Banana bread au curcuma

Le banana bread, c'est un grand classique, et vous avez certainement déjà votre recette fétiche. Mais le banana bread, ça fait aussi partie de ces recettes que l'on peut décliner à l'infini, que ce soit simplement en format mini avec des noix, en version "bretonne" avec de la farine de sarrasin ou de façon plus originale au citron et sésame noir. Cette fois-ci, c'est une version "golden latte" que je vous propose. La hyppe autour de cette boisson à base de curcuma et de gingembre est un peu retombée (en cuisine comme dans la mode, les tendances se succèdent à une vitesse de plus en plus rapide), mais pour ma part je suis toujours fan de cette couleur éclatante.

Le problème avec le curcuma, outre que ça colore tout vos ustensiles (et potentiellement aussi vos vêtements :)) en un jaune d'or difficile à faire partir, c'est qu'il a un petit arrière goût un peu amer. Ici du coup, la sucrosité de la banane vient contrebalancer de manière naturelle ce petit désagrément. 

Pour 1 cake :  

• 3 bananes très mûres
• 200 g de farine
• 60 g de poudre d'amande
• 1 sachet de levure chimique (8 g)
• 4 c. à s. d'huile de coco fondue
• 200 g de yaourt de soja
• 50 g de sucre
• 2,5 c. à c. de curcuma en poudre
• 1 c. à c. de gingembre en poudre (facultatif)
  
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200°C..

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande, la levure, le sucre, le curcuma, le poivre et le sel. 

Dans un autre récipient, écraser les bananes. Ajouter l'huile de coco fondue et mélanger à nouveau. Incorporer le yaourt de soja. 

Verser alors les ingrédients liquides dans les poudres. Mélanger rapidement sans trop travailler la pâte. 

Verser la pâte dans un moule à cake graissé. 

Enfourner le banana bread à 200°C. pour 15 min puis baisser le four à 180°C. et poursuivre la cuisson 30 min de plus. Vérifier la cuisson de la pointe d'un couteau. 

Laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de démouler.