Barres de céréales choco-pruneaux

Ou plutôt devrais-je dire céréales en barres, car elles ont un vrai goût de céréales contrairement aux barres de céréales industrielles qui n'ont de céréales que le nom. Ces barres sont en fait une commande expresse de ma sœur, qui partait en rando pour plusieurs jours. Comme moi, elle a été pour le moins échaudée par les barres de céréales parfum pomme ou fruits rouges, ultra sucrées et toutes collantes qui ont bercés nos séjours au ski. En réaction sûrement, ces barres sont peu sucrées et peu grasses, et bourrées de sucres complexes et de bonnes choses. Avec elles, vous ne risquez certainement pas l'hypoglycémie réactionnelle qui vous guette lorsque vous croquez dans ces barres que les industriels osent nommer de céréales. Là, elles vous apportent vraiment de l'énergie. Et si vous n'êtes pas en randonnée, je vous conseille de les tremper dans un peu de lait végétal, elles n'en sont que meilleures (et oui, j'en ai piqué une ou deux à ma sœur avant qu'elle ne parte, mais il fallait bien que je me rémunère non?).

Pour une douzaine de barres :

• 200 g de flocons d’avoine (petits) ou mélange de flocons
• Une dizaine de pruneaux
• 20 g de chocolat
• 1 poignée d'amandes
• 2 à 3 c. à s. de sirop d’agave
• 1 belle c. à s. de purée d’amandes
• 1 belle c. à s. d’huile de coco
• Env. 10 cl de lait végétal ou d'eau

Placer les flocons d’avoine dans un saladier.
Couper les pruneaux en petits morceaux et hacher grossièrement le chocolat au couteau. Ajouter pruneaux, chocolat et amandes aux flocons d’avoine. Dans un petit bol, mélanger la purée d’amandes, l’huile de coco molle mais pas fondue et le sirop d’agave. Verser sur le mélange de flocons et mélanger bien. Ajouter l’eau ou le lait végétal petit à petit jusqu’à obtenir une pâte qui tienne ensemble. Couvrir une plaque à pâtisserie d’une feuille anti-adhésive et verser la préparation. Tasser pour former un rectangle d’un bon centimètre d’épaisseur (on peut aussi faire ceci dans un plat à four rectangulaire ou carré). Placer dans le four et faire cuire une trentaine de minutes à 200°C. Sortir la plaque du four et découper des barres à l’aide d’un couteau bien aiguisé (si vous utilisez une feuille anti-adhésive, attention à ne pas la couper !). Remettre les barres sur une plaque de four et faire cuire encore une vingtaine de minutes. Retourner les barres puis les laisser dans le four éteint pour qu’elles sèchent.

Variante : A la place des flocons de céréales, on peut partir d'un mélange de muesli tout prêt et bien sûr varier à l'infini les garnitures : raisins secs, cubes d'abricots secs, noix de cajou, noisettes, petits morceaux de gingembre confit, noix de coco,....