Makis millet roquette tomates séchées

Lorsque j'ai "créé" cette recette, le soleil brillait, les oiseaux chantaient, on se dorait en terrasse en bras de chemise et on se demandait si on allait pas ranger au fond du placard ses affaires d'hiver. Alors que je publie cette recette, c'est bien emmitouflé dans un plaid qu'on prend sa boisson chaude, et on est bien content de pas les avoir rangé trop loin finalement, ces gros pulls d'hiver... Bref, on a l'impression d'être reparti deux mois en arrière (en fait, le dérèglement climatique, c'est pour mieux nous faire voyager dans les temps...) et on a plus envie de petits plats mijotés au coin du feu que de petites choses à picorer pour l'apéro. Donc logiquement, c'est une recette de soupe ou de gratin bien roboratif que j'aurai dû vous proposer. Mais que voulez-vous, je n'avais que ces makis sous le coude. Et puis, il va bien finir par s'installer pour de vrai ce printemps et les occasions d'apéro ensoleillés ou de pique-nique partagés vont bientôt se multiplier. Je ne fais que prendre de l'avance...

Pour un douzaine de makis : 

• 200 g de millet cuit
• 7-8 pétales de tomates confites
• 1 belle poignée de roquette
• 2 feuilles d'algues nori
• 1 c. à s. de vinaigre de riz

Placer le millet dans une casserole avec deux fois son volume d'eau salée. Couvrir, porter à ébullition et laisser cuire une quinzaine de minutes. Couper le feu et laisser reposer. Arroser de vinaigre de riz et bien mélanger.

Couper les tomates séchées en lamelles. Laver et essuyer la roquette. 

Préparer les makis : sur chaque feuille, étaler la moitié du millet encore tiède sur toute la surface, en laissant environ 3 cm de libre. Disposer la roquette sur le bas de la feuille et dessus les pétales de tomates confites. 

Rouler bien serrer, et laisser reposer quelques minutes, le temps que l'algue s'assouplisse. 

Couper chaque rouleau en six avec un couteau bien tranchant. 

Servir nature ou avec une petite sauce composée de vinaigre balsamique + huile