Golden latte pancakes

En ce moment, j'ai une passion pour le curcuma, j'en mets partout. Est-ce que c'est pour convoquer le soleil ? je n'en sais rien, si ce n'est qu'avec cette nouvelle passion, j'ai repeint la moitié de ma vaisselle et de mes ustensiles de cuisine... 

C'est donc presque naturellement que cette épice s'est glissée dans ma pâte, lorsque j'ai été prise d'une soudaine envie de pancakes le week-end dernier. J'étais pourtant partie sur une base tout à fait ordinaire de pancakes express (vous savez, cette recette de pancakes qui tourne un peu partout depuis quelques temps, à base de flocons d'avoine et de banane), lorsque ma main s'est presque naturellement portée vers le pot de curcuma... Du coup je me suis dit ensuite, que tant qu'à donner à mes pancakes une couleur jaune d'or, autant leur donner également la saveur de cette boisson tout aussi rayonnante qu'est le lait d'or, d'où l'ajout de gingembre, de cannelle, de cardamome sans oublier la pointe de poivre qui permet de profiter au mieux des bienfaits de la curcumine.

 Pour une petite dizaine de pancakes : 

• 80 g de flocons d'avoine
• 125 ml d'eau (ou de lait de coco à boire)
• 1 banane bien mûre (env. 80g)
• 1 c. à c. de curcuma en poudre
• 1/2 c. à c. de gingembre en poudre
• 1/4 c. à c. de cannelle en poudre
• 1 pincée de cardamome en poudre (facultatif)
  
• 1 pincée de poivre
• 1 c. à c. de levure chimique

Placer les flocons d'avoine dans un saladier, ajouter les épices et verser le liquide par-dessus. Laisser reposer une dizaine de minutes.

Ajouter la banane et mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporer la levure chimique.

Faire chauffer une crêpière légèrement graissée. 

A l'aide d'une cuillère à soupe, déposer des cuillerées de pâte dans la poêle, pour former de petits pancakes. Faire cuire quelques minutes, jusqu'à ce que le centre soit cuit. Les retourner et poursuivre la cuisson quelques minutes de l'autre côté.