Biscuits framboises séchées et aux éclats de fèves de cacao (sans sucre ajoutés, sans gluten, vegan)

En fait, il n'était pas vraiment prévu du départ que ces biscuits soient sans sucres ajoutés... mais j'ai tout simplement oublié d'incorporer un sucrant. N'ayant pas la dent très sucrée (vous commencez à me connaître) cela ne m'a pas dérangé plus que ça. Je trouve que les fruits secs et la farine de souchet, qui a déjà un petit goût sucré, suffisent à édulcorer ces biscuits. Cependant, si vous êtes habitués aux gâteaux n'hésitez pas à ajouter un peu de sucre complet à la préparation.
Ces biscuits sont parfaits pour un petit déjeuner express ou un goûter sain mais gourmand. Un délice trempé dans un verre de lait végétal (riz-coco pour moi, mais riz tout seul ne doit pas être mal non plus).
Vu leur texture, je pense qu'on peut aussi les convertir en version granola, en faisant cuire la pâte en plaque puis en la concassant à mi-cuisson...

Pour une quinzaine de biscuits :

• 140 g de flocons d'avoine (certifiés sans gluten)
• 60 g de farine de souchet
• 60 g de purée de noisettes
• 1 grosse poignée de framboises séchées
• 20 à 30 g de fèves de cacao
• 1/8 l de lait de coco (ou coco-riz ou riz)
• 1 c. à s. de graines de chia

Dans un petit bol, mélanger les graines de chia à 3 c. à s. d'eau. Laisser reposer une dizaine de minutes.
Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine, la farine de souchet et les framboises séchées. Concasser les fèves de cacao et les ajouter au mélange précédent.
Dans un autre récipient, délayer la purée de noisette dans le lait végétal. Ajouter "l’œuf" de chia. Mélanger bien puis verser sur les solides. Mélanger pour obtenir une pâte.
Former de petites boules entre vos deux paumes, les poser sur une plaque recouverte d'une feuille anti-adhésive et les écraser légèrement du plat de la main.
Enfourner pour une dizaine de minutes à four 180°C.
Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie et conserver dans une boite en fer.

Note : Personnellement, j'ai trouvé ces biscuits meilleurs après quelques jours, le temps qu'ils durcissent un poil et que les arômes se développent, mais si vous n'avez pas la patience d'attendre, ils sont très bons quand même, mais vraiment peu sucrés donc prévoyez peut-être de rajouter un peu de sucre à la pâte...