Nuggets végétaux pour le Relais des Gourmandises

Connaissez-vous Le relais des Groumandises?? C'est une initiative lancée par Natalie du blog L'assiette végétarienne et qui consiste à réunir les bloggers autour d'une recette. Chacun propose son interprétation d'une recette définie à l'avance, ici les Nuggets de tofu aux légumes du blog 100 % végétal (que je vous recommande par ailleurs).
Cette recette avait déjà retenu mon attention lorsque Marie l'a publié, alors j'ai sauté sur l'occasion. Une petite recette très simple et rapide (j'ai utilisé un petit pot de bébé en guise de purée de légumes) et facilement adaptable au contenu du frigo : pratique pour recycler les petits restes de légumes.
Accompagnés d'une petite sauce au tahin et d'une salade fraîche, ils consituent un repas bien sympa et très sain. N'hésitez pas à doubler les proportions, car ils sont aussi délicieux froids (j'ai dégusté les trois qui restait dans ma lunch box le lendemain sans problème).

Pour 8/10 nuggets :

• 100 g de tofu ferme
• 1 bonne c. à c. de levure maltée
• 1 c. à s. de fécule de maïs
• 2 c. à c. de graines de chia
• 2 c. à s. de purée de carottes
• 1 bonne pincée de sel aux herbes (ou 1 pincée de sel + 1 pointe de cumin en poudre et herbes de provence)
• 2 c. à s. de fécule de maïs
• 2 c. à s. d'eau
• 1 tranche de pain dur (ou chapelure)

Pour la sauce :

• 1 c. à s. de fromage blanc de soja (ou de tofu soyeux)
• 1 c. à s. de tahin
• sel

Préparer la pâte des nuggets : dans une assiette creuse, émietter le tofu ferme avec la levure maltée, la fécule de maïs et les graines de chia. Ajouter le sel et  la purée de carottes. Bien mélanger et laisser reposer une dizaine de minutes pour que les graines de chia se developpent.
Préparer la panure: placer le pain dur dans un sac en plastique et l'écraser à l'aide d'un rouleau à patisserie. Verser la chapelure dans une assiette. Dans une autre assiette creuse, mélanger la fécule de maïs avec les 2 c. à s. d'eau.
Façonner les nuggets : prélever une cuillère à café de pâte, la tasser pour en faire une nuggets, la passer dans la fécule puis la rouler dans la chapelure en l'enrobant bien.
Pour la cuisson, faire chauffer une poêle anti-adhésive, la huiler légèrement et y faire cuire les nuggets sur toutes leurs faces.
Préparer la sauce en délayant le tahin dans le fromage blanc de soja avec une pincée de sel pour obtenir une sauce onctueuse.
Servir les nuggets avec la sauce dans un petit bol pour pouvoir les tremper dedans.


Venez découvir les autres versions :
 - Lili's kitchen :Nuggets ou croquettes de tofu et patate douce
- Loeticia cuisine : Nuggets de feuilles de blettes-sauce-pesto
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