dimanche 4 août 2013

Trio de brochettes apéritives

https://cuillereetsaladier.blogspot.com/2013/08/trio-de-brochettes-aperitives.html
Si des apéros, on en fait toute l'année, l'été est la période privilégiée : entre les vacances, les départs et les arrivées, on ne perd pas une occasion de faire la fête. Pour se régaler sainement et garder de la place pour la suite, j'aime servir de petites brochettes toutes fraiches qui font la part belle aux fruits et aux légumes de saison. Je vous livre ici mes trois favoris du moment...
Et vous, vous servez quoi à l'apéritif?

Brochettes fraises-chèvre mentholées


Pour une vingtaine de brochettes :
  • 250 g de fraises parfumées
  • 1 à 2 crottins de chèvre selon leur taille
  • 1/2 bouquet de menthe
Passer rapidement les fraises sous l'eau et les égoutter. Laver les brins de menthe et les faire sécher sur du papier absorbant ou un torchon épais.
Couper les crottins de chèvre en petits dés.
Couper les fraises en deux, en quatre voir en huit selon leur taille.
Sur chaque pic, enfiler un morceau de fraise, un dés de chèvre et une feuille de menthe repliée (éventuellement coupée en deux si elle est vraiment grande).

Brochettes pastèque-feta-basilic


Pour une vingtaine de brochettes :
  • 1 beau morceaux de pastèque
  • 100 g de feta
  • 1/2 bouquet de basilic
A l'aide d'une cuillère parisienne détailler la pastèque en petits dés et les réserver dans une passoire fine. (A défaut de cuillère parisienne, tailler la pastèque en petits cubes).
Découper la feta en dés.
Laver le basilic, le sécher sur un torchon épais ou du papier absorbant. Entourer chaque dés de feta d'une feuille de basilic.
Sur un pic en bois, alterner boule de pastèque, dés de feta au basilic et dés de pastèque jusqu'à épuisement des ingrédients.

Brochettes melon-crevettes acidulées



Pour une vingtaine de brochettes :
  • 1 beau melon 
  • une dizaine de belles crevettes roses (ou une vingtaine de petites)
  • gingembre mariné (gari)*
Couper le melon en deux, ôter les graines et détailler la chair en petites boules à l'aide d'une cuillère parisienne. (A défaut, faire de petits dés). Réserver dans une passoire fine.
Éplucher les crevettes roses, les couper en deux si elles sont grosses.
Entourer chaque morceau de crevette d'un peu de gingembre mariné (plus ou moins selon vos goûts, mais attention, c'est assez fort!).
Enfourcher sur chaque pic une boule de melon et un morceau de crevette au gingembre.

Astuce présentation : Servez-vous des écorces de melon bien vidées et égouttées comme coupe pour présenter les brochettes

* Pour tout savoir sur le gari (y compris comment le préparer maison), je vous invite à aller voir cet article.

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