudre d'amande mixée avec environ 15 g de levure maltée et 1 pincée de sel)</i><br /></div><div style="text-align: left;"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0vzWAp-Yj9vGfu1CFjTI85ee0JyyYO2lLE68n37mkKy_lHfrqN3168ShN1unXkLtlblC8Hg3l3A0oq1Lv3OnZMqOSHeqJ9znQ8cOReXA3YmcUaAqyjx8ZWenoGoe2RplgmuB5-CR1cqfNQsfovd9s8xCVi2MtH77L0RTqm2SBKwgV7oW0FnD494cnRDs/s5184/IMG_7302.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pizza de courgette" border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0vzWAp-Yj9vGfu1CFjTI85ee0JyyYO2lLE68n37mkKy_lHfrqN3168ShN1unXkLtlblC8Hg3l3A0oq1Lv3OnZMqOSHeqJ9znQ8cOReXA3YmcUaAqyjx8ZWenoGoe2RplgmuB5-CR1cqfNQsfovd9s8xCVi2MtH77L0RTqm2SBKwgV7oW0FnD494cnRDs/w640-h426/IMG_7302.JPG" title="Pizza de courgette" width="640" /></a></div></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Préparer la sauce :</span> Hacher l'oignon. Couper la carotte en petits cubes, de même que les champignons. </div><div style="text-align: left;">Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole. Y faire revenir l'oignon. Lorsqu'il commence à colorer, ajouter les dés de carottes, ainsi que les champignons. Faire revenir encore quelques minutes, puis ajouter les tomates. </div><div style="text-align: left;">Assaisonner avec un peu de sel, le laurier et les herbes de Provence. Verser le vin rouge, et ajouter les tomates séchées coupées en petits morceaux. </div><div style="text-align: left;">Couvrir et laisser mijoter à feu doux au moins une vingtaine de minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une sauce bien épaisse. Au besoin, découvrir un petit peu pour laisser l'eau s'évaporer.</div><div style="text-align: left;">Ajouter un trait d'huile d'olive et mixer grossièrement la sauce. </div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Préparer les pizzas </span>: Couper la courgette en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Les placer sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille anti-adhésive. </div><div style="text-align: left;">Saupoudrer les tranches de courgette d'un peu de parmesan ou de chapelure. </div><div style="text-align: left;">Garnir chaque tranche d'une belle c. à s. de sauce tomate. Saupoudrer d'origan. <br /></div><div style="text-align: left;">Répartir par-dessus les olives (éventuellement dénoyautées et coupées en morceaux), les câpres et terminer par un peu de parmesan. </div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Enfourner</span> dans le four à 180°C pour une vingtaine de minutes : les tranches de courgettes doivent être cuites, mais encore un peu fermes. </div><div style="text-align: left;">Servir aussitôt. </div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><u><i>Variante </i></u></span>: Ne pas hésiter à varier la garniture au grés de vos envies et du contenu de vos placard : ajouter des coeurs d'artichauts, des lamelles de tofu fumé, du pesto, du fromage... </div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><i><u>Variante express </u></i></span>: Pour aller encore plus vite, utilisez de la sauce tomate déjà cuisinée. Si elle est un peu liquide, la faire épaissir quelques minutes à feu vif. <br /></div><br />Cuillère et saladierhttp://www.blogger.com/profile/10825203746561749114noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4135770639929638817.post-82904997240725757092023-08-03T15:13:00.002+02:002023-08-03T15:20:26.996+02:00Tarte pêche-romarin-fleur d'oranger<div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://cuillereetsaladier.blogspot.com/2023/08/tarte-peche-romarin-fleur-doranger.html" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img alt="Cuillère et saladier : Tarte pêche-romarin-fleur d'oranger" border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipxtmRoFLSBfkHcx5p4Pt8yPSn216Kfdi9LCaqCOEFuDWeKzRVVEHOpiJdOeo5kcH5cS0lXNuz7PBK1hEnap_CCHjcVc5E2VBYb9EXH_TkYZphfm9sKFMWIsg6N2i0IRMoh5hGZ14fBLXfAfuNo4GGakvMlW5JXw0f0LvYE3NYT6o27DYowyyNsnOsbJU/w640-h426/IMG_7329.JPG" title="Cuillère et saladier : Tarte pêche-romarin-fleur d'oranger" width="640" /></a></div></div>Vu le nombre de recettes sucrées que je vous propose, je crois que je devrais arrêter de dire que je ne suis pas vraiment un bec sucré... Et pourtant c'est vrai ! C'est juste que j'aime beaucoup cuisiner le sucré, donc je ne manque jamais une occasion pour en proposer un (par exemple, cette tarte a été réalisée pour l'anniversaire d'une amie) ! Après, on pourrait aussi dire que je ne suis pas vraiment un bec sucré dans la mesure où les recettes que je cuisine (et que je vous propose donc) on très souvent une teneur réduite en sucre.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgReJUqIXop0Sz8evcQ3n-aJ4ZL7VP-mLX5IVgN8qzoirbN65HWGXNpy3Ypg1uwB3x0Z4TyqEHvtlzbY14OyKs-TdrVPMj9Jm5DKTJr6kRn1VgekB-JbcAqF8zO_PFi45_5-IRivo5ZzlV79mb0deboN-dABbZnSSosHQuswuAd-uDUGHHewIzgp4gh2O4/s5184/IMG_7325.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgReJUqIXop0Sz8evcQ3n-aJ4ZL7VP-mLX5IVgN8qzoirbN65HWGXNpy3Ypg1uwB3x0Z4TyqEHvtlzbY14OyKs-TdrVPMj9Jm5DKTJr6kRn1VgekB-JbcAqF8zO_PFi45_5-IRivo5ZzlV79mb0deboN-dABbZnSSosHQuswuAd-uDUGHHewIzgp4gh2O4/w426-h640/IMG_7325.JPG" width="426" /></a></div><div style="text-align: left;"></div></div><div style="text-align: left;">Pour en revenir à cette tarte, au départ, j'avais prévu de rester "soft", et de rester sur une formule assez classique de tarte un peu façon amandine, avec un fond à base d'amande pour absorber l'humidité des fruits. Et puis finalement, j'ai eu envie d'un petit twist, et j'ai pensé à associer la pêche au romarin. Comme toujours dans ces cas-là, j'ai un peu regardé ce qui se faisait sur le sujet, et je suis tombée à mainte reprise sur la tarte à la pêche, citron vert et romarin du chef Yotam Ottolenghi... Et je me suis dit que si le grand Ottolenghi validait cette association, c'était bien qu'elle devait valoir le détour. Bon, pour le reste, je suis quand même restée sur mon idée de crème vaguement amandine, car bon, un peu d'originalité ça n'a jamais fait de mal ! (et puis aussi que je voulais finir mon pot de yaourt végétal entamé...). J'ai tout de même repris de sa recette son idée de faire préalablement mariner les pêches, ici non pas dans du sucre, mais dans de la fleur d'oranger, ce qui leur confère une délicatesse supplémentaire. <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmdDyiAEu8927s6mRBzjr9Ozd_KZztRwCZ8gLX_dwgATAU-b3pPkEEA_JdYBLc4KbFI-_ZVVNVT-GR7cwqsick0LcIXWDPHY9hqfSRCuscadIRnB5scy-JGwW7mcFGK9pNTrfgrnJi5_WhymcK9s4xZLWqpcWDbDycgzGT8BE_SJY96FCytiStPq2BwFk/s5184/IMG_7332.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tarte pêche-romarin-fleur d'oranger" border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmdDyiAEu8927s6mRBzjr9Ozd_KZztRwCZ8gLX_dwgATAU-b3pPkEEA_JdYBLc4KbFI-_ZVVNVT-GR7cwqsick0LcIXWDPHY9hqfSRCuscadIRnB5scy-JGwW7mcFGK9pNTrfgrnJi5_WhymcK9s4xZLWqpcWDbDycgzGT8BE_SJY96FCytiStPq2BwFk/w426-h640/IMG_7332.JPG" title="Cuillère et saladier Tarte pêche-romarin-fleur d'oranger" width="426" /></a></div></div><div style="text-align: left;">Pour 1 tarte : </div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: left;"><b>250 g de pâte sablée</b></li><li style="text-align: left;"><b>5-6 pêches (ou nectarines)</b></li><li style="text-align: left;"><b>150 g de yaourt végétal</b></li><li style="text-align: left;"><b>40 g de purée d'amande blanche</b></li><li style="text-align: left;"><b>30 g de sucre blond</b></li><li style="text-align: left;"><b>60 g de poudre d'amande</b></li><li style="text-align: left;"><b>2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger</b></li><li style="text-align: left;"><b>2-3 branches de romarin (idéalement frais)<br /></b></li></ul><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-Vk1nI73exqlV1A5J9SmC75I_Bk7SrKyjji01Xy9MalVkwx5qL-QXAp_ZFx_S8M8fsgQ1Nzr2zEJXv47u7hcUnCdwhA07qklEAl-C9opKHeLTZ8I_81DVFdV_9cWfOAsU07Ucf-rcq0M9Njj-p3nothlOBYamu4jGeUnLxTDv4sPhRuOKTqRG8mJlkzQ/s5184/IMG_7349.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tarte pêche-romarin-fleur d'oranger" border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-Vk1nI73exqlV1A5J9SmC75I_Bk7SrKyjji01Xy9MalVkwx5qL-QXAp_ZFx_S8M8fsgQ1Nzr2zEJXv47u7hcUnCdwhA07qklEAl-C9opKHeLTZ8I_81DVFdV_9cWfOAsU07Ucf-rcq0M9Njj-p3nothlOBYamu4jGeUnLxTDv4sPhRuOKTqRG8mJlkzQ/w640-h426/IMG_7349.JPG" title="Cuillère et saladier : Tarte pêche-romarin-fleur d'oranger" width="640" /></a></div><span style="font-size: large;">Préparer les pêches</span> : Couper les pêches en deux, enlever les noyaux et couper les demi-pêches en lamelles. Les placer dans un bol ou une assiette creuse avec l'eau de fleur d'oranger et le romarin en feuille. Laisser macérer 1 à 2h au frais. </div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Préparer la crème à l'amande</span> : Mélanger ensemble le yaourt avec la purée d'amande et le sucre. S'il y a des grumeaux, n'hésitez pas à passer un coup de mixer. Ajouter ensuite la poudre d'amande. Mélanger et ajouter ensuite 1 c. à s. de la marinade des pêches. </div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Monter la tarte</span> : Etaler la pâte sur une feuille anti-adhésive sur une épaisseur d'environ 0,3 cm. Répartir la crème à l'amande sur le fond de tarte en laissant environ 5 cm de libre. </div><div style="text-align: left;">Répartir les lamelles de pêches sur la crème à l'amande, en intercalant avec les feuilles de romarin de la marinade. </div><div style="text-align: left;">Rabattre les bords de la pâte sur les pêches. </div><div style="text-align: left;">Badigeonner les bords d'un peu de lait végétal. </div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Faire cuire </span>au four 30 à 35 min., jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et la crème prise. </div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"></div></div><div style="text-align: left;">Laisser refroidir avant de déguster. <br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRrzjDtnrJ_rraCWzGhi0Hhi9CYSn25mzZV9PdQlBF_jCF8edRDJtOopA7syhdhh4jRHNLSia29wDVRz7SLnW4deJeLLUSy38d6K_osIkDutPbVAiS2C0ruY96soeChq5Af8GZT8u0Wz7MCWG8JDx1px6w9op6XOqFJPZdwCJl1avCiQvTyYFpRwimu4E/s5184/IMG_7356.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tarte pêche-romarin-fleur d'oranger" border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRrzjDtnrJ_rraCWzGhi0Hhi9CYSn25mzZV9PdQlBF_jCF8edRDJtOopA7syhdhh4jRHNLSia29wDVRz7SLnW4deJeLLUSy38d6K_osIkDutPbVAiS2C0ruY96soeChq5Af8GZT8u0Wz7MCWG8JDx1px6w9op6XOqFJPZdwCJl1avCiQvTyYFpRwimu4E/w266-h400/IMG_7356.JPG" title="Cuillère et saladier Tarte pêche-romarin-fleur d'oranger" width="266" /></a></div></div><div style="text-align: left;"><br /></div>Cuillère et saladierhttp://www.blogger.com/profile/10825203746561749114noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4135770639929638817.post-206394742693067782023-07-27T11:11:00.001+02:002023-07-27T11:11:00.172+02:00Mini-tartelettes à la framboise coque chocolat<div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsN3gQLf_ghKzrM5Or-VPaW4fi2fLh4xR931tnio_FtkXvPRhKLZiGpLVJcaxZbPHwo3wYiErwVuona2AnBjwu4qRPAN21t3WJfYc5HBt-auRFvUBGv3XPtxd3mWSziTG77kjXcW80DECDFUM9Gt2Ov41003DqOf2l4ikNODtPJk80cYen6WpmxC-LgrU/s5184/IMG_7272.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Mini-tartelettes à la framboise coque chocolat" border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsN3gQLf_ghKzrM5Or-VPaW4fi2fLh4xR931tnio_FtkXvPRhKLZiGpLVJcaxZbPHwo3wYiErwVuona2AnBjwu4qRPAN21t3WJfYc5HBt-auRFvUBGv3XPtxd3mWSziTG77kjXcW80DECDFUM9Gt2Ov41003DqOf2l4ikNODtPJk80cYen6WpmxC-LgrU/w640-h426/IMG_7272.JPG" title="Cuillère et saladier : Mini-tartelettes à la framboise coque chocolat vegan" width="640" /></a></div></div><div style="text-align: left;">La semaine dernière, j'ai récupéré tout à un lot de framboises à consommer plus ou moins d'urgence. Au départ, j'avais plutôt prévu de faire de la confiture, mais la fatigue, la chaleur... ont eu raison de mes bonnes intentions ! C'est alors que je me suis souvenue de <a href="https://www.instagram.com/p/Cp8QupuqpEL/?img_index=1" target="_blank">cette idée</a>, enregistrée sur Instagram (car oui, j'enregistre des idées recettes partout : sur Instagram, sur Pinterest, dans mes favoris, dans mon petit carnet dédié... mais aussi sur des vieilles enveloppes ou des tickets de TER - c'est dire si c'est un peu le bordel !). Pour en revenir à la recette, j'ai repris la même idée : un fond de tarte bien gourmand, une couche de gelée de framboise et une coque de chocolat noir... Je l'ai simplement revisitée à ma façon, en version cuite et (une fois n'est pas coutume) sans banane. J'ai gardé l'idée de mini-tartelettes, à déguster façon bouchées, mais vous pouvez bien sûr réaliser la recette en plus grand format. Je pense que la quantité de pâte permet de faire 3-4 tartelettes, suivant la taille de vos moules. </div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI3BZl4ad094V_Qbncpl3zkCKB3Xjyrsfr6bMH9PFbJok31MlfYh_OrTlQF82IhveAvKGSaSxZb1y4Ir0DLAEOvHSZAKCTlzpOX6wzKKXNMwYg5cncXkBHzC1iXgTtRydG4uy8jSQCzggkRKaR3_cSm9nm8oFgd8qbRPXvEMjvEyIzs_5HT0j113Wevec/s5184/IMG_7141.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Mini-tartelettes à la framboise coque chocolat" border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI3BZl4ad094V_Qbncpl3zkCKB3Xjyrsfr6bMH9PFbJok31MlfYh_OrTlQF82IhveAvKGSaSxZb1y4Ir0DLAEOvHSZAKCTlzpOX6wzKKXNMwYg5cncXkBHzC1iXgTtRydG4uy8jSQCzggkRKaR3_cSm9nm8oFgd8qbRPXvEMjvEyIzs_5HT0j113Wevec/w426-h640/IMG_7141.JPG" title="Cuillère et saladier : Mini-tartelettes à la framboise coque chocolat vegan" width="426" /></a></div>L'idéal est de consommer ces tartelettes sans trop tarder, pour que la pâte ne ramollisse pas (trop). Si vous prévoyez de ne pas les déguster tout de suite, il peut être judicieux d'imperméabiliser la pâte avec une fine couche de chocolat fondu : cela ne les rendre en plus que plus gourmandes ! </div><div style="text-align: left;">Côté photos, comme j'étais inspirée (et qu'en ce moment j'ai aussi envie de tester des choses nouvelles en photographie), j'ai fait deux séries de photos : une avant le glaçage des tartelettes, l'autre après. Les deux sont dans un style assez différent : lequel préferez-vous ? <br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtapV6fd-FNL4ZwiZdmm8KNBvyTmCo5_EncNmgYfu1wTKP6T4-slwidNgqmp2fTx7rJEGF88diyVm6UtZJpmEutIO5o3EUU4KWtZrquL3Y0ev6eq2HC0ag8oMppHMhZuleNK3hSVpHdM-ArTLwe06F2fVDt-n0ORdl8fExxY841sj3dQmfUIzSuFxtyVg/s5184/IMG_7250.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Mini-tartelettes à la framboise coque chocolat vegan" border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtapV6fd-FNL4ZwiZdmm8KNBvyTmCo5_EncNmgYfu1wTKP6T4-slwidNgqmp2fTx7rJEGF88diyVm6UtZJpmEutIO5o3EUU4KWtZrquL3Y0ev6eq2HC0ag8oMppHMhZuleNK3hSVpHdM-ArTLwe06F2fVDt-n0ORdl8fExxY841sj3dQmfUIzSuFxtyVg/w426-h640/IMG_7250.JPG" title="Cuillère et saladier : Mini-tartelettes à la framboise coque chocolat vegan" width="426" /></a></div></div><div style="text-align: left;">Pour une dizaine de tartelettes : </div><div style="text-align: left;">Pour la pâte :</div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: left;"><b>100 g de flocons d'avoine (ou 50 g de son d'avoine et 50 g de flocons d'avoine)</b></li><li style="text-align: left;"><b>30-40 g de sucre de fleur de coco (ou autre)</b></li><li><b>50 g de kéfir de cajou (ou autre yaourt végétal assez liquide)</b></li><li style="text-align: left;"><b>25 g de beurre de coco</b></li><li style="text-align: left;"><b>25 g de purée de noix de cajou (ou d'amande blanche)</b></li><li style="text-align: left;"><b>1 pincée de poudre de vanille</b></li></ul><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"> Pour la gelée de framboise : </div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: left;"><b>300 g de framboises (fraîches ou surgelées)</b></li><li style="text-align: left;"><b>1/4 de c. à c. d'agar-agar</b></li><li style="text-align: left;"><b>1 c. à c. de psyllium</b></li><li style="text-align: left;"><b>2-3 c. à s. d'eau </b></li><li style="text-align: left;"><b>1 c. à s. de sucrant au choix (à ajuster selon vos goûts) <br /></b></li><li style="text-align: left;"><b>1 pointe de vanille (facultatif)</b></li></ul>Pour la coque chocolat </div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: left;"><b>50 g de chocolat à 70 %</b></li><li style="text-align: left;"><b>1 c. à c. d'huile de coco <br /></b></li></ul><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUddUqg2HsfzJ6KIYPcnrRM4DERB9ssL8ZK8AcrKZnzlZ2Q-Y2rodW468pV19DdncPrTELQAC0kKffAwqdvZDx3lAJ6n70JuMp9-aIiaOlyZiJu1KnprYRg603wQVKxICAWRHl1WFPkYCTHGjqifrLv_Isp6AG9TqFN8b1n1f2397Najb8KFQ7CDhPYvw/s4719/IMG_7144%20(2).JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Mini-tartelettes framboise-chocolat (vegan)" border="0" data-original-height="3147" data-original-width="4719" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUddUqg2HsfzJ6KIYPcnrRM4DERB9ssL8ZK8AcrKZnzlZ2Q-Y2rodW468pV19DdncPrTELQAC0kKffAwqdvZDx3lAJ6n70JuMp9-aIiaOlyZiJu1KnprYRg603wQVKxICAWRHl1WFPkYCTHGjqifrLv_Isp6AG9TqFN8b1n1f2397Najb8KFQ7CDhPYvw/w640-h426/IMG_7144%20(2).JPG" title="Mini-tartelettes framboise-chocolat (vegan)" width="640" /></a></div><span style="font-size: large;">Préparer la pâte</span> : Mixer la moitié des flocons d'avoine (ou le son d'avoine si vous en utilisez). Le mélanger avec le reste des flocons, le sucre et la vanille. </div><div style="text-align: left;">Dans un petit bol, mélanger ensemble le beurre de coco (ramolli au besoin) et la purée de cajou. Ajouter le yaourt et mélanger à nouveau pour obtenir une texture lisse. </div><div style="text-align: left;">Verser ce mélange sur le mélange sec et mélanger pour former une pâte (au besoin ajouter un peu d'eau ou de lait végétal, cuillerée à café par cuillerée à café). </div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Façonner les tartelettes</span> : Former des boulettes de pâte d'environ 20 g, les placer dans le fond de petits moules à muffins (ou à petites tartelettes) et les écraser pour former des fonds de tartelettes. Humidifier au besoin vos mains pour éviter que la pâte ne colle.</div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Enfourner</span> les fonds de tartelettes pour 15 minutes à 180°C. </div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Préparer la gelée de framboises</span> : Placer les framboises et l'eau dans une casserole. Faire éclater à feu doux et ajouter l'agar-agar et le psyllium. Bien mélanger, au besoin au fouet. Porter à ébullition et maintenir celle-ci 1 minute. Ajouter alors le sucrant, mélanger à nouveau. Ecraser les framboises à la cuillère ou mixer, selon la texture que vous préférez. <br /></div><div style="text-align: left;">Retirer du feu. </div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Monter les tartelettes</span> : Lorsque les fonds de tartelettes sont cuits, les sortir des moules, et les garnir de gelée à l'aide d'une cuillère à café. </div><div style="text-align: left;">Laisser refroidir et prendre au moins 1h. </div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Glacer les tartelettes </span>: Faire fondre le chocolat au bain-marie avec l'huile. Lorsqu'il est bien lisse, glacer les petites tartelettes à l'aide d'un couteau à beurre, une petite spatule ou une petite cuillère. </div><div style="text-align: left;">Laisser prendre avant de déguster. <br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><u><i><span style="font-size: x-large;">Note </span></i></u>: Il restera de la gelée de framboise... Vous pouvez la conserver au frais, et la déguster dans un yaourt, avec un porridge, sur des tartines... ou même simplement à la petite cuillère ! <br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVd3DVtr62WSy2yHH_K8VSqTfVoWtut1MRCk8XdGaKZPmZQCb9vcJP8p3RwCT-loAGfwkFLHjJ5nN1f32gkt5Eh4DzUv7END-5YWFATUJhVxWPp2w6w8pdpiEAPQIlPkuLjytySKlJjPx1x3sqKU0ZDG-KMZhK_sG7K_vUXaws2_ZE5TTVdrXJMVlKOvA/s5183/IMG_7283%20(2).JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="5183" data-original-width="3456" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVd3DVtr62WSy2yHH_K8VSqTfVoWtut1MRCk8XdGaKZPmZQCb9vcJP8p3RwCT-loAGfwkFLHjJ5nN1f32gkt5Eh4DzUv7END-5YWFATUJhVxWPp2w6w8pdpiEAPQIlPkuLjytySKlJjPx1x3sqKU0ZDG-KMZhK_sG7K_vUXaws2_ZE5TTVdrXJMVlKOvA/w266-h400/IMG_7283%20(2).JPG" width="266" /></a></div></div></div>Cuillère et saladierhttp://www.blogger.com/profile/10825203746561749114noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4135770639929638817.post-19755686328998138692023-07-20T11:43:00.001+02:002023-07-20T11:43:00.141+02:00Arancini aux champignons (vegan)<div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvEe0p9SWzKJ-y8E-LdauRr3z27PO-FkdGDUlAhwMMeQ7n17ULlLWStEbIdJkOHbI0ARn8zegvWehSlR53ArqPmoIQvhth3Vz1E4D-yU7NZAeVJwIOieKqYI7fI50CLzx1k6_3X_ph-ZTN3Dn4VRoyVNa09vRD9gmoSJcYP2Owm4oFuJdHVZJy0XsvBJQ/s5184/IMG_7119.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Arancini aux champignons (vegan)" border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvEe0p9SWzKJ-y8E-LdauRr3z27PO-FkdGDUlAhwMMeQ7n17ULlLWStEbIdJkOHbI0ARn8zegvWehSlR53ArqPmoIQvhth3Vz1E4D-yU7NZAeVJwIOieKqYI7fI50CLzx1k6_3X_ph-ZTN3Dn4VRoyVNa09vRD9gmoSJcYP2Owm4oFuJdHVZJy0XsvBJQ/w640-h426/IMG_7119.JPG" title="Cuillère et saladier : Arancini aux champignons (vegan)" width="640" /></a></div>Connaissez-vous les arancini ? Vous savez, ces petites boulettes de riz d'origine sicilienne, fourrées et frites. Si la version au fromage est sans doute la plus connue, on peut en réalité les fourrer avec un peu tout et n'importe quoi. Ici, j'ai opté pour une version aux champignons. C'est en plus une recette très pratique pour recycler des restes de riz cuit (à condition que vous aillez opté pour une cuisson par absorption, car le riz doit être plutôt collant, sous peine de voir de ne pas arriver à former les boulettes, ou les voir se déliter à la cuisson), ou même (un peu moins "traditionnel", mais tout aussi bon et adapté) des restes de risotto. Après, on ne va pas se mentir, si la recette n'a rien de compliqué en soi, garnir toutes ces boulettes, puis les paner est une opération pour le moins chronophage... Mais c'est aussi une très bonne occasion pour impliquer les convives dans la préparation du repas ! <br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9-nyN_KfUqLO8jng2gIa4moWqE0lpf5WkliyUvG4e5G3nJOc17xucWIoHQNXBvaAwI8fxUQWUi8GwFDpm4ShQmtAfvc5oDWhSk9SRjdpz3kiKQgIs_b5R6eyJIbioZUr8UHEpOMZYoJciQLX7WtjvUjFWWmKSlgezA-wwjHR8IQN7FbxWNLpLwRfC-8c/s5184/IMG_7109.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Arancini aux champignons (vegan)" border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9-nyN_KfUqLO8jng2gIa4moWqE0lpf5WkliyUvG4e5G3nJOc17xucWIoHQNXBvaAwI8fxUQWUi8GwFDpm4ShQmtAfvc5oDWhSk9SRjdpz3kiKQgIs_b5R6eyJIbioZUr8UHEpOMZYoJciQLX7WtjvUjFWWmKSlgezA-wwjHR8IQN7FbxWNLpLwRfC-8c/w426-h640/IMG_7109.JPG" title="Cuillère et saladier : Arancini aux champignons (vegan)" width="426" /></a></div></div><div style="text-align: left;">Traditionnellement, les arancini sont frits à la friteuse, ou à tout le moins, dans une grande quantité d'huile. Comme vous connaissez mon amour pour la friture, pour ma part, j'ai opté pour une cuisson au Air Fryer (dont je suis l'heureuse détentrice depuis quelques mois). Mais cela marche aussi avec une cuisson au four (déjà tenté avec succès), comptez dans ce cas une trentaine de minutes de cuisson, et n'hésitez pas à tourner la plaque à mi-cuisson pour assurer un "grillage" homogène. Après bien sûr, rien ne vous empêche de vous la jouer classique et sortir la (vraie) friteuse, si vous ne craignez pas la friture et ses odeurs... <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9AmEHlVszZurAj7jpzJTamahxbU7Tio5HbErkYRB7IkOcOemaEXR_40K8grxjDwkAdTqZ1IJYvNxVSUpITraRCC3-usU4mieIYIhK1h-Myxvztfh8wAQUtsJer45dn3d0eZSliA18PFIaerUq0bvrvDVHIYTLz8fnUI6JZH86yBtAlNM4OeV5Aat0dDA/s5184/IMG_7136.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Arancini aux champignons (vegan)" border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9AmEHlVszZurAj7jpzJTamahxbU7Tio5HbErkYRB7IkOcOemaEXR_40K8grxjDwkAdTqZ1IJYvNxVSUpITraRCC3-usU4mieIYIhK1h-Myxvztfh8wAQUtsJer45dn3d0eZSliA18PFIaerUq0bvrvDVHIYTLz8fnUI6JZH86yBtAlNM4OeV5Aat0dDA/w640-h426/IMG_7136.JPG" title="Cuillère et saladier : Arancini aux champignons (vegan)" width="640" /></a></div></div><div style="text-align: left;">Pour une douzaine d'arancini : </div><div style="text-align: left;">Pour les boulettes : </div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li><b>env. 250 g de riz cuit (150 g de riz cru, idéalement riche en amidon)</b></li><li><b>4 c. à s. de crème végétale*</b></li><li><b>env. 200 g de champignons de Paris brun</b></li><li><b>2 échalotes</b></li><li><b>1 c. à s. de sauce soja</b></li><li><b>1 c. à c. de vinaigre</b></li><li><b>1-2 c. à s. de levure maltée</b></li></ul></div><div style="text-align: left;">Pour la panure : </div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li><b>env. 50 g de chapelure/pain dur/corn flakes</b></li><li><b>3 c. à s. de levure maltée</b></li><li><b>1 pincée de sel</b></li><li><b>huile d'olive</b></li></ul></div><div style="text-align: left;">*<i>A défaut de crème végétale, vous pouvez la remplacer par un peu de lait végétal épaissi avec de la fécule</i>. </div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMxRscd_6TM1fF6_MT36watTleHupsLPc5Ljsk6kWdxdvjMzpLrFHOf3wgIED_RsEi-Q1cGOM93SpNvm7etLcwU8S_7gdFwIf3Dlkoqvl28U4GpRcBsd3UobmMsg1tCBtWq2ZSrPP0qbWgy9h47jphJb8tRHypbAqY6BJs7JfPKeGC9XRQOQQ8wpJ-rzM/s5184/IMG_7137.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Arancini aux champignons (vegan)" border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMxRscd_6TM1fF6_MT36watTleHupsLPc5Ljsk6kWdxdvjMzpLrFHOf3wgIED_RsEi-Q1cGOM93SpNvm7etLcwU8S_7gdFwIf3Dlkoqvl28U4GpRcBsd3UobmMsg1tCBtWq2ZSrPP0qbWgy9h47jphJb8tRHypbAqY6BJs7JfPKeGC9XRQOQQ8wpJ-rzM/w640-h426/IMG_7137.JPG" title="Cuillère et saladier : Arancini aux champignons (vegan)" width="640" /></a></div>Si le riz n'est pas cuit, le rincer et le placer dans une casserole. Recouvrir d'eau froide, ajouter une pincée de sel, couvrir et faire cuire 10-15 minutes, jusqu'à ce que le riz soit bien cuit (variable selon les variétés de riz). Laisser gonfler à couvert. </div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Préparer la garniture </span>: Hacher les échalotes et les faire revenir dans une poêle dans un peu d'huile d'olive. </div><div style="text-align: left;">Hacher grossièrement les champignons et les ajouter aux échalotes. Les laisser cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. </div><div style="text-align: left;">Ajouter alors la sauce soja et le vinaigre. Remuer à nouveau puis couper le feu. Incorporer alors la levure maltée. Rectifier au besoin l'assaisonnement. </div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Préparer le riz</span> : Mélanger le riz cuit et refroidi avec la crème végétale, pour former une sorte de pâte. </div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Former les arancini </span>: Prélever une cuillère à soupe de riz. Former une boule entre les mains humidifiées, creuser un trou au centre. Y déposer un peu de farce aux champignons et refermer la boule en pressant un peu pour solidifier l'ensemble. Roule la boule entre les mains pour lui redonner une belle forme. </div><div style="text-align: left;">Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. </div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Préparer la panure</span> : Mixer ensemble la chapelure (ou les corn flakes ou directement le pain dur) avec la levure maltée et le sel. Placer le mélange dans une assiette creuse. </div><div style="text-align: left;">Dans une autre assiette creuse, verser un fond d'huile d'olive. </div><div style="text-align: left;">Commencer par un rouler les boulettes dans l'huile d'olive, puis dans la chapelure pour bien les enrober. </div><div style="text-align: left;">Placer les arancini sur la plaque de l'air fryer, et faire cuire une vingtaine de minutes à 180°C. Pour une cuisson au four : placer les arancini sur une plaque de cuisson et faire cuire 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les arancini soient bien dorés. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Servir les arancini chauds, idéalement avec une sauce tomate légèrement pimentée. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><i><u>Note</u></i></span> : J'ai servi les arancini avec une sauce composée simplement de passata relevée avec un peu de sauce pimentée (type Tabasco) et enrichie d'un peu d'huile d'olive. <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK5r-bKsQGZoJQKpDXS-EnaIx1QmMWst7o8TINPcNhjHqN6MVs4Vx09B20aXWmqQru9uLybq9yyGSCMfRivqUp3qf2xJ-ft7dvht3nk9_2L5PEOoo34XZkcHZJGeF4Ej0kadtsavnAIPwzyMNMgar8glBh8Uq4iEFRWQzBYCNrQPE1TYoEqdHwn51Zrxs/s4639/IMG_7126%20(2).JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4639" data-original-width="3093" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK5r-bKsQGZoJQKpDXS-EnaIx1QmMWst7o8TINPcNhjHqN6MVs4Vx09B20aXWmqQru9uLybq9yyGSCMfRivqUp3qf2xJ-ft7dvht3nk9_2L5PEOoo34XZkcHZJGeF4Ej0kadtsavnAIPwzyMNMgar8glBh8Uq4iEFRWQzBYCNrQPE1TYoEqdHwn51Zrxs/w266-h400/IMG_7126%20(2).JPG" width="266" /></a></div></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><i><u>Remarque</u></i></span> : Si vous optez pour de la chapelure "classique", les aranchini seront sans doute un peu plus foncés. Ici, la couleur jaune vient de l'utilisation des corn flakes. Si vous utilisez en plus de la levure de bière sans gluten, la recette sera totalement sans gluten ! A défaut, vous pouvez aussi tout simplement l'omettre, en ajoutant du coup un peu de sel. </div>Cuillère et saladierhttp://www.blogger.com/profile/10825203746561749114noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4135770639929638817.post-20724442309113770372023-07-13T11:34:00.001+02:002023-07-13T11:34:00.151+02:00Crumble sésame noir-fruits rouges<div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://cuillereetsaladier.blogspot.com/2023/07/crumble-sesame-noir-fruits-rouges.html" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img alt="Crumble sésame noir-fruits rouges" border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8dWMqWn3Wa5POu_wG4oKmITSClMWlUSyoDX2Dk-95uFU7KzJakM-l5_YbkzYqp3Bdh7E7cNv9MaHbemecvn8QeyBhnefh4seKbKMj2nr6eCBvr47kV1Oron1WzuYUDWBb0UX_zNr_HBCblKpwsLPqpOMuFjfn9AXV6qsYDfFNM4ClctQzl0ZIciN_/w640-h426/IMG_6073.JPG" title="Cuillère et saladier : Crumble sésame noir-fruits rouges" width="640" /></a></div>Le crumble c'est pour moi LE dessert "à tout faire" par excellence : c'est (relativement) rapide à préparer, cela ne nécessite pas beaucoup de matériel (que des choses basiques que l'on trouve même dans les locations les moins fournies), ça tolère l'à-peu-près en terme de proportions (là encore, parfait pour les maisons sans balance...), cela permet de "recycler" les fruits un peu passés et/ou abimés, et une fois qu'on a une base, cela se prête à des variations infinies... Chez moi, la formule c'est une compotée de fruits (très important de faire cuire les fruits avant, ça fait toute la différence selon moi) et une base sablée composée de : 1 part d'ingrédients secs (avec environ 1/3 de flocons) + 1/2 part de matière grasse + un sucrant (quantité un peu au pif...). Et après j'improvise en fonction de ce que j'ai sous la main et des envies du moment ! <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div></div><div style="text-align: left;">Cette fois-ci, j'avais un paquet de fruits rouges surgelés à finir, que j'ai mélangé à quelques pommes pour donner un peu de consistance à la compotée de fruits. Et puis, parce que je trouve que la légère amertume de la purée de sésame noir se marie bien avec la douceur acidulée des fruits rouges, j'ai composé ma pâte avec cette pâte noirâtre. J'avais un peu peur de la couleur, mais une fois cuite, on n'y voit que du feu ! La saveur du sésame reste subtile, mais apporte tout de même un petit "je ne sais quoi" de bien agréable. <br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibVC5BjfBbyjJQzcVQyAM7FU0lM5wzOu9HTpP9UzLjYo82sOPbVRRY8ISJK2OOTB6xz2rsCErjMXTiuI5lq3vN5TVDtZ1-0xuBaLR_Majo531UecOXxfy-KwlODdwzwzvIsETdQgss3ZJgnK_zECxhld_V9P_67t0utmBgI0o27xk-_zfgyQm3FPuO/s5184/IMG_6069.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Crumble sésame noir-fruits rouges" border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibVC5BjfBbyjJQzcVQyAM7FU0lM5wzOu9HTpP9UzLjYo82sOPbVRRY8ISJK2OOTB6xz2rsCErjMXTiuI5lq3vN5TVDtZ1-0xuBaLR_Majo531UecOXxfy-KwlODdwzwzvIsETdQgss3ZJgnK_zECxhld_V9P_67t0utmBgI0o27xk-_zfgyQm3FPuO/w426-h640/IMG_6069.JPG" title="Cuillère et saladier : Crumble sésame noir-fruits rouges" width="426" /></a></div></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;">Pour 1 crumble (env. 4-6 personnes) : <br /></div><div style="text-align: left;">Pour la compote : </div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: left;"><b>300 g de fruits rouges mélangés (ici surgelés)</b></li><li style="text-align: left;"><b>2 petites poires</b></li><li style="text-align: left;"><b>2 petites pommes</b></li></ul><div style="text-align: left;">Pour la croûte : </div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: left;"><b>100 g de farine</b></li><li style="text-align: left;"><b>70 g de flocons d'avoine</b></li><li style="text-align: left;"><b>30 g de son d'avoine (ou de farine)</b></li><li style="text-align: left;"><b>90 g de purée de sésame noir</b></li><li style="text-align: left;"><b>30 g de sirop d'agave</b></li></ul><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAtRH3TPKAV_ZtsOrdq6opWKnVPOHuUfQdb9mhrWYbHCzgeNbAtkd_UuJWdmYwD9zLEzSLy66Lani2y9Pe7Nn1etj6GQH0ae-KIpctRdefYT4UxwYQLBQO4krKP3SkLSNIzHfwAbH93RZVoF1TuGLWu7Hfb9PxHoPo_As91YRRiuRLawg_YAhnJ9QT/s5184/IMG_6070.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Crumble sésame noir-fruits rouges" border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAtRH3TPKAV_ZtsOrdq6opWKnVPOHuUfQdb9mhrWYbHCzgeNbAtkd_UuJWdmYwD9zLEzSLy66Lani2y9Pe7Nn1etj6GQH0ae-KIpctRdefYT4UxwYQLBQO4krKP3SkLSNIzHfwAbH93RZVoF1TuGLWu7Hfb9PxHoPo_As91YRRiuRLawg_YAhnJ9QT/w426-h640/IMG_6070.JPG" title="Cuillère et saladier : Crumble sésame noir-fruits rouges" width="426" /></a><span style="font-size: large;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Préparer la compote </span>: Peler les pommes et les poires. Enlever le coeur et les couper en gros morceaux. Les placer dans une casserole avec les fruits rouges et 2-3 c. à s. d'eau. Placer sur la casserole sur le feu, couvrir et faire mijoter à feu doux une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres. </div><div style="text-align: left;">Pendant ce temps,<span style="font-size: large;"> préparer la croûte </span>: Dans un saladier, mélanger la farine, le son et les flocons d'avoine. Dans un petit récipient, délayer la purée de sésame noir avec le sirop d'agave puis 3-4 c. à s. de liquide de cuisson des fruits. Verser dans le mélange précédent, et sabler du bout des doigts pour former de gros morceaux. </div><div style="text-align: left;">Verser les fruits dans un plat à gratin, en égouttant le jus de cuisson. Répartir dessus le crumble. </div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Faire cuire </span>au four à 180°C. pour une trentaine de minutes : le crumble doit être doré. </div><div style="text-align: left;">Déguster tiède ou froid. </div>Cuillère et saladierhttp://www.blogger.com/profile/10825203746561749114noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4135770639929638817.post-39651009078051039852023-07-06T15:24:00.000+02:002023-07-06T15:24:18.333+02:00English muffins express à la banane<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://cuillereetsaladier.blogspot.com/2023/07/english-muffins-express-la-banane.html" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img alt="English muffins express à la banane vegan rapide" border="0" data-original-height="3157" data-original-width="4735" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz21cWntUDf3NJjnxE27V0IhFKg1q56mvovLD8mcD6fADX4j3uNlvlq6C_9F8qPMQ8JLOTuAG5jr7jnAoXE0IKJ1EOl-9GFyPLAiJq9Q-jrRxRigbJ8QGm_S2y1Mgz4q6dgqePlGQPN4MiO9eXqz5zh3Qq0EhkjE9aHXoZOw7F8NOpXQTSo2APQ3YbDm0/w640-h426/IMG_7055%20(2).JPG" title="Cuillère et saladier : English muffins express à la banane vegan rapide" width="640" /></a></div><div style="text-align: left;">Je suis toujours à la recherche de nouvelles idées pour écouler mes bananes trop mûres... il faut dire que les bananes, c'est l'un des fruits que l'on trouve très régulièrement dès qu'on fait un peu de récup/anti-gaspi... Et puis c'est aussi un fruit qui a la mauvaise idée de mûrir assez vite et avec les températures de ces derniers temps, l'oubli d'une banane, ça pardonne pas... (oui, ça sent le vécu : oublier une banane déjà un peu mûre dans sa corbeille de fruits avant de partir une petite semaine en déplacement, et être accueillie par une délicate odeur de banane en rentrant à la maison...). Comme avec une seule banane, on a pas vraiment de quoi faire un banana bread, et pour changer un peu des pancakes, j'ai improvisé ces muffins anglais express.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK2U7SURMYDRI_WJpFMztM89XJyrVaZr5W-Vp5Cdxiemjs6OU3taE12R-hkQSpLJSk8R6DAsxIGj_HOjEmGQzF9Pg2N8zPaZMRafqNKd_3TB3j2HyFJcXKhVnX_Gn6YAmNdkWdREkQTF9Dw8Bx1DaAEqq5Jx_05-QH2UHNzMaGdwisvEjeKG_QEh05ee4/s5184/IMG_7067.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="English muffins express à la banane vegan rapide" border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiK2U7SURMYDRI_WJpFMztM89XJyrVaZr5W-Vp5Cdxiemjs6OU3taE12R-hkQSpLJSk8R6DAsxIGj_HOjEmGQzF9Pg2N8zPaZMRafqNKd_3TB3j2HyFJcXKhVnX_Gn6YAmNdkWdREkQTF9Dw8Bx1DaAEqq5Jx_05-QH2UHNzMaGdwisvEjeKG_QEh05ee4/w426-h640/IMG_7067.JPG" title="Cuillère et saladier : English muffins express à la banane vegan rapide" width="426" /></a></div><div style="text-align: left;">Avant de me faire lyncher par les puristes, oui, je sais que ces ne sont pas tout à fait des muffins anglais, puisque ces derniers sont faits à base de levure boulangère (je le sais bien, j'ai déjà <a href="https://cuillereetsaladier.blogspot.com/2017/03/muffins-anglais-la-farine-complete-vegan.html" target="_blank">une recette</a> "tradi" sur le blog !). Mais j'avais un peu peur que la fermentation ne vienne "manger" le sucre de la banane (ce qui m'étais déjà arrivé avec un essai de roulés à la cannelle), c'est pourquoi j'ai opté pour une version à la levure chimique. Et malgré les craintes, la texture est tout de même assez aérée et moelleuse (merci la banane !), même si, il est vrai, on s'éloigne un peu du "véritable" muffins anglais. En tout cas, ils ont l'avantage d'être prêts rapidement, ce qui est un atout non négligeable étant donné mon rythme de vie en ce moment.... </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDNRCftHizcXRa0RjX6BwACYGKMAC9ATjK6GBK29uum5u6DBbYGpb591I990w5hOlm3kRkYgrD4IYdhMiClnbJpU6NtxEZI974F1MVICnxI3NowiZkLYpXqnj86-bVZbH8b2yga5wEbBIxVoajN9KQzCIduPKR7bdV_g1evb-s3zPJMdpW8AwPse7LUrY/s5184/IMG_7089.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="English muffins express à la banane vegan rapide" border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDNRCftHizcXRa0RjX6BwACYGKMAC9ATjK6GBK29uum5u6DBbYGpb591I990w5hOlm3kRkYgrD4IYdhMiClnbJpU6NtxEZI974F1MVICnxI3NowiZkLYpXqnj86-bVZbH8b2yga5wEbBIxVoajN9KQzCIduPKR7bdV_g1evb-s3zPJMdpW8AwPse7LUrY/w426-h640/IMG_7089.JPG" title="Cuillère et saladier : English muffins express à la banane vegan rapide" width="426" /></a></div></div><div style="text-align: left;">Pour 4 muffins : </div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: left;"><b>1 banane ultra-mûre</b></li><li style="text-align: left;"><b>0 à 2 c. à c. de sucre (selon appétence pour le sucré)<br /></b></li><li style="text-align: left;"><b>1 belle c. à s. de yaourt végétal</b></li><li style="text-align: left;"><b>1 c. à s. d'huile végétale neutre <br /></b></li><li style="text-align: left;"><b>150 g de farine</b></li><li style="text-align: left;"><b>env. 15 g de chocolat</b></li><li style="text-align: left;"><b>1 belle pincée de bicarbonate</b></li><li style="text-align: left;"><b>1 c. à s. de vinaigre de cidre ou de jus de citron</b></li></ul><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiAVze4S-yKyqUahx5uoi8fHgFJW93OPzaiedMVI3jtZGksQBjZirk1DzM_p7jkWkUYEzvAscrnoQeZJsYJboXNsACHO8nz_wTz4c4_ZNu9wwwo0d4zXCzU2bueTzEHqUVwy_aDRL0DJteQK7g_gcY_VtsY2tp8ToWOhiEzUuseQrB3tcxgPUGnSTOJuA/s5184/IMG_7069.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="English muffins express à la banane vegan rapide" border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiAVze4S-yKyqUahx5uoi8fHgFJW93OPzaiedMVI3jtZGksQBjZirk1DzM_p7jkWkUYEzvAscrnoQeZJsYJboXNsACHO8nz_wTz4c4_ZNu9wwwo0d4zXCzU2bueTzEHqUVwy_aDRL0DJteQK7g_gcY_VtsY2tp8ToWOhiEzUuseQrB3tcxgPUGnSTOJuA/w640-h426/IMG_7069.JPG" title="Cuillère et saladier : English muffins express à la banane vegan rapide" width="640" /></a></div>Ecraser la banane à la fourchette. Mélanger avec le yaourt végétal. </div><div style="text-align: left;">Hacher le chocolat. <br /></div><div style="text-align: left;">Ajouter la farine, le sucre, le bicarbonate et le chocolat, ainsi que l'huile végétale et le vinaigre de cidre (ou le jus de citron). Mélanger pour former une boule de pâte. </div><div style="text-align: left;">Etaler la pâte sur le plan de travail sur environ 1 cm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce (ou un verre) rond d'environ 7 cm de diamètre (on forme environ 5-6 muffins).</div><div style="text-align: left;">Faire chauffer une crêpière à feu doux sans matière grasse. Y faire cuire les muffins quelques minutes des deux côtés, que les deux faces soient bien dorées. </div><div style="text-align: left;">A déguster idéalement un peu grillés, et tartinés de ce que vous voulez...<br /></div><div style="text-align: left;"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7Ik82ub4kWqMa-IEzX2Xpp7vhP5rpIOTck1CfeCv2e3wAMKrz2BfauOqT25J_dmyn3Iv4nO1SxDr7eahnZM9H0TkPHgnYd4ptiHQVYMVYCyhvlEy3qigT4W6yZlKXHRu022kL0vHhBAgby5XigbVVqLuhFYoQ3KEyIy3XLaAJSOUcrCRhAa5rs2hSCC4/s5184/IMG_7043.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7Ik82ub4kWqMa-IEzX2Xpp7vhP5rpIOTck1CfeCv2e3wAMKrz2BfauOqT25J_dmyn3Iv4nO1SxDr7eahnZM9H0TkPHgnYd4ptiHQVYMVYCyhvlEy3qigT4W6yZlKXHRu022kL0vHhBAgby5XigbVVqLuhFYoQ3KEyIy3XLaAJSOUcrCRhAa5rs2hSCC4/w266-h400/IMG_7043.JPG" width="266" /></a></div></div>Cuillère et saladierhttp://www.blogger.com/profile/10825203746561749114noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-4135770639929638817.post-76992887187282195412023-06-15T11:13:00.001+02:002023-06-15T11:13:00.153+02:00Epinards au citron, citron confit et noix<div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://cuillereetsaladier.blogspot.com/2023/06/epinards-au-citron-citron-confit-et-noix.html" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img alt="Epinards au citron, citron confit et noix" border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCMxJFs813G6WiBD2hCT-P0kZVVXQ6I9p9HmAKRd2NBqWAqGAAih34QT8P2eqPGx9pM1bCOuCVqe7tNs0pZre88f6fd88tNl1AKMGc5XGtmuybx26glra3vajYw5skwxqGYmaKiFETOsh80HhPQqhwuNV8iDP2fa9rmgUzH791tZvdnwtcKKbKRGdh/w640-h426/IMG_5726.JPG" title="Cuillère et saladier : Epinards au citron, citron confit et noix" width="640" /></a></div>Contrairement à (apparemment) la plupart des enfants, j'ai toujours adoré les épinards, et je pense même que le gratin d'épinards faisait partie de mes plats préférés. Aujourd'hui encore j'en raffole, même si j'en cuisine finalement pas si souvent que ça parce que 1) c'est pas si simple à trouver 2) c'est quand même la plaie à préparer, entre l'équeutage (oui, j'ai des goûts de luxe - ou plutôt, on m'a donné de mauvaises habitudes, et du coup je ne mange les épinards qu'équeutés), l'effilage, le rinçage, l'essorage... et comme vous le savez, je suis plutôt de la team flemmarde... Alors oui, je pourrais opter pour la version surgelée, mais je trouve que ce n'est tout de même pas tout à fait pareil (goûts de luxe je vous dit...). Ceci étant dit, pour cette recette, j'ai trouvé la parade en utilisant des jeunes pousses d'épinards, qu'on a à peine besoin d'équeuter...<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTcq12uATvfOEQoi5bcfTVQKiMg_WRu2wI4irlx6DuIAokasvsrk5wSJ8rjfBYQ8mzleAkqgPSbz5tIzbuDVnciN6WZl1gTFjCbLrhKwj4nqwos0QQE4mwQ8EC0bV0M7M8Yf_eyfn1it2CBfR7Z6idbRhJ-z2xiIy1mSkKBuwvjwsmaJ3r1kW54l4i/s5184/IMG_5727.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Epinards au citron, citron confit et noix" border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTcq12uATvfOEQoi5bcfTVQKiMg_WRu2wI4irlx6DuIAokasvsrk5wSJ8rjfBYQ8mzleAkqgPSbz5tIzbuDVnciN6WZl1gTFjCbLrhKwj4nqwos0QQE4mwQ8EC0bV0M7M8Yf_eyfn1it2CBfR7Z6idbRhJ-z2xiIy1mSkKBuwvjwsmaJ3r1kW54l4i/w426-h640/IMG_5727.JPG" title="Cuillère et saladier : Epinards au citron, citron confit et noix" width="426" /></a></div></div><div style="text-align: left;">Pour 2 personnes :</div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: left;"><b>2 petits oignons <br /></b></li><li style="text-align: left;"><b>750 g d'épinards frais <br /></b></li><li style="text-align: left;"><b>1 citron bio</b></li><li style="text-align: left;"><b>1/4 à 1/3 de citron confit</b></li><li style="text-align: left;"><b>4-6 noix</b></li><li style="text-align: left;"><b>une poignée de grains de grenade (facultatif)</b></li></ul><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG-AL6LgAqIoJab-ldl7fi0YTU-jSAbFUfRRVcC4oXNByL7htMhF2-7P1luEQtr3beQD-ufbgOxiP6uvVpMqyh_7dVRsKFnX2DrebQVbGzCAM82FHnuAA4AItm5ZQCBFcHEx_TFAAL4u5oeOSQ2aJLMTgemAAo6RjhkJKgz-NU5hIQO4vOIclrVcyu/s5184/IMG_5747.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Epinards au citron, citron confit et noix" border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG-AL6LgAqIoJab-ldl7fi0YTU-jSAbFUfRRVcC4oXNByL7htMhF2-7P1luEQtr3beQD-ufbgOxiP6uvVpMqyh_7dVRsKFnX2DrebQVbGzCAM82FHnuAA4AItm5ZQCBFcHEx_TFAAL4u5oeOSQ2aJLMTgemAAo6RjhkJKgz-NU5hIQO4vOIclrVcyu/w640-h426/IMG_5747.JPG" title="Cuillère et saladier : Epinards au citron, citron confit et noix" width="640" /></a></div>Rincer soigneusement les épinards, les équeuter et les déchirer grossièrement si besoin. Réserver. </div><div style="text-align: left;">Eplucher et couper finement les oignons. </div><div style="text-align: left;">Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir les oignons. Lorsqu'ils commencent légèrement à colorer, ajouter les épinards frais, les faire revenir quelques minutes puis couvrir et faire cuire une dizaine de minutes. </div><div style="text-align: left;">Râper le zeste de citron. Presser le jus. Couper le citron confit en petits dés. </div><div style="text-align: left;">Ajouter aux épinards le zeste et le jus de citron ainsi que les dés de citron confit. Poursuivre la cuisson quelques minutes. </div><div style="text-align: left;">Décortiquer les noix et les concasser grossièrement. </div><div style="text-align: left;">Servir les épinards parsemé de noix et de grains de grenade. </div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;">Cette recette peut se déguster aussi bien chaude que froide. <br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH3JFDjKJeVCUlS0LSats8mrAsosFH1QD3GcR8k1MTjPaZRa_wEC_ZdhpfjoQFeX8beJBJHUxVTmzlNeeiJ1PHphkHi33YxYwUjYBD9wlvuJTLkK_Dx8cXWfOT-GJRQCZMe-hhuweigKJJshg96avfi4bzAboHsfTIZlUhZW2q_HZBWvOsI2A4CfaE/s5184/IMG_5743.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Epinards au citron, citron confit et noix" border="0" data-original-height="5184" data-original-width="3456" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH3JFDjKJeVCUlS0LSats8mrAsosFH1QD3GcR8k1MTjPaZRa_wEC_ZdhpfjoQFeX8beJBJHUxVTmzlNeeiJ1PHphkHi33YxYwUjYBD9wlvuJTLkK_Dx8cXWfOT-GJRQCZMe-hhuweigKJJshg96avfi4bzAboHsfTIZlUhZW2q_HZBWvOsI2A4CfaE/w266-h400/IMG_5743.JPG" title="Cuillère et saladier : Epinards au citron, citron confit et noix" width="266" /></a></div></div><div style="text-align: left;"><br /></div>Cuillère et saladierhttp://www.blogger.com/profile/10825203746561749114noreply@blogger.com2