Gâteau renversé à la halva

Un gâteau en mode improvisation totale, bricolé pour le pot de départ inopiné (le pot, pas le départ !) d'une collègue. Il y a quelque temps, on m'a offert un pot de halva maison à la pistache et au sésame. Elle a beau être délicieuse, comme les sucreries et moi, ça fait plusieurs, elle trainait dans le frigo et je me demandais comment l'utiliser. Du coup, lorsque ça s'est décidé pour le fameux pot de départ, je me suis dit que c'était l'occasion rêvée pour la glisser dans un gâteau. C'était d'autant plus bienvenu que je me suis lancée dans ce gâteau sur un coup de tête, alors que j'étais plutôt ric-rac en sucre et en huile... Or, la halva (qui est tout de même rappelons-le pour moitié de gras et de sucre) remplace les deux. 

Comme j'avais tout de même peur que le gâteau soit un peu sec, j'ai choisi d'y ajouter des fruits, sous forme de gâteau renversé. J'ai opté pour des pêches au naturel, mises en conserve cet été, mais on peut très bien opter pour des pommes ou des poires fraîches, ou en saison des pêches, des nectarines ou encore des prunes fraîches. La saveur légèrement amère du sésame est bien contrebalancé par le juteux bien sucré des fruits caramélisés.

Pour 1 gâteau : 

• 200 g de farine
• 1 c. à c. de levure chimique
• 1/4 c. à c. de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 200 g de halva
• 100 g de purée de pommes
• 1 c. à s. d'huile neutre supportant la cuisson (tournesol, pépin de raisin...)
• 150 ml d'eau de conserve des pêches ou de lait végétal
• 1 c. à s. de vinaigre de cidre
  
• env. 200 g de fruits en conserve (ou frais)
• 80 g de sucre 
  

Préparer les fruits : Si vous utilisez des fruits en conserve, les mettre à égoutter dans une passoire sur un bol pour recueillir le jus. Les couper au besoin en lamelles ou gros morceaux. Si vous utilisez des fruits frais, les couper en morceaux (lamelles ou oreillons).

Graisser un moule en couronne ou à manqué. 

Préparer le caramel : Placer le sucre dans une petite casserole, ajouter 1 c. à s. d'eau et chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'un caramel se forme. Lorsque le sucre commence à brunir et sentir le caramel, verser le caramel dans le fond du moule et le répartir de manière uniforme.

Disposer les fruits sur le caramel. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la pâte : Mélanger la purée de pomme avec la halva, au besoin en la chauffant un peu pour la ramollir. Ajouter ensuite l'huile et l'eau ou le lait végétal.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. 

Verser les liquides dans les poudres et mélanger rapidement. Ajouter ensuite le vinaigre de cidre.

Verser la pâte dans le moule sur les fruits, en veillant à ne pas trop les déplacer. 

Faire cuire à 180°C. pendant environ 40 minutes. Vérifier la cuisson de la pointe du couteau : elle doit ressortir sèche.

Laisser refroidir le gâteau. 

Pour le démoulage, placer le fond du gâteau dans un peu d'eau chaude pour ramollir le caramel, puis le renverser sur le plat de service.