Petits pains vapeur au curcuma

On peut difficilement faire plus "healthy" que cette recette. Entre le curcuma et la cuisson vapeur, je crois qu'on atteint le sommet de la cuisine saine. Si en plus ils étaient sans gluten, ces petits pains pourraient prétendre être vraiment au sommet de la hype culinaire ! 
Pourtant je ne vous vanterai pas les propriétés antioxydantes et anti-inflammatoire du curcuma. De même, je vous épargnerai le petit laïus sur les bienfaits de la cuisson vapeur, qui préserve vitamines et minéraux et blablabla et blablabla. Non, moi je vous dirai que je suis une adepte de la cuisson vapeur pour la texture légèrement élastique qu'elle donne aux produits à base de farine, et que j'ai choisi d'ajouter du curcuma, tout simplement pour la belle couleur jaune qu'il confère à ces petits pains. (Ceci dit, j'ai tout de même ajouté une pincée de poivre à la préparation, pour augmenter la biodisponibilité de la curcumine et opté pour de la vapeur douce, car autant faire les choses bien...)
Ces petits pains sont parfaits à déguster au petit déjeuner, coupés en deux et tartinés d'un peu d'huile ou de beurre de coco. Ils peuvent aussi venir accompagner un plat en sauce type curry ou encore compléter un bol de soupe pour un repas rapide.

Pour 6 petits pains :

• 250 g de farine d'épeautre intégrale
• 2 c. à c. de levure de boulanger déshydratée
• 12 cl d'eau tiède
• 2 belle c. à s. de curcuma en poudre
• 1 pincée de poivre noir moulu

Dans un saladier, mélanger la farine d'épeautre, le curcuma en poudre, le poivre et le sel. Ajouter la levure de boulanger, mélanger à nouveau. Former un puits et y verser l'eau. Incorporer cette dernière à la cuillère en bois puis à la main, jusqu'à former une boule de pâte. Pétrir une petite dizaine de minutes, jusqu'à obtenir une pâte bien élastique qui  ne colle pas aux doigts.
Reformer une boule, la mettre dans un saladier, couvrir d'un torchon humide et laisser reposer 1h30 à 2h, le temps que la pâte double de volume.
Reprendre la pâte et la pétrir à nouveau quelques minutes sur le plan de travail fariné. Former un boudin de pâte et le diviser en six. Former de petites boules de pâte. Recouvrir le fond du panier du cuit-vapeur* d'une feuille de papier sulfurisé trouée par endroits, y disposer les petits pains en les espaçant bien. Couvrir d'un torchon humide et laisser lever une trentaine de minutes.
Faire chauffer l'eau dans le fond du cuit-vapeur. Lorsque l'eau bout, mettre le panier contenant les petits pains, fermer le couvercle et faire cuire 15 minutes. Enlever alors le couvercle et faire cuire encore 5 minutes.
Enlever le panier du cuit-vapeur et laisser les petits pains tiédir avant de les décoller du papier.
Déguster tièdes ou froids.

*Si vous n'avez pas de cuit-vapeur, ça marche aussi très bien avec une marguerite, un panier vapeur en bambou ou encore le panier vapeur d'une cocotte-minute (à condition ensuite de ne pas la mettre sous pression lors de la cuisson).

Note : Pour profiter pleinement de leur moelleux, mieux vaut consommer rapidement les petits pains et les conserver bien enveloppés dans un torchon.