Gratin de butternut, oignon, châtaignes et noix

Je ne sais pas vous, mais de mon côté, j'ai la sensation d'être vraiment dans le dur de l'hiver. Vous savez, cette période où il faut froid dehors (même si cette année, tout est relatif), où la luminosité est au plus bas, et où on a qu'une envie : rester terré chez soi à attendre des jours meilleurs. Pour réussi à affronter cette période, rien ne vaut un petit gratin bien réconfortant. Bien que les gratins de toute sortes faisait partie des grands classiques des diners lorsque j'étais enfant (mon père les préparait le matin pour que ma mère n'ai plus qu'à les réchauffer le soir pendant le tunnel du soir...), ce n'est pas vraiment quelque chose que je cuisine spontanément. Ceci étant dit, avoir un four un peu défaillant et en fin de vie doit jouer aussi... 

Pourtant cette fois-ci, en contemplant les courges butternut qui trônaient dans mon cellier (enfin, ma pièce de stockage), j'ai ressenti ce qu'on pourrait appeler "l'appel du gratin". Alors ni une ni deux, je suis allée faire une petite recherche sur le web. Et c'est inspirée à la fois de la recette de Déliacious et de celle de Del's cooking twist que j'ai mis au point ce gratin, mêlant rondelles de butternut, fondue d'oignons, châtaignes, noix et petite crème moutardée.  

Je sais que normalement, c'est toujours mieux de proposer des visuels de parts du plat, ou au moins du plat entamé, mais le service a été si aléatoire que je n'ai pas réussi à avoir une seule part vraiment présentable ! Cela ne m'a pas empêcher (et mes testeur.ses avec moi) de me régaler de ce mélange de saveurs toutes douces et si réconfortantes.

 Pour 4-6 personnes :

• 1 belle courge butternut
• 4 oignons de taille moyenne
• 200 g de châtaignes cuites
• 20 cl de crème végétale (ici soja)
• 10 cl de vin blanc ou de lait végétal (voir d'eau)
  
• 1-2 c. à s. de moutarde
• 3 c. à s. de levure maltée
• 1/2 c. à c. de muscade en poudre
• 3 c. à s. de chapelure
• env. 50 g de cerneaux de noix concassés

Eplucher les oignons et les émincer. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Saler légèrement. 

Eplucher la courge butternut et la détailler en fines rondelles. Lorsque vous arrivez à  la partie avec les graines, les enlever à la cuillère et continuer à couper en tranches. Réserver. 

Dans un saladier, fouetter ensemble la crème et le lait végétal, la moutarde, 2 c. à s. de levure maltée et la muscade. 

Dans un plat à gratin, disposer une couche de tranches de butternut. Disposer par-dessus une couche d'oignons rissolés, parsemer de châtaignes en morceaux et de quelques noix concassées. A l'aide d'une louche, recouvrir d'un peu de crème. Recommencer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients, en réservant une poignée de noix.

Hacher grossièrement les noix restantes. Les mélanger dans un petit bol avec la chapelure et le reste de levure maltée. 

Répartir ce mélange sur le dessus du gratin. 

Enfourner à 180°C. et faire cuire 30-40 minutes (vérifier la cuisson de la pointe du couteau : la courge doit être tendre). Au besoin, si le gratin commence à trop colorer sur le dessus, couvrir d'un papier sulfurisé ou d'alu. 

Servir bien chaud.