Galette aux poireaux, curry, raisins secs et noix

En ce moment je cours partout, et j'ai très peu de temps à consacrer à Cuillère et saladier, mais je ne vous oublie pas, et je profite donc d'une (toute) petite accalmie pour partager avec vous cette recette de galette de poireaux aux raisins secs et curry. Alors je sais, les poireaux, c'est pas super sexy, surtout depuis que les tout premiers légumes de printemps ont fait leur apparition, mais cela reste tout de même une base bien pratique et peu onéreuse pour la cuisine du quotidien. Promis, la prochaine fois, j'essaye de revenir avec une proposition qui fleure bon le printemps... Ceci étant dit, cette galette est tout à fait appropriée pour les premiers pique-nique de la saison, car elle se déguste aussi bien chaude que froide et se transporte bien aisément. 

Pour 1 galette (env. 6 personnes) :

Pour la pâte : 

• 150 g de farine de blé
• 80 g de flocons d'avoine
• 20 g de levure maltée
• 1 belle pincée de sel
• 3 belles c. à s. d'huile d'olive

Pour la garniture : 

• 3 beaux poireaux (ou 4 petits)
• 10 cl de vin blanc (facultatif) 
• 1 à 2 c. à s. de curry
• 40 g de raisins secs
• 40 g de cerneaux de noix
• 10 cl de crème végétale
• sel 

Préparer la pâte : Dans un saladier, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la levure maltée et le sel. Ajouter l'huile d'olive et mélanger avec les doigts pour sabler. Ajouter petit à petit 2 à 4 c. à s. d'eau, pour obtenir une boule de pâte. Réserver au frais au moins 30 min. 

Préparer la garniture : Nettoyer les poireaux, les émincer finement. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse, y faire revenir les poireaux à feu doux. Lorsqu'ils commencent à fondre, verser le vin blanc et laisser cuire à couvert encore quelques minutes. Ajouter alors le sel, le curry et les raisins secs. Poursuivre la cuisson à couvert jusqu'à ce que les poireaux soient bien tendres (au besoin, ajouter un fond d'eau pour éviter qu'ils n'attachent). Une fois les poireaux cuits, hors du feu, ajouter la crème végétale.

Préchauffer le four à 180°C.  

Monter la galette : Etaler la pâte sur le plan de travail fariné en un cercle un peu plus grand que votre moule à tarte. Chemiser le moule et y placer la pâte. Piquer le fond à la fourchette et répartir dessus la garniture au poireau. Parsemer de cerneaux de noix. Rabattre les bords de la tarte sur la garniture. 

Enfourner pour une trentaine de minutes à 180°C.

Servir chaud, tiède ou même froid !

 

Variante : On peut remplacer les raisins secs par des canneberges, et ajouter un peu de curcuma dans la garniture.