Biscuits au champagne

Je n'avais pas prévu de partager avec vous cette recette, improvisée pour finir des restes de champagne, mais mes goûteurs attitrés (alias Mutter und Vater) m'ont tanné pour que je la publie sur mon blog. En effet, ce qui n'était qu´une petite recette bricolée pour écouler cette demi bouteille de champagne éventée, reste de la fête d´anniversaire de ma soeur (comme vous pouvez le constater, nous sommes de grands buveurs dans ma famille!!) s'est révélé assez réussie. Si on ne reconnait pas vraiment l´arôme du champagne, on sent indéniablement un petit goût de vin blanc qui n'est pas sans me rappeler les colamriennes, biscuits traditionels dans ma famille, que personne ne réussissait aussi bien que ma grande-tante (c'est pas faute d´avoir essayé pourtant). C'est donc un petit goût d´enfance, mais une texture toute particulière, alvéolée et légère en bouche. Des biscuits parfaits pour accompagner le café ou un petite salade de fruits.

Pour une vingtaine de biscuits :

• 225 g de farine
• 100 g de beurre à température ambiante*
• 80 g de sucre blond
• 10 cl de champagne
• 1 sachet de levure chimique (11 g)

* Pour version végane, remplacer par de la margarine végétale ou un mélange de purée d´amande blanche et d´huile.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure.
Ajouter le beurre en parcelles et travailler du bouts des doigts pour obtenir un sable.
Mouiller avec le champagne et mélanger pour obtenir une boule de pâte. Laisser reposer au frais au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Etaler la pâte sur le plan de travail fariné sur une épaisseur d'environ 5 mm. Découper des biscuits à l'emporte-pièce et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille anti-adhésive.
Enfourner pour une quinzaine de minutes, le temps que les biscuits soient bien dorés.
Laisser refroidir sur une grille.